Блюдо из говядины в китайском стиле все чаще можно встретить в рецептах, которые готовят российские хозяйки. Данное угощение отличается необычным и пикантным вкусом, который можно сделать более острым или сладким по желанию.
Классический рецепт
Многие хозяйки при готовке заменяют кунжутное масло на обычное растительное, однако это нежелательно. Использование масла, указанного в рецепте, позволяет придать блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- мясная мякоть – 750-800 г;
- свежий зеленый горошек – 170-200 г;
- кунжутное масло – ½ ст.;
- лук – 170-200 г;
- сладкий перчик – 170-200 г;
- апельсин – 130-150 г;
- корень имбиря – 15-20 г;
- чеснок – 15-20 г;
- соевый соус – ½ ст.;
- сахар-песок – 30-40 г.
Приготовление:
- Натрите на мелкой терке очищенный пряный корень и снимите цедру с апельсинов.
- Ингредиенты следует соединить, используя половину порции масла и соевый соус.
- Небольшое количество чеснока и сахар добавляют, затем тщательно перемешивают.
- Мякоть нарезают тонкими «лентами». Полученную массу смешивают с маринадом. Затем на час убирают в прохладное место.
- Все овощи порезать соломкой.
- Обжарьте лук в большом количестве жира до золотистой корочки. Затем добавьте подготовленное мясо.
- Добавьте оставшийся маринад через 3-4 минуты, а также горошек и другие овощи. Продолжайте приготовление до тех пор, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким.
Предлагается блюдо с китайской лапшой. Рис также может быть использован в качестве дополнения.
Мясо в кисло-сладком соусе с овощами
При приготовлении мясных блюд с использованием соевого соуса добавление дополнительной соли не требуется. В рецептуре предусмотрено сразу полстакана соевого соуса, что обеспечивает достаточное посолку говядины в процессе готовки.
Ингредиенты:
- мясная мякоть – полкило;
- соевый соус – ½ ст.;
- лук и сладкий перец – по 1 шт.;
- картофельный крахмал – 1 большая ложка;
- мука – 1 большая ложка;
- любые грибы – 80-100 г;
- стручковая фасоль – 3 большие ложки;
- сахар и яблочный уксус – по 2 большие ложки;
- кетчуп – 5 больших ложек;
- любой жир для зажарки.
Приготовление:
- Мягкую часть свинины, не содержащую прослойки жира, нарезают длинной, тонкой соломкой.
- Посыпать говядину смесью сухих ингредиентов, указанных в рецепте, исключая сахар.
- Залейте мясо соусом, перемешайте и оставьте на пятнадцать минут.
- Овощи нарезать произвольными кусочками. Соединить с фасолью и грибными пластинками. Лучше всего подойдут шампиньоны.
- Говядину, предварительно подготовленную, следует обжарить в воке, используя обильное количество горячего жира.
- После того как мясо приобретет румяную корочку, его можно покрыть овощной смесью».
- Через 6-7 минут следует добавить кетчуп и уксус, предварительно растворив в нем песок.
- Тушить блюдо до готовности.
Говядину можно предложить с кисло-сладким соусом, подав вместе с каким-либо легким гарниром.
В соевом соусе
Этот рецепт говядины в китайском стиле отличается простотой и включает небольшое количество ингредиентов.
Ингредиенты:
- говядина – 270-300 г;
- лук – 1 средняя головка;
- соевый соус – 5 десертных ложек;
- дижонская горчица – 1 мал. ложка;
- чили – 1 стручок.
Приготовление:
- Нарежьте мясо тонкими, длинными ломтиками. Необходимо выполнять движения ножом перпендикулярно волокнам!
- Выложить говядину в глубокую тарелку.
- Полейте соевым соусом, который смешан с горчицей и тонкими кольцами чили.
- В эту же емкость добавьте нарезанный лук. Дайте смеси настояться около пятнадцати минут.
- Говядину следует обжаривать в соевом соусе до полной готовности.
Для придания блюду индивидуальности допускается добавление любимых приправ. Оптимальным выбором будет смесь различных видов перца.
Больше материалов: рецепт мяса по-китайски
Острая говядина по-китайски
Для данного рецепта необходимо выбрать подходящий сорт мяса – это должно быть нежирное филе, не содержащее заметных жировых включений.
Ингредиенты:
- мясное филе – 280 – 300 г;
- лук – крупная головка;
- сладкий перчик – 2 стручка разных цветов;
- морковка – 1 шт.;
- корень имбиря – 30-40 г;
- чеснок – 3 дольки;
- темный соевый соус – половина стакана;
- коричневый сахар – 1 большая ложка;
- соль, масло, молотый чили.
Приготовление:
- Очищенный корень имбиря следует измельчить любым удобным способом. Для этого можно использовать мелкую терку или порубить его на небольшие кубики.
- Имбирь и чеснок нужно измельчить, затем добавить сахар, перец чили и соус. При необходимости, посолите смесь на этом этапе.
- Замаринуйте мясо, используя соломку. Поместите его в прохладное место на 40 минут.
- Необходимо крупно нарезать овощи. Морковь можно натереть «корейской» теркой.
- Извлеките мясо из маринада шумовкой. Обжарьте его до изменения цвета в казане, используя большое количество раскалённого масла. Переложите на тарелку.
- Овощи обжариваются в оставшемся масле до мягкости.
- Говядину необходимо поместить обратно в казан, а образовавшийся после вымачивания маринад следует вылить.
- Продолжайте готовить блюдо на среднем огне в течение 4-6 минут.
В качестве дополнения к острой говядине оптимальным выбором будет бурый рис, приготовленный на пару.
