Истории Донны

Вкус и польза домашнего йогурта заметно выше, чем у продуктов, которые продаются в магазинах. Приготовить его довольно просто и не требует много времени. В результате получается натуральный продукт. В этой статье мы расскажем, как сделать йогурт в мультиварке, как для опытных, так и для начинающих хозяек.

Принципы приготовления домашнего йогурта

Для приготовления вкусного домашнего йогурта важно понимать основные этапы его создания.

1. Чтобы приготовить вкусный продукт, не рекомендуется использовать молоко, только что извлеченное из холодильника. При использовании домашнего молока его необходимо прокипятить перед началом приготовления. Пастеризованный продукт доводят до комнатной температуры на медленном огне.
2. Для приготовления домашнего йогурта закваску можно приобрести в магазине или в аптеке. В качестве закваски можно использовать и обычный йогурт, при этом важно учитывать его небольшой срок годности и лаконичный состав, а также ограниченное количество вкусовых добавок. Оптимальным выбором станет свежий продукт с минимальным сроком хранения – не более 10 дней – и содержащий всего 2-3 ингредиента.
3. При использовании сухой закваски её смешивают с частью молока в отдельной емкости. После этого добавляются остальные ингредиенты.
4. При отсутствии специальных баночек для йогурта, его помещают в тщательно вымытую чашу. Затем мультиварка включается в режим «Подогрев». Процесс скисания продукта занимает от 4 до 8 часов.

Не обязательно использовать мультиварку со специальной программой для приготовления йогурта в домашних условиях, это можно сделать и с помощью других приборов.

Как выбрать закваску для йогурта

Для приготовления качественного йогурта важно подобрать хорошую закваску. Это особенно значимо для тех, кто употребляет этот продукт с целью укрепления здоровья.

Предлагаются наиболее популярные закваски с описанием их особенностей:

1. «Йогурт – это популярный вид закваски, содержащий болгарскую палочку и молочную кислоту, которая подавляет рост патогенных микроорганизмов.
2. «Бифит» обладает наиболее привлекательным вкусом, что обусловлено содержанием бифидо- и молочнокислых бактерий. Йогурт, созданный на основе этой закваски, способствует улучшению функционирования желудочно-кишечного тракта.
3. «Благодаря своим свойствам, кефир полезен для пищеварения. Чтобы добиться максимальной эффективности, рекомендуется выбирать продукт, прошедший недавнее брожение.
4. «Симбилакт» включает в себя бактерии, характерные для человеческого организма, и способствует восстановлению нормального состояния кишечной микрофлоры.
5. «Стрептосан» создается с использованием кавказских кисломолочных продуктов и способствует нормализации обмена веществ.

При выборе закваски важно учитывать ее состав. Чем выше концентрация бактерий, тем более ценным будет полученный продукт. Для сохранения полезных свойств сухой закваски на длительный срок ее следует хранить в холодильнике. Если нет желания тратить время на использование сухой закваски, ее можно заменить на густой йогурт, который характеризуется небольшим сроком хранения.

Для достижения максимальной пользы для здоровья рекомендуется готовить йогурт, используя комбинацию разных заквасок.

Классический йогурт в мультиварке

Приготовить вкусный йогурт можно традиционным методом.

Для его изготовления следует взять:

• 1 л молока;
• сухую закваску.

Определение количества зависит от типа продукта. Информация о расходе указана на упаковке.

Способ изготовления:

1. В чашу мультиварки наливают молоко, после чего активируют режим «Подогрев» на 7 минут.
2. Переложите в кастрюлю. Соедините с выбранной закваской. Наполните подготовленной смесью продезинфицированные банки.
3. Накройте чашу мультиварки полотенцем. Прикройте крышкой баночку и поместите ее в чашу.
4. В чашу наливают воду комнатной температуры так, чтобы она покрывала баночки до самого горлышка.
5. Если в мультиварке предусмотрена программа «Йогурт», используйте ее, установив время работы на 8 часов. В противном случае воспользуйтесь режимом «Подогрев». Готовый йогурт следует поместить в холодильник минимум на 2 часа.

