Практически каждая домохозяйка знает несколько рецептов маринада для курицы, предназначенного для запекания в духовке, приготовления на гриле или мангале. Тем не менее, многие продолжают искать новые способы, чтобы придать привычному блюду новые вкусовые оттенки. В этой статье представлены 7 наиболее интересных и несложных в приготовлении способов маринования курицы.
Существует несколько способов приготовить курицу в уксусном маринаде для запекания в духовке
Для маринования курицы чаще всего используют раствор на основе уксуса. Подходят любые части птицы, или же можно использовать целую тушку, разрезав ее на порции. Чтобы придать куриному мясу новые вкусовые оттенки, рекомендуется использовать различные специи.
Для маринования курицы перед запеканием в духовке потребуется следующий набор ингредиентов:
- 1,5-1,7 кг мяса птицы;
- вам понадобится 3-4 крупных луковицы. Предпочтительно использовать белый или красно-синий сорт, но можно взять и обычные луковицы»);
- 100 мл уксуса столового (3%);
- соль;
- паприка;
- карри;
- сушеный базилик.
Как подготовить курятину для запекания:
- Мясо птицы моем, при необходимости разделяем на куски.
- Лук нарезают кольцами или полукольцами, затем поливают уксусом и дают ему настояться.
- Добавляем к мясу луковую нарезку, солим и добавляем другие приправы.
- В миссию добавляют уксус, после чего содержимое посуды перемешивают, слегка приминая его руками.
- Для достижения наилучшего результата мясо необходимо прижать грузом и поместить в прохладное место на несколько часов, прежде чем начинать запекать.
Чтобы мясо приобрело более насыщенный аромат, в маринад можно добавить горошины черного перца и лавровые листы. Однако, перед тем как запекать, их необходимо извлечь.
Птица, маринованная в сметане
Благодаря сметане курица получится сочной и нежной, даже если используется нежирная грудка.
Для создания этого маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- упаковка любых частей курицы;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 100 г сметаны;
- столовая ложка горчицы;
- соль;
- сушеная зелень по желанию.
Как замариновать курицу для запекания в духовке:
- Мясо промывают, затем аккуратно промакивают салфетками для удаления излишков жидкости.
- Зубчики чеснока очищаем, а затем измельчаем с помощью чеснокодавилки или натираем на терке.
- Сметану смешиваем с чесноком, добавляем сушеную зелень и горчицу, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
- Наносим маринад на курицу, не забывая посолить мясо, затем перемешиваем его руками, избегая применения механических усилий и не прижимая кусочки.
- Переносим емкость с птицей в прохладное место и оставляем её там минимум на два часа.
Для достижения наилучшего результата рекомендуется запекать курицу в маринаде, используя кулинарный рукав.
Маринуем в соевом соусе
В России азиатская кухня приобретает все большую популярность, и многие домохозяйки уже освоили приготовление курицы в соевом соусе. Это мясо, выдержанное в маринаде, можно готовить не только в духовке, но и на гриле или на сковороде.
Для работы потребуются следующие составляющие:
- упаковка куриных голеней или бёдер (можно взять каждых по лотку);
- 3 столовых ложки соевого соуса;
- несколько зубцов чеснока (допустимо исключить эту составляющую);
- паприка;
- порошковый перец (чёрный или красный);
- малое количество соли.
Подготовка курицы к запеканию или обжариванию включает в себя следующие шаги:
- Куриные части, после обсушивания салфетками, помещаем в кастрюлю.
- Очищаем чеснок, измельчаем его подходящим способом и добавляем к мясу.
- Птицу присыпаем солью и специями, затем поливаем соевым соусом.
- Смешиваем мясной продукт с маринадом, после чего помещаем в холодильник на несколько часов.
Стоит также знать об альтернативном варианте маринада, предусматривающем добавление томатной пасты в том же количестве, что и соевого соуса. Если томатной пасты нет под рукой, можно использовать кетчуп подходящей остроты, а некоторые хозяйки предпочитают добавлять свежие помидоры, нарезанные тонкими ломтиками.
Чтобы замариновать курицу в кефире для приготовления в духовке, необходимо выполнить следующие действия
Использовать только кефир для маринада нежелательно, целесообразнее добавить к нему немного горчицы или кетчупа. Далее мы перейдем ко второму варианту.
Потребуются следующие компоненты:
- 1,2-1,3 кг курятины;
- стакан кисломолочного продукта любой жирности;
- несколько столовых ложек любимого кетчупа;
- 4-5 зубцов чеснока;
- любая сушеная зелень;
- соль и молотый перец.