С добавлением огурцов
Для достижения максимальной сочности и насыщенного вкуса блюда рекомендуется использовать равные пропорции говядины и свежих огурцов.
Ингредиенты:
- мясо – 380-400 г;
- огурцы – 380-400 г;
- белый лук – 1 головка;
- чеснок – 4-5 долек;
- болгарский сладкий и красный жгучий перчик – по 1 стручку;
- кориандр – большая щепотка;
- соевый соус – 1/3 ст.;
- сахар – 1 мал. ложка;
- винный уксус – 1 десертная ложка;
- кукурузное масло – 1/3 ст.
Приготовление:
- Огурцы, лук и сладкий перец нарезают тонкими ломтиками вместе с кожурой. Острый перец измельчают мелко, удаляя семена. Его добавляют в блюдо, только если все члены семьи предпочитают острую пищу.
- Необходимо посолить все овощи и выдержать их в течение 17-20 минут.
- Нарежьте мясо соломкой, чеснок измельчите.
- Обжарьте кусочки говядины на хорошо разогретом кукурузном масле до появления золотистой корочки.
- К мясу следует добавить овощи. Все остальные ингредиенты также необходимо добавить.
Говядину, приготовленную по-китайски с овощами, тушат под крышкой до мягкости. Это блюдо можно сервировать как самостоятельное.
Со стрелками чеснока
Этот рецепт подходит не только для приготовления говядины, но и для свинины.
Ингредиенты:
- говядина – 200- 230 г;
- чеснок – 3-4 дольки;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- кукурузный крахмал – 1 мал. ложка;
- вода – ½ ст.;
- чесночные стрелки – 1 пучок;
- соевый соус – 1/3 ст.;
- масло, соль.
Приготовление:
- В холодной воде следует растворить большую ложку поваренной соли. Затем добавьте промытые и очищенные стрелки. Процедуру следует оставить на 2 часа. Благодаря этому подходу, стрелки сохранят свою плотность и хрустящую текстуру в ходе приготовления.
- Мясо промыть и порезать полосками.
- Лук и чеснок порубить кубиками.
- Морковку измельчить корейской теркой.
- Крахмал следует растворить в воде, затем добавить соевый соус. Тщательно перемешайте получившуюся смесь.
- Обжаривайте мясо в горячем масле до изменения цвета. Затем добавьте подготовленные стрелки.
- Необходимо сразу добавить морковь. Время приготовления – 5-6 минут.
- На другой сковороде обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Затем залейте их соусом, приготовленным на предыдущем этапе. Доведите соус до кипения и добавьте к мясу с зеленью.
- Объедините продукты и прогрейте их вместе в течение пары минут.
По желанию блюдо можно подавать с соусом чили.
Говядина с рисом по-китайски
При использовании крупы в блюде, необходимость в дополнительном гарнире к говядине отпадает.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка – 280- 300 г;
- рис – 80-100 г;
- смесь замороженых овощей – 200-230 г;
- чеснок и корень имбиря – по вкусу;
- соевый соус и китайский соус – по 3 ст. л.;
- крахмал – 1 большая ложка;
- мед – 1 мал. ложка;
- свежая зелень, масло и любимые специи.
Приготовление:
- Мясо следует нарезать поперек волокон тонкими полосками. Затем добавьте крахмал и тщательно перемешайте, после чего вымесите руками.
- Влейте мед и добавьте столовую ложку масла.
- Влить оба соуса.
- Добавьте мелко натертый очищенный имбирь и размятый чеснок. Оставьте мясо в таком виде на четверть часа.
- Говядину следует обжарить на сильном огне до образования румяной корочки, затем переложить на тарелку.
- Овощную смесь обжарьте до мягкости на жире, оставшемся в сковороде или воке. В конце приготовления добавьте специи и измельченную зелень.
- Сначала следует отварить рис. Затем его нужно выложить поверх готовых овощей.
- Сверху расположить мясо.
- Необходимо готовить это блюдо китайской кухни под крышкой еще несколько минут.
Соединить ингредиенты и предложить гостям.
С болгарским перцем
В случае отсутствия сладкого перца различных цветов, хозяйке подойдут красный или желтый экземпляры.
Ингредиенты:
- мясная вырезка – 670-700 г;
- лук – 2 головки;
- сладкий перец – 3 стручка разных цветов (желтый, оранжевый, красный);
- чеснок – 7 долек;
- рисовый уксус – 2 большие ложки;
- соевый соус – ½ ст.;
- крахмал – ½ ст.;
- сухая горчица – 80 г;
- кунжут – 1 мал. ложка;
- смесь перцев, масло.
Приготовление:
- Удалите из мяса прожилки и пленки. Нарежьте его тонкими, длинными полосками.
- Соевый соус следует смешать с уксусом. Затем добавьте половину измельченного чеснока.
- Фарш приправляют перцем и крахмалом. Затем добавляют смесь, приготовленную на втором этапе, и перемешивают, после чего оставляют на 50 минут.
- Оставшийся чеснок и перец нарезать произвольными кусочками.
- Обжаривайте мясо небольшими партиями до образования золотистой корочки в раскаленном масле.
- Овощи с чесноком следует обжарить на оставшемся жире до мягкости.
- Положите мясо обратно в сковороду. Залейте его маринадом. Продолжайте тушить говядину на сковороде еще несколько минут.
Подавать блюдо к столу в состоянии сильной температуры.
Для приготовления блюда будет здорово найти высококачественную, свежую говядину. Наилучшим вариантом будет поиск такого мяса на рынке рано утром, внимательно оценивая его внешний вид и запах.
