Истории Донны

Существует огромное разнообразие первых блюд: от несложных супов, приготовленных из небольшого количества ингредиентов, до изысканных кушаний, требующих многоступенчатой обработки большого количества продуктов. Однако, несмотря на такой широкий выбор, борщ со свининой всегда будет пользоваться любовью потребителей.

Классический борщ со свининой и свеклой

Для приготовления классического, насыщенного и популярного первого блюда обычно требуется:

• 0,55 кг мякоти на кости;
• 2 плодов свёклы;
• крупной морковки;
• луковицы;
• маленького кочана капусты;
• 3 картофелин;
• 2 лавровых листиков;
• кусочка масла;
• 3 л воды;
• 15 г сахара;
• ½ лимона;
• соли и специй.

Последовательность исполнения:

1. Свинину промывают и нарезают на куски, которые варят в указанном количестве воды приблизительно час.
2. Для приготовления заправки используют натёртую свеклу и измельчённый лук. В процессе её приготовления добавляют лимонный сок, сахар и немного бульона, после чего блюдо тушат в течение 40 минут).
3. В готовящийся бульон добавляют нарезанную капусту и добавляют соль.
4. После закипания борща в бульон добавляют нарезанный картофель.
5. Когда последние компоненты готовы, блюдо заправляется, вываривается в течение пяти минут и подается в тарелках.

Традиционный борщ со свёклой обычно подают со сметаной, которая усиливает его вкус.

Первое блюдо в мультиварке

Существует мнение, что борщ, приготовленный в мультиварке, не обладает таким же привлекательным вкусом и ароматом, чем борщ, сваренный на плите. Развеять это распространенное убеждение поможет следующий рецепт, для которого потребуется:

• 150 г свинины;
• 3 л воды;
• 0,5 кг картофеля;
• 0,7 кг капусты;
• небольшая свёкла;
• 1 морковка;
• луковица;
• 50 г томатной пасты;
• растительное масло для жарки;
• зелень, соль и специи.

Пошаговое руководство:

1. В кастрюле подготавливается бульон.
2. Отдельно отваривается свёкла.
3. На программе «Жарка» в чаше в течение 5-7 минут обжариваются тёртый морковь и мелко нарезанный лук.
4. Сначала в ёмкость добавляют нарезанные ломтиками картофеля и капустную стружку, затем овощи заливают бульоном.
5. Блюдо готовится в режиме «Суп» с использованием таймера, установленного на 30 минут.
6. В чашу после звукового сигнала добавляют тёртую свёклу, мясо, нарезанное кусочками, и томатную пасту.
7. Блюдо солят, добавляют специи, посыпают измельченной зеленью и выдерживают при нагревании в течение пятнадцати минут.

На заметку. На сто граммов борща со свининой приходится примерно 40-50 килокалорий, и это значение может варьироваться в зависимости от используемых компонентов.

Традиционный украинский рецепт

Традиционное и всеми любимое первое блюдо – украинский борщ, приготовленный в соответствии с национальными обычаями. Для его создания потребуются:

• небольшая свёкла;
• 200 г жира;
• 15 мл уксуса;
• 15 г сахара;
• 50 г томатной пасты;
• морковка;
• луковица;
• 1 шт. болгарского перца;
• 2 л воды;
• 300 г свинины;
• корень петрушки;
• капустная головка;
• 4 картофелины;
• немного шпика и муки;
• 4 чесночных зубчика;
• соль, специи, зелень.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Заправка готовится путём обжаривания свекольной «соломки» в жире в течение 10 минут, после чего в сковороду добавляют соль, томатную пасту, уксус и сахар.
2. Измельчённую морковь, лук и перец обжаривают отдельно.
3. В уже сваренный насыщенный бульон, из которого извлекли мясо, добавляют кубики картофеля и нашинкованную капусту.
4. После того, как овощи будут готовы, в борщ добавляют обе зажарки, муку и приправы.
5. Чеснок растирается со шпиком и зеленью, после чего добавляется в суп.
6. Борщ варят в течение 5 минут, затем его убирают с огня.

