Истории Донны

Часто в качестве основы для теста лепешек применяют кисломолочные продукты. Однако, как демонстрирует опыт, лепешки, приготовленные на воде, не уступают им по вкусовым качествам. Поэтому у опытной хозяйке всегда есть несколько проверенных рецептов для их приготовления. К примеру, можно рассмотреть несколько наиболее простых вариантов.

Простые лепешки, приготовленные на воде и муке, выпекаются на сковороде

Для выпечки элементарных лепешек на воде обычно требуется мука, небольшое количество растительного масла и соль.

Данные ингредиенты являются частью основного рецепта, служащего основой для создания других вариаций. Приготовление таких лепешек на воде и муке в сковороде – оптимальный способ обработки. Этот метод наиболее удобен для приготовления пищи в домашних условиях.

В большинстве случаев рекомендуется использовать:

• 0,75 килограмма пшеничной муки;
• 1 стакан обычной воды;
• щепотку соли.

Для изготовления этих лепешек используется очень простой метод:

1. Закипятить воду.
2. Муку необходимо просеять несколько раз, а затем поместить в большую миску.
3. Соль следует растворить в горячей воде до полного растворения.
4. В муке сделайте углубление и влейте в него приготовленный солевой раствор. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной массы. Она должна быть достаточно плотной и эластичной.
5. Поверхность стола присыпают мукой. На неё помещают комок теста и тщательно вымешивают. В конечном итоге тесто приобретёт плотную консистенцию.
6. Для удобного разделения готового теста на равные порции рекомендуется сначала сформировать из него колбаску, а затем разрезать ее острым ножом.
7. Разогрейте масло в сковороде с толстым дном.
8. Необходимо раскатать каждый кусок теста в плоскую лепешку.
9. Заготовки следует обжаривать в кипящем жире в течение 40–45 секунд с каждой стороны.

Свежие, румяные лепешки станут прекрасной альтернативой хлебу к первым и вторым блюдам.

Как приготовить в духовке

Лепешки на воде можно выпекать и в духовке, используя тот же набор ингредиентов.

Действительно, их следует приобретать в следующей пропорции:

• 200 мл горячей воды;
• 350 г муки;
• 5 г поваренной соли.

Пошаговая инструкция:

1. Горячую воду вылить в миску.
2. Всыпьте соль и тщательно перемешайте лопаткой до полного растворения кристаллов.
3. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая, пока не получится однородная масса. Когда смесь немного остынет, можно будет продолжать вымешивать ее руками, отложив лопатку.
4. Вымесить тесто в форму шара, накрыть его тканью и оставить на столе на тридцать минут.
5. «Разделите подошедшее и созревшее тесто на порции.
6. Необходимо раскатать каждый элемент в тонкий слой. Чтобы изделия не прилипали к поверхности, стол рекомендуется предварительно присыпать мукой.
7. Духовой шкаф разогреть до 230 – 250 градусов.
8. Противень застелить пергаментом.
9. Положите на противень подготовленное тесто и поставьте в духовку. Лепешки следует выпекать в духовке не более двух-трех минут.

Эти лепешки имеют приятный хруст и обладают отличным вкусом.

Их можно смочить обычной водой, уложить стопкой и накрыть салфеткой. Через полчаса они размягчатся, и в них можно будет помещать различные начинки.

Без добавления яиц

Яйца часто включают в состав теста, чтобы придать готовому продукту мягкость и эластичность. Однако аналогичный эффект можно получить и другим способом, например, при добавлении небольшого количества масла.

Для приготовления мягких лепешек на воде без добавления яиц вам понадобится:

• 480 г муки;
• щепотка соли;
• 250 мл горячей воды;
• 50 г оливкового масла.

В данном случае способ приготовления лепешек будет отличаться:

1. Просеянную муку следует переложить в любую удобную емкость с высокими стенками.
2. Туда же добавить соль и масло.
3. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя воду. Для начала рекомендуется использовать ложку, чтобы избежать ожогов. Когда масса остынет, можно приступать к работе руками.
4. Сформированное тесто следует скатать в шар, поместить в тарелку, накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
5. «Полуфабрикат, достигший нужной консистенции, необходимо разделить на одинаковые по размеру фрагменты. Каждый из них должен быть приблизительно размером с грецкий орех.
6. На рабочей поверхности, покрытой мукой, тесто следует раскатать в тонкие листы.
7. Обжаривайте их на сковороде, будь то модель с грилем или антипригарным покрытием, по 1–2 минуты с каждой стороны, не используя масло.
8. Приготовленные лепешки нужно выложить стопкой на блюдо и накрыть их полотенцем.

После охлаждения изделие приобретет более нежную текстуру и улучшенный вкус. В таком виде его можно будет скручивать в рулет.

Лепешки на воде с сухими дрожжами

Любители сдобной выпечки наверняка оценят дрожжевые лепешки на воде. Их приготовление в домашних условиях не представляет особой сложности.