Готовим без закваски

Йогурт можно приготовить и без использования закваски. В качестве альтернативы можно использовать простоквашу, сливки или обычный йогурт, не содержащий дополнительных ингредиентов.

Для создания изысканного продукта потребуется:

• йогурта или другой выбранный молочный продукт – 80 г;
• ½ л молока.

Способ изготовления:

1. Молоко подогреть до температуры 40 градусов.
2. Соединить подогретое молоко с молочным продуктом.
3. Полученную смесь разлить в баночки.
4. В мультиварке на дно помещают полотенце, а на него раскладывают банки со смесью.
5. В теплую воду в чаше наливают до самого верха баночек.
6. Активируйте программу «Йогурт» или функцию «Подогрев». Установите время – 10 минут.
7. Баночки могут сохранять температуру в течение шести часов при выключенной мультиварке.
8. Поместить на 2 часа в холодильник.

Это интересно: закваска для йогурта

Рецепт на основе молока

Для приготовления йогурта из молока потребуются:

• молока жирностью 2,5 % – 2 л;
• ½ л сливок жирностью 10 %;
• сахара 5 ст. л.;
• 1 баночку йогурта.

Способ изготовления:

1. В чашу мультиварки следует налить подогретые сливки и молоко.
2. Включить программу «Выпечка» на 5 минут.
3. Остудить до 40 градусов.
4. Добавить баночку йогурта.
5. Накройте крышку мультиварки и активируйте режим «Подогрев» на 5 часов. Для достижения оптимального результата в течение этого времени не рекомендуется открывать крышку.
6. Смешайте готовый продукт с сахаром. Перелейте его в подготовленную емкость и поставьте в холодильник на несколько часов.

Фруктовый йогурт в мультиварке

Для приготовления домашнего фруктового йогурта можно использовать закваску, ранее приготовленный йогурт или покупной продукт. Выбор фруктов зависит от личных предпочтений.

Для готовки следует взять:

• литр молока;
• 100 г закваски или йогурта;
• 1 ст. л. сахара по желанию;
• любые фрукты по вкусу.

Способ изготовления:

1. Сырое молоко необходимо прокипятить, а пастеризованное — довести до комнатной температуры.
2. В миску следует добавить йогурт или закваску, а также сахар, после чего все ингредиенты нужно тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
3. Подвергнуть стаканчики пастеризации, затем залить в них подготовленную массу.
4. Поместите стаканчики в чашу мультиварки, предварительно выложив на дно полотенцем. Наполните чашу теплой водой до уровня горлышек стаканчиков.
5. Включить программу «Йогурт».

В готовый продукт включают свежие фрукты. На дно стаканчиков допускается выкладывать джем или варенье до добавления молока.

Что добавить в йогурт, чтобы он был еще вкуснее

Многие домохозяйки любят экспериментировать со вкусом йогурта. Это не только позволит создать необычный аромат, но и обогатит организм различными микроэлементами. Можно использовать любые добавки, ориентируясь на личные предпочтения. Однако важно помнить, что дополнительные ингредиенты добавляются в уже готовый продукт. В противном случае лактоза будет перерабатываться в процессе приготовления. Микроорганизмы начнут процесс сбраживания добавок, а не молока.

При желании добавить цитрусовые, их рекомендуется прокипятить с сахаром в течение двух минут. Этот процесс позволит уничтожить болезнетворные микроорганизмы, поскольку цитрусовые не рекомендуются к употреблению с молочными продуктами. При использовании кураги важно соблюдать умеренность, так как избыточное количество сухофруктов может привести к расстройству пищеварения.

Для улучшения состава продукта за счет добавления микроэлементов и придания ему уникального вкуса часто используют:

• тыквенные семечки;
• фисташки;
• мускатный орех;
• корицу;
• апельсиновую, лимонную цедру;
• яблочное пюре;
• изюм;
• стружку шоколада;
• ваниль;
• какао-порошок.

Домашний йогурт – это натуральный продукт с уникальным вкусом, который полезен для здоровья.