Вкусный рецепт: борщ на зиму в банках – рецепты

Чесночный шпик – обязательный ингредиент для приготовления насыщенного украинского блюда, благодаря которому оно приобретает яркий аромат и богатый вкус.

Зеленый борщ со свининой

Для приготовления летнего варианта борща, который способствует восполнению витаминного запаса, потребуется следующий набор ингредиентов:

• 0,55 кг свинины;
• 1 морковки;
• луковицы;
• 4 картофелин;
• 2 яиц;
• 400 г щавеля;
• пучка зелени;
• соли и специй;
• масла растительного для жарки.

В процессе создания первого блюда:

1. Промытое свиное мясо нарезают и помещают в кастрюлю, затем заливают водой.
2. После того, как бульон закипит, его солят и варят на слабом огне приблизительно час.
3. В наваристый бульон добавляют нарезанный кубиками картофель и варят его в течение пятнадцати минут.
4. Зажарка, приготовленная из измельчённой моркови и лука, добавляется в суп после приготовления нарезанного картофеля.
5. В кастрюлю добавляют кубики, нарезанные из уже отваренных яиц.
6. В заключение в борщ добавляют зелень, в том числе щавель.

После того, как добавили щавель, кастрюлю снимают с огня, и первое блюдо продолжает настаиваться в течение 15-20 минут.

С квашеной капустой

Хотя свежую капусту можно найти в продаже круглый год, стоит обратиться к традиционному рецепту и приготовить ароматный борщ с использованием квашеной капусты. Для этого потребуется:

• 300 г квашеной капусты;
• 400 г свинины;
• 6 картофелин;
• 1 свёкла;
• 1 морковка;
• луковица;
• помидор;
• немного зелени;
• 50 мл растительного масла;
• 2 л воды;
• ½ лимона;
• соль и специи.

Основные шаги:

1. Свинина, предварительно промытая, нарезается на кусочки и варится в воде приблизительно 10 минут, затем в ёмкость добавляется капуста.
2. Готовится основа супа 50 минут.
3. Для начала на сковороде обжариваются небольшие кусочки лука и натёртую морковь.
4. После того, как овощи стали мягкими, их раскладывают на тарелке, а в сковороду добавляют свёклу и помидоры, а также немного лимонного сока.
5. Для приготовления борща в него добавляют луково-морковную зажарку одновременно с нарезкой картофеля.
6. После того, как основное блюдо почти приготовлено, добавляют свеклу, зелень и соль.
7. Через пять минут блюдо подают к столу.

Чтобы борщ не получился пересоленным, его следует солить постепенно.

С добавлением фасоли

Популярное украинское блюдо с ароматной зажаркой нередко обогащают фасолью, которая добавляет насыщенный вкус. Для приготовления этого варианта потребуются:

• 0,6 кг свинины;
• 4 клубня картофеля;
• 250 г фасоли (консервированной);
• луковица;
• 1 морковка;
• 1 свёкла;
• 15 г томатной пасты;
• 800 г капусты;
• лавровые листочки;
• чесночная головка;
• немного зелени;
• соль, перец, сахар и уксус по вкусу.

Этапы подготовки:

1. Бобовые замачиваются на 2 часа.
2. Из свинины и фасоли подготавливается бульон.
3. На сковороде тушится заправка, приготовленная из натёртых корнеплодов, лука, томатной пасты, измельчённого чеснока и 200 мл бульона.
4. В кипящий бульон добавляют измельчённый картофель, а через 20 минут – капустную нарезку.
5. После того, как овощи будут готовы, в борщ добавляется овощная смесь, и он настаивается на выключенной плите в течение 20 минут.

На заметку. На следующий день борщ с фасолью раскроет более насыщенный вкус.

Секреты приготовления вкусного борща

Для приготовления вкусного борща существует несложный секрет:

• приготовление наваристого бульона;
• отдельное тушение свёклы, которое позволяет сохранить яркий красный цвет борща;
• подготовка морковно-луковой зажарки, делающей первое блюдо таким ароматным;
• использование перетёртого чеснока с салом, придающего борщу пикантности.

Борщ со свининой – достаточно сытный вариант блюда. Однако его насыщенный вкус, аромат и насыщенный цвет делают отказ от него практически невозможным.