Молочное желе – это деликатный и освежающий десерт, который по достоинству оценен как детьми, так и многими взрослыми. Приготовить его довольно просто и быстро. В итоге получается блюдо, способное не только обогатить повседневное меню, но и стать украшением праздничного стола. Существуют различные способы приготовления желе на молоке. Рассмотрим несколько наиболее интересных из них.
Классическое молочное желе с желатином
Молочный десерт с желатином готовят по старинному рецепту. Этот способ признан одним из самых доступных и относится к классическим способам приготовления.
В данном случае для выполнения задачи требуется всего четыре элемента:
- 13-15 г желатина;
- 750 мл молока (жирностью 3,6-4%);
- немного ванилина (буквально на кончике ножа);
- 75-125 г сахара.
Методика приготовления молочного желе:
- Молоко вылить в сотейник (или кастрюлю).
- Желатин следует добавить туда и оставить на полчаса. Это необходимо для набухания желатина, после чего он сможет выполнять свою желирующую функцию.
- Поставьте сотейник на огонь и, постоянно помешивая, нагревайте содержимое до тех пор, пока не растворятся все твердые частицы. Затем полученную смесь процедите через сито.
- В свежую смесь добавляют ванилин и сахар. Полученную массу необходимо тщательно вымешать.
- Полученную ароматную смесь необходимо распределить по формам и поместить в холодильник как минимум на 4 часа.
Перед подачей желе потребуется лишь выложить его из форм на тарелки и декорировать по желанию. Для украшения можно использовать любые ингредиенты: свежие ягоды, кусочки фруктов, взбитые сливки или тертый шоколад. Это восхитительное угощение во многом похоже на мороженое, которое обожают почти все дети.
С агар-агаром
Желатин – продукт, получаемый из тканей животных. Он широко применяется в кулинарии в качестве добавки, которая придает блюдам желирующие качества. Для преобразования жидкости в гелеобразную массу можно использовать не только желатин. Растительным аналогом желатина выступает агар-агар. Агар-агар получают из морских водорослей, и он также применяется для создания десертов и студней. Благодаря этому, из агар-агара можно приготовить не менее вкусное молочное желе.
Для этого потребуется:
- 0,5 л цельного молока;
- 2-2,5 г порошка агар-агара;
- ½ стручка ванили;
- сахар.
Процесс изготовления этого десерта отличается от привычного:
- Сначала молоко следует перелить в небольшую кастрюлю.
- Чтобы получить желаемый вкус, добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Количество сахара следует регулировать индивидуально, в зависимости от личных предпочтений).
- Поставьте кастрюлю на огонь. Как только содержимое закипит, уменьшите пламя до минимума. Затем варите не более двух минут.
- Остудите форму с перелитой в неё горячую массу.
Для создания этого желе требуется небольшие затраты времени. Помимо этого, уже при 40 градусах масса превращается в крепкий гель. Уникальная молекулярная структура агар-агара обуславливает то, что студень, созданный на его основе, не теряет форму и не растекается, а также отличается стойкостью.
Диетический рецепт по Дюкану
Любители здорового питания наверняка захотят узнать, как приготовить молочный пудинг по рецепту известного французского врача-диетолога Пьера Дюкана.
Для приготовления потребуется лишь два ключевых компонента:
- 750 мл молока с низким или нулевым содержанием жира);
- 15 г пищевого желатина.
Процесс создания этого молочного десерта во многом схож с традиционным рецептом.
Необходимо проделать следующие операции:
- Желатин следует пересыпать в пиалу. К нему добавляют 250 мл холодного молока, после чего смесь оставляют для набухания на 50-60 минут.
- Необходимо нагреть полученную массу, не доводя до кипения, до полного растворения частиц желатина.
- Полученную жидкость следует отфильтровать через сито с мелкими отверстиями.
- Желатин следует развести в молоке, предварительно подогрев его.
- Тщательно все перемешать.
- Поместите массу в форму и уберите в холодильник примерно на час.
Этот десерт обладает воздушной и деликатной текстурой. Он вполне подходит для тех, кто следит за своим питанием и стремится снизить вес. Рекомендуется готовить его в большем количестве, чтобы всегда иметь возможность насладиться им. В холодильнике он сохранит свои качества в течение нескольких дней.
Молочно-шоколадное желе с какао
В качестве альтернативы можно попробовать изготовить желе с молочным шоколадом. Для изменения цвета десерта можно использовать обычный порошок какао. Благодаря этому, само блюдо будет обладать неповторимым шоколадным ароматом.
Для самостоятельного приготовления этого угощения потребуется:
- 250 г молока (жирность не более 1%);
- 100 мл питьевой воды;
- 10 г пищевого желатина;
- 14 г какао;
- 100 г сахарного песка.
