Воздушные оладьи – отличный выбор для завтрака, быстрого перекуса или десерта к чаю, особенно если подать их с вареньем или медом. Обычно для их приготовления используют молочные продукты и яйца, но что делать, если эти ингредиенты отсутствуют в холодильнике? Не стоит отказываться от этого вкусного блюда. Предлагаем вашему вниманию 6 простых рецептов приготовления оладьев на воде без добавления яиц.
Постные оладушки на воде без яиц
Прежде всего, обсудим самый элементарный и оперативный способ приготовления теста для оладьев на воде. Для этого потребуется незначительное количество времени, а список нужных компонентов достаточно короткий.
Для приготовления завтрака потребуются следующие ингредиенты:
- 0,5 л воды;
- 600 г муки;
- 10-12 г соды;
- сахар и соль по вкусу.
Как сделать оладушки:
- Муку просеиваем через мелкое сито и высыпаем в большую миску, формируя горку.
- В центре создается углубление, в которое добавляют соль, сахар и соду, после чего начинают осторожно добавлять воду тонкой струей.
- Замешиваем тесто венчиком до получения однородной массы. Если потребуется, для достижения нужной консистенции добавьте немного больше жидкости.
- В сковороде нагревают растительное масло, затем выкладывают тесто ложкой и обжаривают до золотистой корочки.
Постные оладьи, приготовленные без яиц, готовятся значительно быстрее, чем традиционные блюда на молочной основе. Для достижения желаемого цвета потребуется всего 1-2 минуты.
С добавлением дрожжей
Если нет спешки и есть возможность подождать, пока подойдет тесто, можно приготовить воздушные дрожжевые оладьи. При условии, что тесту будет предоставлено достаточно времени для подъема, они получатся очень нежными и пышными.
Для реализации этой задачи необходимо использовать следующие компоненты:
- 0,35 л воды;
- 0,45-0,5 кг муки;
- 13-16 г быстродействующих дрожжей;
- 25-30 мл постного жира;
- сахар и соль.
Готовим блюдо:
- В миску наливают теплую воду, в которой затем растворяют соль и сахар.
- Муку соединяют с дрожжами, затем добавляют жидкость и постный жир.
- Взбиваем тесто венчиком до получения однородной массы, после чего накрываем миску полотенцем и оставляем на 45-50 минут в теплом месте.
- После того, как тесто для оладий увеличится в объеме вдвое, можно начинать обжаривать их на сковороде.
Перемешивать поступившее тесто строго запрещено, так как это приведет к его осадку.
В тесто можно добавлять тыквенное пюре, натертые яблоки, замороженные ягоды или банан. Если требуется несладкий вариант, то в постное тесто прекрасно подойдут свинина, говядина, курятина или печень.
Готовим из овсяных хлопьев
Когда в доме отсутствует не только молоко и яйца, но и мука, ее можно заменить овсяными хлопьями, не требующими предварительного приготовления. Для более насыщенного вкуса рекомендуется добавить изюм или другие сухофрукты.
Список составляющих:
- стакан геркулеса;
- 2-2,5 стакана воды;
- 90-110 г изюма или других сухофруктов;
- сахар и соль.
Как готовить овсяные оладушки:
- В миску, где уже находятся овсяные хлопья, добавляем горячую воду.
- Позволяем геркулесу набухнуть и приобрести мягкую консистенцию, после чего добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем до полного растворения.
- В тесто добавляют предварительно промытый и вымоченный в воде изюм, затем массу вымешивают до получения однородной консистенции и обжаривают.
Если вместо изюма применяются курага или чернослив, рекомендуется предварительно измельчить сушеные фрукты с помощью ножа перед добавлением в тесто, либо воспользоваться мясорубкой.
Пышные оладушки на воде с яйцами
Существует мнение, что добавление яиц в тесто для оладий может привести к тому, что они потеряют воздушность. Подтвердить или опровергнуть это утверждение сложно, поэтому в этом разделе мы представим рецепт приготовления оладий на воде с использованием яиц.
