Апельсиновые маффины – это кексы в американском стиле с цитрусовой начинкой, удобно помещающиеся в руке. Предлагаем самые вкусные и проверенные рецепты для тех хозяек, кто любит пробовать новое и радовать свою семью оригинальными десертами».
Маффины с апельсиновой цедрой
Для создания ароматных маффинов с выраженным цитрусовым вкусом потребуется:
- 200 г муки;
- 130 г сахара;
- 100 г масла;
- 2 яйца;
- большой апельсин;
- ½ пакетика разрыхлителя;
- немного ванильного сахара.
Способ приготовления:
- Сначала с апельсина снимают цедру с помощью тёрки, после чего из него выжимают сок.
- Масло растапливают и смешивают с яйцами и сахаром.
- Вводится сок и цедра цитруса.
- После добавления муки с разрыхлителем тесто вымешивают до получения однородной массы, при этом не передерживая его.
- Тесто распределяется по формам для кексов, заполняя их на три четверти.
- Маффины выпекают в духовке, разогретой до 180°C, в течение 30 минут.
Для приготовления теста к маффинам не стоит использовать миксер.
Как испечь с соком
Маффины – это выпечка, которую несложно приготовить, она радует своей мягкостью и приятным запахом. Рецепт с использованием апельсинового сока предполагает наличие:
- 240 г муки;
- 150 г сахара;
- 120 г масла;
- 2 крупных яиц;
- 180 мл апельсинового фреша;
- ½ пакетика разрыхлителя.
Инструкция приготовления пошагово:
- В глубокой миске топлёное масло, яйца, сахар и сок соединяются при помощи венчика или ложки.
- Муку, смешанную с разрыхлителем, постепенно добавляют в жидкую смесь.
- Для создания маффинов из мучной массы формируются заготовки, которые распределяются по формам, заполняемым на три четверти ¾.
- Выпекаются изделия 25 минут при 190°C.
Свежеиспеченная выпечка наиболее вкусна примерно через 20 минут после извлечения из духовки, когда она немного остывает, но всё ещё распространяет вокруг себя восхитительный запах.
Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой
В своем кулинарном блоге Юлия Высоцкая рассказывает о своих секретах приготовления американских кексов.
Ингредиенты:
- по 150 г муки двух видов (пшеничная и грубого помола);
- 350 г клюквы;
- апельсин;
- 70 г грецких орехов;
- столько же коричневого сахара;
- яйцо;
- 280 мл молока;
- 120 мл оливкового масла;
- пакетик разрыхлителя;
- щепотка соли.
Ход работы:
- Прежде всего, снимают цедру цитрусовых, после чего из половинки апельсина извлекают сок.
- Орехи делятся на крупные кусочки.
- Ягоды размораживаются.
- В миске соединяют оба вида муки, разрыхлитель, сахар, соль, цедру и орехи.
- В отдельной емкости смешиваются сок, 100 мл масла и молоко.
- В сухую массу добавляется жидкая субстанция.
- После добавления ягод тесто тщательно перемешивается и выкладывается в подготовленные формы, смазанные маслом.
- Маффины выпекают в духовке, разогретой до 180°C, в течение 15 минут).
Использование фундука или миндаля вместо грецких орехов не ухудшит вкус маффинов, а наоборот, обогатит его новыми оттенками.
Шоколадно-апельсиновые маффины
Для создания этого изысканного десерта, где нежность теста гармонично сочетается с насыщенным шоколадным вкусом, потребуются следующие ингредиенты:
- апельсина;
- плитки чёрного шоколада;
- 100 г масла сливочного;
- 65 г муки;
- такого же количества сахара;
- 2 яиц.
Этапы создания кондитерского изделия:
- Апельсин варят на слабом огне в течение полутора часов, после чего, предварительно очистив от косточек с помощью блендера, превращают в пюре.
- Для приготовления используется сахар в количестве 40 г, который добавляют к отделившимся от белков желткам и взбивают.
- Шоколадно-масляную смесь растапливают, затем охлаждают и добавляют к ячеистой массе вместе с апельсиновым пюре.
- Белки взбиваются отдельно с добавлением оставшегося сахара.
- Соединение содержимого двух ёмкостей и последующее перемешивание происходят при формировании плотной белковой структуры.
- Небольшими порциями всыпается мука.
- Приготовленное тесто выливают в формы, смазанные маслом, после чего их помещают в разогретую до 180°C духовку примерно на 20 минут.
Этот десерт отличается невероятной нежностью, он буквально растворяется во рту.
Выпечка на кефире
Использование кефира делает десерт легким, но сохраняет его воздушность. Для приготовления маффинов с использованием 250 мл кефира потребуются также:
- 220 г сахара;
- 100 мл рафинированного масла;
- 400 г муки;
- яйцо;
- ½ апельсина;
- 150 г молотых грецких орехов;
- по щепотке соды и корицы.
Очерёдность действий:
- Апельсиновую цедру натирают, орехи измельчают.
- Яйцо смешивается с маслом в небольшой емкости.
- В миску с кефиром всыпается сода.
- Как только на поверхности кисломолочного продукта появились пузырьки, в миску добавляют яичную массу, муку, сахар и корицу.
- Для придания аромата в тесто добавляют цедру и орехи, затем формочки наполняют тестом и выпекают в разогретой духовке в течение 25 минут.
Чтобы десерт выглядел ещё привлекательнее, его можно перед подачей украсить сахарной пудрой.
Готовим в мультиварке
Для выпечки маффинов в мультиварке требуется предварительная подготовка:
- 200 г сахара;
- 2 средних апельсина;
- 2 яйца;
- 100 г масла;
- 280 г муки;
- ½ пакетика разрыхлителя;
- ваниль.
Очередность этапов работы:
- Для получения цедры с апельсинов снимают тонкий верхний слой, который затем измельчают в мясорубке.
- Масло растапливается и остужается.
- Из цитрусов выдавливается сок.
- Яйца смешивают с сахаром в миске, затем добавляют масло, муку, разрыхлитель и цедру.
- Сначала добавляют сок, затем тесто переливают в чашу мультиварки, которую устанавливают в режим «Выпечка» на 1 час.
Блюдо, приготовленное в мультиварке, по внешнему виду больше похоже на апельсиновый пирог. Однако по структуре и вкусовым качествам оно не уступает маффинам, выпеченным в специальных формочках.
Влажные апельсиновые маффины
Для приготовления изысканных, воздушных кексов, которые отличаются нежной текстурой и легкой влажностью, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 апельсина;
- 3 яиц;
- 150 г сливочного масла;
- 200 г муки;
- ½ пакетика разрыхлителя;
- 150 г сахара.
Этапы создания изделий:
- Сначала с апельсинов снимают цедру и натирают ей, затем из них выжимают сок.
- Масло соединяют с сахаром и слегка взбитыми яйцами, тщательно перемешивая.
- В эту же ёмкость добавляют сок, цедру цитрусовых, муку и разрыхлитель.
- Тесто замешивается до состояния, похожего на густую сметану.
- Тесто распределяют по формам, после чего они отправляются в нагретый духовой шкаф на 25 минут.
Убедиться в готовности маффинов можно, проткнув их зубочисткой – на ней не должно оставаться сырого теста).
Маффины – это простой и оперативный десерт, способный порадовать и членов семьи, и приглашенных гостей.