Как сделать кефирный маринад для курицы:
- Тщательно вымытую птицу помещают в глубокую емкость, затем посыпают солью и приправами.
- Добавляем измельченный, удобный в использовании чеснок.
- В миску добавляют кефир и кетчуп, после чего аккуратно перемешивают все ингредиенты.
- Птицу помещаем для маринования в прохладное место.
На практике курице требуется всего около часа, чтобы полностью впитать маринад. Однако для достижения наилучшего результата рекомендуется подержать птицу в маринаде до начала жарки или запекания немного дольше.
Маринад для курицы-гриль
Для гриля курицу маринуют целиком. Ниже представлен самый простой способ подготовки птицы.
Потребуются такие составляющие:
- куриная тушка;
- 2,5-3 л кипяченой воды;
- 3-5 столовых ложек соли;
- гранулированный чеснок по вкусу;
- небольшое количество молотой паприки и черного перца;
- 30 мл рафинированного масла без запаха.
Как сделать маринад для курицы гриль:
- Выпотрошенную и помытую тушку помещают в большую емкость, заливая сверху теплой кипяченой водой с растворенной в ней солью. Жидкость должна полностью покрывать птицу.
- Посуду следует убрать в прохладное место минимум на 9-11 часов.
- После указанного периода достаем тушку, аккуратно промакиваем ее салфетками и покрываем смесью масла со специями. Не забываем о внутренней части птицы!
- Курицу стоит подержать в маринаде еще на протяжении двух часов, после чего можно начинать готовить.
Курицу также можно подготовить к запеканию, разрезав её на отдельные куски.
Пошаговый азиатский рецепт
Для приготовления блюда согласно этому рецепту необходимо посетить крупный супермаркет, располагающий специализированным отделом. В обычном магазине требуемые ингредиенты и инструменты могут отсутствовать. Также потребуется приобрести большой пакет-гриппер с застежкой.
Для реализации проекта понадобятся следующие элементы:
- лоток куриного мяса (лучше крылышек);
- 8-9 зубцов чеснока;
- один стручок жгучего перца (разрешено заменить порошковым);
- 2 стебля сельдерея;
- небольшой имбирный корешок;
- 3 столовые ложки сахара;
- если не удалось найти рисовое вино в магазине, можно использовать белое сладкое вино (1/2 стакана);
- 1/2 стакана соевого соуса;
- в качестве основы можно использовать 50-60 мл кунжутного масла, или, при его отсутствии, любое другое растительное масло).
Последовательность создания блюда:
- Перед приготовлением курятину промывают и промакивают бумажными полотенцами, а при использовании крылышек в них делают небольшие надрезы ножом в месте соединения с костями.
- Чеснок и имбирный корень натираем на терке, после чего помещаем полученные ингредиенты в чашу блендера.
- В измельчителе также помещаем нарезанные стебли сельдерея, стручок жгучего перца, измельченный удобным способом, добавляем рисовое вино, соевый соус и кунжутное масло, добавляем сахар и затем запускаем устройство.
- Курятину, помещенную в пакет, заливают полученным соусом, затем застежку пакета плотно закрывают и энергично встряхивают несколько раз.
- После того, как маринад полностью покроет все кусочки птицы, помещаем пакет в холодильник.
Начать готовить курицу можно через два часа, однако маринование допускается и до 12 часов.
Пряный маринад для курицы с лимоном
Курица, замаринованная в цитрусовом соусе, приобретет насыщенный и оригинальный вкус, особенно если использовать много специй.
Потребуются такие составляющие:
- 1,5-1,7 кг курятины;
- 2 цитруса;
- 1/2 чесночной головки;
- возьмите 10-12 веточек розмарина (вместо свежих можно использовать сушеные);
- специи (шафран, паприка, перец молотый и горошком, сушеный базилик и прочие по вкусу);
- соль.
Делаем маринад с лимоном:
- Подготовленную, промытую и высушенную курицу помещаем в большую миску или кастрюлю.
- Лимоны нарезаем небольшими фрагментами и смешиваем с измельченным розмарином. При использовании сушеного розмарина добавляют одну столовую ложку.
- Полученную смесь добавляют к мясу, вводят чеснок и другие специи, солят и тщательно вымешивают, разминая руками.
- Помещаем изделие в холодильное отделение как минимум на 6-7 часов.
В предложенные методы приготовления можно вносить коррективы, экспериментируя с приправами и используя различные составы для маринада. Это определяется вкусами хозяйки, членов семьи и приглашенных гостей. Необходимо приобретать исключительно качественные и свежие ингредиенты, и тогда курица, приготовленная по любому рецепту, гарантированно получится аппетитной.