Понадобятся:
- 0,3 л воды;
- 2 яйца;
- 480-550 г муки;
- чайная ложка порошкового разрыхлителя;
- соль и сахар.
Для приготовления воздушных оладушек на воде с яйцами:
- Яйца соединяем с солью и сахаром, затем добавляем воду и тщательно перемешиваем.
- Просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем.
- В миску высыпаем сыпучую массу, формируем углубление в центре и вливаем туда водно-яичную смесь.
- Для достижения однородной консистенции, выдерживаем массу в течение тридцати минут, после чего приступаем к обжарке.
Для избавления от излишнего жира в готовом блюде рекомендуется сначала выкладывать поджаренные кусочки теста на бумагу, а затем переносить их в тарелку.
Как сделать без яиц
Для приготовления вкусных оладий с яблоками не обязательно использовать яйца, однако в этом случае лучше использовать прессованные дрожжи, а не сухие.
Нужно взять такие продукты:
- стакан воды;
- 2 яблока;
- 1,5-2 стакана муки;
- 15-20 г прессованных дрожжей;
- сахар и соль.
Как сделать блюдо:
- В тёплую воду добавляют дрожжи, сахар и соль, затем перемешивают и дают настояться до образования пенной шапочки на поверхности.
- Пока готовится основа, из яблок удаляем сердцевину с семечками, при необходимости очищаем от кожуры и натираем на терке.
- Добавляем опару к фруктовой стружке и постепенно вводим муку.
- Для достижения нужной консистенции и вязкости, накрываем основу полотенцем и оставляем в миске на 45-50 минут.
После этого обжариваем оладьи на сковороде, нагретой до нужной температуры.
Вкусный рецепт: рецепт оладушек
Банановые оладушки на воде
Для приготовления банановых оладий на воде рекомендуется добавлять манку, чтобы добиться более ровной текстуры теста. Необычный аромат блюду придаст ваниль.
Потребуется взять такие продукты:
- 0,35 л воды;
- один спелый банан;
- 3-4 столовых ложки манки;
- полтора стакана муки;
- 10-15 г пищевой соды;
- щепотку ванили;
- сахар и соль.
Как сделать блюдо:
- Наливаем горячую воду в манную крупу и даем ей набухнуть. Этот шаг нельзя пропускать, иначе манка останется твердой и будет неприятно скрипеть на зубах.
- Бананы можно измельчить в пюре при помощи вилки или блендера.
- Соединяем фруктовую массу с водой и манной крупой, добавляем все ингредиенты, требующие просеивания.
- Продолжаем добавлять муку, доводя тесто до нужной консистенции.
- Оладьям следует настояться в теплом месте в течение 15 минут.
Когда подготовка завершена, можно начинать обжаривать тесто, предварительно нагрев в сковороде растительное масло.
С чем подать блюдо?
После изучения методов приготовления блюда, необходимо определить, какие гарниры и напитки к нему подойдут.
Если приготовлены несладкие оладьи, к ним добавляют следующие ингредиенты:
- сметаной;
- майонезом;
- кетчупом;
- аджикой;
- сырным или чесночным соусом.
Для повышения питательности блюда в состав можно включить мясо, субпродукты, овощи, грибы или зелень. Однако даже не слишком калорийные оладьи будут вкусными и помогут на время утолить голод. Их можно подавать к борщу, супу или как альтернативу хлебу ко второму блюду.
Сладкие оладушки хорошо сочетаются со следующими продуктами:
- мёдом;
- вареньем;
- джемом и повидлом;
- взбитыми сливками;
- сгущенным молоком.
Оладушки можно покрыть глазурью, приготовленной из белого, темного или молочного шоколада, растопленного на водяной бане. В качестве декоративных элементов подойдут сахарная пудра, измельченные орехи, цветная кондитерская посыпка в виде шариков, кокосовая стружка и другие ингредиенты. Кроме того, оладьи нередко украшают кусочками фруктов и ягодами. В данном случае рекомендуется руководствоваться личными вкусами и фантазией, а также учитывать наличие продуктов в холодильнике.
