Яблоки в кляре не так часто встречаются в качестве десерта, и это, пожалуй, необоснованно! Нежное, воздушное тесто и сочное яблоко с легкой кислинкой внутри создают восхитительное сочетание. Их можно предложить домашним на завтрак или порадовать гостей оригинальным десертом. Они готовятся довольно оперативно из привычных и легкодоступных ингредиентов.
Яблоки, жаренные в классическом кляре
Запеченные в кляре яблоки, приготовленные по традиционному рецепту, станут отличным выбором для начала дня или сладким угощением в конце трапезы.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки в/с;
- ¾ стакана молока;
- одно-два яйца;
- щепоть соли;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 3-4 крупных яблока;
- 2 ст. л. сахарной пудры;
- масло растительное.
Технология:
- В глубокой миске соедините молоко, соль и сахар, затем тщательно перемешайте.
- Продолжая помешивать, добавляйте просеянную муку небольшими порциями.
- Для отделения белка от желтка разбейте яйцо. Если яйцо большое, одного будет достаточно, в противном случае потребуется две штуки.
- Яичный желток следует смешать с тестом. В результате должно получиться тесто консистенции средней густоты.
- Взбейте белок до образования плотных пиков. От того, насколько качественно взбиты белки, будет зависеть воздушность теста, поэтому уделите этому процессу 3-4 минуты.
- Аккуратно вмешивайте взбитый белок в тесто, избегая чрезмерного перемешивания. Достаточно нескольких круговых движений, чтобы белки не осели.
- С яблок необходимо срезать кожуру и удалить сердцевину. Для этого можно использовать нож или специальный инструмент. В качестве альтернативы, яблоко можно просто нарезать на дольки.
- Необходимо разогреть сковороду, добавить масло и довести его до нужной температуры. Масла требуется значительное количество, приближающееся к тому, что используют при жарке во фритюре.
- Яблочные кусочки следует обмакивать в кляр и выкладывать в масло. Для обеспечения равномерной прожарки рекомендуется жарить небольшими партиями, чтобы продукты не касались друг друга.
- Обжаренные с обеих сторон яблоки до румяного цвета следует переложить на блюдо, выстеленное несколькими слоями бумажных полотенец.
- Яблоки в традиционном кляре обычно подают в горячем виде. Приятного аппетита!
С медом и корицей на сковороде
Яблоки с корицей также можно приготовить. Аромат этого блюда подарит ощущение уюта и домашнего тепла.
Ингредиенты:
- 5 больших яблок;
- два желтка;
- 3 ч. л. сахарного песка;
- ¾ ст. молока;
- 3 ст. л. сметаны;
- 1 стакан муки в/с;
- щепотка соли;
- корица;
- мед для поливки;
- растительное масло.
Технология:
- Смешайте молоко, сахар, соль, сметану и желтки. Тщательно взбейте до полного растворения сахара. Добавляйте сахар умеренно, поскольку готовые продукты будут покрыты медом.
- Всыпьте муку и небольшое количество корицы. Тщательно перемешайте, чтобы не образовалось комков. Консистенция теста должна быть умеренной; при необходимости добавьте еще муки, если оно получилось слишком жидким, или немного молока, если оно стало слишком густым.
- Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Для приготовления этого блюда предпочтительнее использовать кислые сорта, так как иначе вкус может получиться слишком сладким.
- Нарезка яблок кружочками или дольками – выбирайте наиболее удобный способ.
- Яблоки следует обваливать в тесте и жарить в достаточно горячем растительном масле до появления золотистой корочки.
- Для удаления излишков масла яблоки раскладывают на решетке или нескольких слоях бумажных полотенец.
- Поливать медом перед подачей или предложить мед как отдельный компонент.
Готовим с карамелью
Для приготовления яблок, тушеных в карамели, потребуются следующие продукты:
- четыре яблока;
- 4 ст. л. муки в/с;
- 0,5 ст. сахарного песка;
- 0,5 ст. воды;
- одно яйцо;
- растительное масло.