Пошаговая инструкция:
- Замочить в воде порошковый желатин.
- Примерно половину сахара следует растворить в холодном молоке.
- Чтобы желатин полностью растворился, добавьте в него небольшое количество сладкого молока и слегка подогрейте смесь, не доводя до кипения (можно использовать плиту или микроволновую печь.
- Добавить остатки молока и перемешать.
- Небольшое количество желатинового молока (около полустакана) следует предварительно слегка подогреть. В нем растворите какао-порошок и весь остаток сахара.
- Сначала в формы следует вылить шоколадную смесь. Затем поместите их в холодильник до полного застывания.
- На молочную массу нужно выложить верхний слой. Затем формы возвращают в холодильник до полного затвердевания содержимого.
После того, как останется только перевернуть формы, на тарелке появится красивое двухцветное желе. Этот десерт не требует дополнительного оформления.
С фруктами
Для того чтобы молочный продукт был не только приятным на вкус, но и полезным, его можно обогатить фруктами. В результате получится необычный и привлекательный витаминный десерт. Это можно сделать несколькими способами.
Для реализации наиболее простого решения необходимо использовать:
- 0,6 л молока;
- 5 г порошкового желатина;
- 75 г сахара;
- 500 граммов свежей клубники (или любых других ягод).
Как приготовить желе, которое будет сочным и ароматным:
- Клубничные ягоды необходимо перебрать, удалить чашелистики и аккуратно промыть, после чего обсушить.
- Некоторую часть клубники следует оставить нетронутой, а остальную измельчить блендером до состояния пюре.
- Желатин следует залить водой в количестве 60-80 мл и оставить на некоторое время. Когда кристаллы начнут разбухать, поставьте емкость с желатином на огонь и нагревайте до полного растворения.
- В небольшом сотейнике необходимо подогреть молоко и растворить в нём сахар.
- В этот раствор добавьте желатин и тщательно перемешайте. Получившаяся масса должна немного остыть.
- В желатиновую смесь, которая уже прогрелась, следует добавить клубничное пюре. Полученную массу необходимо вылить в форму, подготовленную заранее.
- Для хранения емкость необходимо поместить в холодильник до тех пор, пока она полностью не остынет.
- Аккуратно извлеките готовое желе и поместите его на десертную тарелку.
- Украсить блюдо оставшейся клубникой.
Этот десерт обладает восхитительным вкусом. Клубнику можно заменить большинством фруктов и ягод, за исключением киви, дыни и винограда. Их нежный вкус теряется при смешивании с другими компонентами. В результате десерт получается безвкусным и не обладает приятным ароматом.
Со вкусом крем-брюле
Для придания молочному желе вкуса, похожего на «крем-брюле», это зачастую делают с помощью топленого молока или вареной сгущенки. Существует несколько способов создания ароматного десерта, и одним из самых простых является приготовление желе на молоке, следуя классическому рецепту.
Для работы потребуется:
- 400 грамм желе, произведенного из молока с использованием любого известного метода;
- измельченные орехи;
- 400 г вареной сгущенки.
Готовится такое лакомство поэтапно:
- Сперва в форму следует вылить небольшое количество традиционного материала. Необходимо дождаться его частичной полимеризации.
- Нанесите на желе слой сгущенного молока и аккуратно посыпьте измельченными орехами.
- Форму поставить в холодильник для застывания.
- Продолжайте чередование слоев, пока не будут использованы все компоненты.
Охлажденный десерт можно переложить на блюдо или в порционные тарелки. Это ароматное желе станет приятным сюрпризом для детей, любящих сладкое.
Как сделать желе из молока с творогом
Добавление творога в желе из молока позволяет создать превосходный десерт, который идеально подойдет для людей, заботящихся о своей форме и придерживающихся здорового питания.
Для осуществления этого варианта потребуется не более часа, а также необходим следующий перечень компонентов:
- 100 мл молока;
- 25 г сахара;
- 110 г творога;
- 15 г желатина;
- 20 мл питьевой воды.
Для приготовления этого десерта потребуется:
- Творог следует посыпать сахаром, добавить молоко и тщательно перемешать.
- Желатину следует добавить в теплую воду. После продолжительного перемешивания он будет постепенно растворяться.
- Желатин следует добавить к творожной массе. Затем необходимо еще раз тщательно перемешать.
- Для застывания полученную жидкую смесь следует вылить в форму и поместить в прохладное место.
Кондитерское изделие имеет нежную, насыщенную структуру и обладает приятной сладостью. По желанию его можно украсить свежими ягодами или залить фруктовым сиропом.
