Главное достоинство теста на основе творога заключается в том, что готовые изделия остаются мягкими и свежими в течение нескольких дней. Данное тесто подходит для приготовления пирожков, пирогов и кексов, рулетов, пасхальных куличей и другой выпечки. Далее мы рассмотрим востребованные рецепты творожного теста.
Универсальный рецепт теста из творога
Получившаяся основа универсальна и подходит для приготовления разнообразных блюд. Её можно использовать для выпечки печенья, пирогов, пиццы или жарки пирожков на сковороде.
Потребуются такие составляющие:
- пачка творога;
- 35-40 г сливочного масла;
- яйцо;
- 1,5 стакана муки;
- 10-12 г соды;
- немного соли и сахар по желанию.
Как сделать основу:
- Творог просеивают через металлическое сито или измельчают в мясорубке.
- В миску добавляют яйцо, добавляют соль и, при желании, добавляют сахар.
- Добавляем соду, тщательно перемешиваем получившуюся массу, после чего постепенно всыпаем просеянную муку.
Для достижения пышности готовому тесту необходимо выстоять не менее пятнадцати минут перед тем, как приступать к разделке.
Приблизительное количество муки указано в рецепте. Вероятно, потребуется немного больше. Готовая основа должна получиться мягкой и не прилипать к рукам.
Для вареников
В тесто для вареников можно добавлять творог не только в качестве начинки. Это сделает их более нежными и воздушными, а внутренняя начинка останется сочной.
Понадобятся такие составляющие:
- упаковка творога;
- два-три яйца;
- 3-3,5 стакана муки;
- по чайной ложке соли и соды;
- сахар (количество определяется в зависимости от того, сладкой или несладкой будет начинка).
Готовим основу:
- Растираем творог, смешиваем с яйцами.
- В миску добавляют сахар и соль, а также соду.
- Замешивая тесто, мы добиваемся необходимой консистенции, после чего даем ему немного настояться.
Примерно через пятнадцать минут можно будет начать раскатывать тесто и лепить вареники.
С добавлением сметаны
При добавлении сметаны такое творожное тесто подойдет для приготовления пирогов или коржей к торту.
Будут нужны такие составляющие:
- 320-350 г творога;
- 150 г сметаны;
- пара яиц;
- стакан сахара;
- 2-2,5 стакана муки;
- щепотка пищевой соды;
- ваниль или корица по желанию.
Как делать тесто:
- Творог можно протереть через сито или пропустить через мясорубку.
- Добавляем яйца, сметану, сахар и соду, а также ароматные специи.
- Сначала тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы добиться однородной консистенции, после чего постепенно добавляем муку.
- Приготовим тесто, которое не будет сильно липнуть к рукам, и дадим ему постоять в течение пятнадцати минут.
Для того чтобы кондитерское изделие, приготовленное по данному рецепту, получилось мягким и воздушным, рекомендуется размещать форму с тестом на среднюю полку духовки. Извлекать выпечку из духовки нужно сразу после того, как тесто станет золотистым.
Дрожжевое тесто с творогом
Данное дрожжевое тесто с творогом лучше всего использовать для приготовления сладкой выпечки. Но при уменьшении количества сахара, его можно применять и для пирогов или пирожков с начинками из мяса, овощей, грибов и других ингредиентов.
Потребуются такие составляющие:
- 280-300 г творога;
- 2 яйца;
- 100 мл молока;
- стакан сахара;
- 350-400 г муки;
- порошковые дрожжи;
- немного соли.
Готовим тесто:
- В теплом молоке, налитом в кружку, растворяют сухие дрожжи, небольшое количество сахара, а также добавляют немного соли, после чего аккуратно перемешивают.
- После образования пенной шапочки на поверхности, опару следует смешать со взбитыми яйцами.
- В тесто добавляют творог, который следует размять вилкой или пропустить через мясорубку, чтобы добиться однородной консистенции.
- Постепенно добавляем муку, добиваясь консистенции теста средней плотности. Если оно будет прилипать к рукам, это не является проблемой, так как перед дальнейшей обработкой его нужно будет еще раз вымесить.
- После того, как основа нагреется, её следует оставить в теплом месте на час или полтора, затем аккуратно извлечь из контейнера и снова перемешать.
Чтобы тесто не опало, к разделке следует приступать немедленно.
Творожная основа для пиццы
Данное тесто подходит не только для приготовления пиццы, но и для выпечки других несладких блюд.
Понадобятся такие продукты:
- упаковка творога;
- пачка масла или маргарина;
- яйцо;
- 2 стакана муки;
- чайная ложка соды;
- соль.
Как готовить тесто для пиццы:
- Нарезаем кусками масло или маргарин и даем им размягчиться.
- Творог растирается с яйцом, затем добавляются сода и соль.
- Подготовленные ингредиенты соединяются, после чего смесь вымешивается до получения однородной консистенции.
- В миску просеиваем муку и вымешиваем тесто, которое получается достаточно плотным.
После замешивания основу можно сразу же подготовить к разделке, что позволит перейти к следующим этапам приготовления выпечки.
Для куличей на Пасху
Практически в любом городе можно приобрести кулич к Пасхе, однако многие домохозяйки предпочитают испечь его своими руками. Для этого важно использовать надежный и проверенный рецепт, чтобы тесто удалось. Одним из подходящих вариантов является творожная основа.
Понадобятся следующие продукты:
- упаковка творога;
- пачка масла сливочного;
- два яйца;
- стакан сахара;
- 2-3 стакана муки;
- 10-14 г пищевой соды;
- ваниль.
Как готовить тесто для куличей:
- Яйца взбиваются венчиком или блендером до образования пышной консистенции.
- После добавления сахара продолжайте взбивать, затем добавьте растопленное сливочное масло. Важно, чтобы оно было не горячим, а лишь слегка теплым, так как в противном случае яйца могут свернуться.
- Для увеличения массы добавляем растертый творог, соду и ваниль, после чего снова перемешиваем или взбиваем с использованием кухонного комбайна.
- Добавляем муку, чтобы получить мягкое и эластичное тесто.
После выполнения указанных действий основу, сформированную в шарик, следует накрыть полотенцем и поместить в теплое место на 15 минут, затем можно начинать выпекать.
Творожно-песочное тесто
Творожное песочное тесто можно выпекать без использования яиц, что позволяет хранить его в холодильнике в течение нескольких дней, а в морозильной камере – до нескольких месяцев, не теряя своих свойств. Это дает возможность подготовить основу заранее и выпекать кондитерские изделия по мере необходимости.
Потребуются такие составляющие:
- 450-480 г творога;
- пачка сливочного масла;
- 450-500 г муки;
- кулинарный разрыхлитель;
- сахар по вкусу и щепотка соли.
Как сделать основу:
- Сливочное масло нарезают, дают ему размягчиться естественным образом, после чего соединяют с творогом.
- В тесто добавляют разрыхлитель, сахар и соль, после чего снова перемешивают.
- Всыпаем муку, замешиваем крутое и плотное тесто, отправляем в холодильник как минимум на полчаса.
Если потребуется, тесто можно использовать для приготовления выпечки прямо сейчас, а остальное поместить в морозильную камеру для последующего использования.
Следуя этим рецептам, можно быть уверенной в успешном приготовлении выпечки. Тесто на основе творога всегда получается мягким, воздушным и очень вкусным.