Технология:
- В глубокую емкость высыпьте просеянную муку, постепенно добавляйте холодную воду, непрерывно перемешивая. В тесте не должно остаться комков.
- Добавьте немного соли к яйцу и взбейте его. Затем влейте в тесто и тщательно перемешайте.
- Необходимо очистить яблоки от кожуры и удалить семена. Затем нарезать их на ломтики толщиной около 0,5 см.
- Слегка присыпать яблоки мукой.
- Каждый кусочек следует обмакивать в кляр и обжаривать в разогретом масле до появления румяной корочки.
- Чтобы избавить яблоки от излишков масла, их следует разложить на решетку.
- На сухую сковороду следует выложить и нагреть, затем добавить две столовые ложки масла и продолжить нагрев
- Добавьте сахар в нагретое масло и, постоянно помешивая, доведите до состояния карамели.
- Яблоки следует залить горячей карамелью и тщательно, но стремительно перемешать.
Яблоки в кляре на кефире
Приготовление яблок в кляре возможно и с использованием кефира.
Ингредиенты:
- четыре средних яблока;
- 4 ст. л. кефира;
- 4 ст. л. муки в/с;
- 60 г слив. масла;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. соды;
- щепотка соли.
Технология:
- Необходимо вымыть яблоки, разрезать их пополам и извлечь семена. Затем нарежьте их кружочками толщиной около 0,5 см.
- Добавить немного сахара и дать постоять короткое время.
- Отделите желтки от белков, затем разотрите их с сахаром, добавьте кефир и тщательно перемешайте.
- Для начала белки необходимо охладить, затем слегка посолить и взбить до образования плотной пены.
- В тесто добавьте белки и тщательно перемешайте.
- Для обжаривания яблоки последовательно опускают в кляр и готовят на разогретом масле.
- Яблоки можно запечь в духовке. Для этого смажьте противень сливочным маслом и выложите на него яблоки, обжаренные в кляре. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
В сметанном тесте
Ингредиенты:
- пять яблок;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- два желтка;
- неполный стакан муки;
- 4 ст. л. сметаны;
- 6 ст. л. молока;
- 2 ст. л. меда;
- растительное масло.
Технология:
- В глубокой емкости смешать молоко, сахар, желтки и сметану. Тщательно взбейте получившуюся смесь.
- В готовую смесь добавьте мед и тщательно перемешайте. Затем постепенно вводите муку, при этом растирайте её, чтобы не образовались комки.
- Очистите яблоки от кожуры, удалите семена. Нарежьте их на средние дольки.
- Затем обмакните в кляр и обжаривайте в масле примерно по три минуты с каждой стороны.
- Чтобы избавиться от избытка масла, выложите жареные яблоки на решетку или бумажное полотенце.
- Присыпать сахарной пудрой.
Рецепт пивного кляра для яблок
Благодаря пиву кляр приобретает у десерта привлекательный аромат, оригинальный вкус и, самое важное, приятный хруст.
Ингредиенты:
- четыре яблока;
- ¾ стакана муки в/с;
- одно яйцо;
- 120 мл пива;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- пакетик ванильного сахара;
- щепотка соли;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- сахарная пудра.
Технология:
- Необходимо налить пиво в глубокую чашу, добавить ванильный и обычный сахар, после чего тщательно перемешать.
- Постепенно добавляйте муку, постоянно взбивая тесто венчиком.
- Яйцо с щепоткой соли взбейте до образования пены, затем перемешайте. Дайте постоять в течение получаса.
- С яблок необходимо снять кожуру и удалить семена. Затем нарезать плод дольками и полить лимонным соком. Дать настояться некоторое время.
- Обжаривайте яблоки в масле, предварительно обваляв их в кляре, до появления золотистой корочки.
- Чтобы яблоки, обжаренные в кляре, не слипались, их следует выкладывать на решетку или бумажные салфетки.
- Готовое лакомство следует подавать на блюде, посыпав сахарной пудрой.
В широком ассортименте рецептов кляра для яблок каждый сможет найти подходящий вариант для своей семьи. Подобное блюдо может стать настоящей изюминкой, которой с удовольствием угощают гостей.
