Если поутру в субботу вас встречает восхитительный аромат свежеиспеченных оладьев, аппетитно выложенных на тарелке, то день обещает быть замечательным! Оладьи на сметане или кефире, сладкие или солёные, с приятной кислинкой или без неё, с добавками и начинками, нежные и с хрустящей корочкой – создавайте и сохраняйте понравившиеся рецепты!
Пышные оладушки – традиционный рецепт
Оладьи, приготовленные со сметаной, универсальны и поэтому их рецепт можно считать классическим. Он не содержит дополнительных вкусовых ингредиентов, а уровень сладости и солёности вы можете регулировать по своему вкусу: одни предпочитают более сладкие, другие – с лёгкой соленостью.
Вам понадобятся:
- негустая сметана около 300 г;
- 2 яйца;
- 200 г муки;
- половина чайной ложки соды;
- соль и сахар на вкус;
- растительное масло без запаха.
Пошаговая инструкция:
- Взбейте яйца и добавьте специи по желанию.
- Для приготовления оладий используйте сметану. Более кислая сметана обеспечит лучшее подъёмы оладий на сковороде. Если сметана слишком густая, её стоит разбавить кефиром, чтобы добиться нужной консистенции.
- Всыпать соду.
- Постепенно вводите просеянную муку, чтобы тесто перестало растекаться по ложке. Возможно, не потребуется использовать всю муку.
- С помощью ложки выкладывайте тесто в горячее масло, контролируя силу огня. Приготовленные, воздушные оладушки на сметане имеют однородный, румяный цвет.
Готовим на кислом продукте
В качестве основного ингредиента для этого рецепта используется жидкий кисломолочный продукт. Кислотность продукта напрямую влияет на то, насколько пышными получатся оладьи. Поэтому часто выбирают кефир, который некоторое время хранился в холодильнике и потерял свои потребительские качества. Также можно использовать жидкий кислый йогурт, ряженку, варенец, снежок. Каждый из этих продуктов добавит блюду свой неповторимый вкус.
Вам понадобится:
- пол-литра кисломолочного продукта;
- пара яиц;
- половина чайной ложки пищевой соды;
- соль и сахар;
- 1,5 стакана белой пшеничной муки;
- масло растительное рафинированное.
Пошаговая инструкция:
- Кефир следует слегка подогреть и приправить по вкусу.
- В отдельной емкости взбейте два яйца, не добиваясь образования стойкой пены. Затем добавьте их к кефиру.
- Добавьте соду и тщательно перемешайте. Предварительное гашение соды не требуется.
- Вводите муку небольшими порциями, по одной ложке, чтобы добиться консистенции, напоминающей сметану средней густоты. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи будут плотными и тяжёлыми. Дайте тесту настояться в тёплом месте около 15 минут.
- Обжаривать на сковороде с открытой крышкой в масле, разогретом до средней температуры, до появления румяной корочки.
С добавлением яблок
В классический рецепт оладьев легко добавить изюминку с помощью добавок. Яблоки – один из самых востребованных вариантов. Поскольку это нежный фрукт, кисломолочная основа не должна быть чрезмерно кислой, чтобы не замаскировать его тонкий вкус.
Вам понадобятся:
- 300 г негустой сметаны или кефира;
- соль и сахар;
- для приготовления потребуется 1 стакан пшеничной муки, которую можно заменить смесью пшеничной и кукурузной муки тонкого помола в равных пропорциях;
- 1 яйцо;
- 1 яблоко;
- растительное масло для жарки.
Пошаговая инструкция:
- Очистить от кожуры и нашинковать яблоки.
- Необходимо соединить кисломолочный продукт со взбитым яйцом.
- Соду следует добавить и приправить по вкусу. Соли требуется совсем немного, а количество сахара определяется сладостью яблока.
- Постепенно добавляйте муку, чтобы яблоки были полностью скрыты под тестом и чтобы оно не растекалось с ложки.
- Обжарьте оладушки в масле, уменьшив огонь под сковородой в начале приготовления, чтобы яблоки успели полностью пропечься.
Оладьи на сметанном тесте без яиц
Захотелось оладушек, но яиц нет в наличии, либо вы исключили этот продукт из рациона по каким-либо причинам? Тесто для оладушек вполне возможно приготовить и без яиц.
Вам понадобятся:
- 300 г сметаны или густого кефира;
- стакан муки;
- сахар и соль;
- 0,5 чайной ложки соды;
- растительное масло рафинированное.
Пошаговая инструкция:
- Соду, соль и сахар следует добавить в сметану или кефир.
- Добавляйте муку небольшими порциями, пока не получится тесто консистенции средней густоты.
- Обжаривайте в достаточном количестве масла до образования привлекательного внешнего вида, накрыв сковороду крышкой.
С кусочками бананов
Для разнообразия утреннего завтрака или детского перекуса можно испечь ароматные оладьи с бананами. Этот фрукт прекрасно выполняет роль связующего компонента в тесте, поэтому яйца в рецепте можно не использовать.
Вам понадобятся:
- 1 банан;
- 250 г некислого кефира средней густоты;
- сахар и соль по вкусу;
- 0,5 чайной ложки соды;
- стакан белой пшеничной муки;
- растительное рафинированное масло.
Пошаговая инструкция:
- Нарезать небольшими кусочками банан.
- В кефир следует добавить соль, сахар и соду.
- Постепенно добавляйте муку, чтобы получилось тесто консистенции, которое едва удерживается на ложке.
- Вмешать осторожно кусочки бананов.
- Подрумянить на разогретом масле, обжарив с обеих сторон.
Дрожжевые оладушки на сметане
Существует большое количество рецептов оладий, использующих дрожжи для придания им воздушности и лёгкости.
Вам понадобятся:
- 250 г жидкой сметаны;
- полстакана стакана молока;
- яйцо;
- 50 г жирных сливок;
- 2/3 чайной ложки сухих дрожжей;
- небольшое количество соли, две столовые ложки сахара;
- 1,5 стакана муки;
- растительное масло.
Вкусный рецепт: оладушки из кабачков
Пошаговая инструкция:
- Для приготовления опары соедините тёплое молоко, сахар и дрожжи. Через 20 минут в теплом месте на её поверхности должны появиться пузырьки. Опара готова к использованию.
- В опару следует добавить кисломолочный продукт, взбитое яйцо, соль и сливки, после чего тщательно перемешать с мукой. Консистенция теста должна быть умеренно густой.
- Дать тесту хорошо подойти.
- Обжаривайте на сковороде с использованием масла. В процессе приготовления оладьи заметно увеличиваются в объеме.
Большое разнообразие рецептов этого недорогого блюда позволит регулярно радовать семью новыми вкусами.