Для этого понадобится:

• 200 мл теплой питьевой воды;
• 10 г соли;
• 3 – 4 г сухих дрожжей;
• 320 – 350 г муки;
• 35 г подсолнечного масла.

Как приготовить лепешки в домашних условиях:

1. Для начала необходимо подготовить дрожжевое тесто на воде. В первую очередь, в стакане теплой воды следует развести дрожжи. Для ускорения их активации можно добавить небольшое количество сахара.
2. Необходимо вылить раствор в миску, после чего следует добавить остальные компоненты.
3. Необходимо замесить тесто с однородной структурой и оставить его на час-полтора в теплом месте, чтобы оно настоялось.
4. Разделите готовое тесто на отдельные куски произвольным образом.
5. Равномерно распределить тесто и раскатать скалкой, чтобы получились тонкие лепешки.
6. Обжаривать на сковороде, предварительно разогретой и смазанной растительным маслом.

Приготовление пышных и ароматных лепешек не требует много времени и усилий.

Рецепт без дрожжей

Для получения нежной и воздушной домашней выпечки не всегда требуется использование дрожжей.

В прежние времена каждая женщина в деревне знала секрет приготовления ароматных и воздушных лепешек на воде, которые называли «преснаки».

Для изготовления этих лепешек потребуется:

• 160 г пшеничной муки;
• щепотку мелкой соли;
• питьевую соду (на кончике ножа);
• 20 г сливочного масла;
• 100 мл обычной воды.

Для завершения всей работы требуется не более одного часа. Выполнение должно осуществляться последовательно:

1. В первую очередь в большую емкость, например, в миску или кастрюлю, просеивают муку.
2. Добавить к ней соду, соль и перемешать.
3. Влейте растопленное масло. После повторного перемешивания масса приобретет крошкообразную консистенцию.
4. В воду добавляют и проводят финальный замес.
5. Накройте тесто влажной салфеткой, чтобы оно не пересыхало, и оставьте его на тридцать минут для расстойки.
6. Разделите готовую массу на порции и раскатайте каждую из них в лепешки толщиной 6–7 миллиметров.
7. Перед использованием сковороду с толстым дном следует смазать внутри растительным маслом и тщательно разогреть.
8. Заготовки следует обжаривать под крышкой на слабом огне в течение 6 минут с каждой стороны.

Эти преснаки вкуснее всего горячими. Рекомендуется готовить их по утрам, чтобы насыщенные и калорийные лепешки обеспечивали энергию на целый день.

Готовим сладкие лепешки

Для любителей сладкого существует оригинальный рецепт, позволяющий достаточно оперативно создать из обыкновенной воды восхитительные сладкие лепешки. Получающиеся изделия характеризуются слоистой структурой, которая усиливает их привлекательность.

Для работы нужно:

• 1 сырое яйцо;
• щепотка соли;
• 100 мл холодной воды;
• мука пшеничная (примерно 2 – 3 стакана);
• немного сахара;
• масло растительное.

Для приготовления несложных лепешек потребуется:

1. Взбейте яйцо, добавьте воду и соль, затем слегка взбейте.
2. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. В результате должно получиться тесто, которое не будет слишком плотным и будет легко раскатываться.
3. Готовый полуфабрикат разделить на части.
4. Раскатайте каждый слой в тонкую лепешку. Смажьте поверхность маслом и посыпьте сахаром. Затем сложите лепешку дважды пополам и раскатайте ее в пласт. Повторите эту процедуру три или четыре раза.
5. Для жарки каждой сахарно-масляной тестовой заготовки используйте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Регулируйте огонь до среднего уровня. Когда одна сторона подрумянится, переверните заготовку.

Эти многослойные сладкие лепешки отличаются превосходным вкусом. Рекомендуется употреблять их сразу после приготовления, до того, как сахар полностью впитается.

Лепешки на воде из кукурузной муки

В Грузии традиционно готовят лепешки на воде с использованием кукурузной муки, известные как «мчади». Их можно готовить как на сковороде, так и запекать в духовке, и в любом случае результат будет отличным.

Как правило, для приготовления используют обычную питьевую воду. Однако, в качестве альтернативы, можно попробовать испечь аутентичные грузинские лепешки на минеральной воде.

Понадобится взять:

• 0,3 кг кукурузной муки;
• 250 миллилитров газированной минеральной воды, например, «Боржоми» или аналогичного продукта);
• 5 г соли;
• масло растительное.

Приготовление традиционных лепешек требует последовательного выполнения этапов:

1. В миску просейте муку и добавьте соль, затем перемешайте.
2. Замесите тесто, постепенно добавляя минеральную воду, чтобы получилась однородная консистенция и небольшая влажность.
3. С помощью влажных рук нужно вылепить лепешки.
4. Обжаривать на сковороде в кипящем масле с обеих сторон до появления золотистой корочки.
5. Чтобы избавиться от излишков жира, готовые изделия следует выложить на бумажную салфетку.

В Грузии эти лепешки традиционно подают к лобио или употребляют с сыром сулугуни.