Польский способ приготовления рыбы предполагает добавление яиц – это несложный рецепт. В результате получаются очень вкусные блюда, которые приготовить довольно просто.
Для приготовления блюда используют треску, которая является недорогой в любое время года. По желанию, ее можно заменить на минтай или путассу.
Традиционный способ приготовления рыбы по-польски с добавлением яиц
Это блюдо из рыбы универсально и отлично подойдет как для торжественных случаев, так и для обычного ужина. Сочное филе белой рыбы, запеченное под насыщенным соусом, станет прекрасным дополнением к рациону.
Ингредиенты:
- рыба — 1 кг;
- яйца — 3 шт.;
- лук — 1 головка;
- картошка — 0,6 кг;
- морковь — 1 шт.;
- топленое масло — 45 г;
- вода — 1000 мл;
- зелень, горошины перца, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Треску подвергаем обработке: удаляем чешую, отделяем голову, извлекаем внутренности. Филейную часть отделяют от костей и нарезают на порции. Качество нарезки напрямую влияет на вкус готового блюда.
- В кипящую воду добавляют луковицу, морковь, специи, лавровый лист и чеснок. Хотя эти компоненты не всегда присутствуют в традиционном рецепте, они делают бульон более насыщенным и ароматным.
- Для приготовления соуса по-польски используйте полстакана бульона.
- После того, как бульон будет готов, опускаем в него рыбу. Затем снижаем огонь до минимального уровня и варим её в течение примерно 10 минут. Важно следить за тем, чтобы жидкость не кипела бурно.
- Яйца отвариваем до готовности, затем мелко нарезаем.
- В сковороде растапливается масло, затем к нему добавляются яйца и полстакана бульона. Все тщательно перемешивается.
- Переложите рыбу в сковороду, чтобы она была полностью покрыта соусом. Готовьте треску в течение пары минут.
К блюду можно предложить картофельное пюре. Для наилучшего вкуса подавайте его горячим.
Готовим в мультиварке
Приготовление этого традиционного блюда упрощается благодаря использованию мультиварки.
Для приготовления рыбы с использованием кухонного комбайна потребуется следующий набор ингредиентов:
- рыба по вкусам — 1000 г;
- куриные яйца — 4 шт.;
- лимон — ½ часть;
- лавровый лист — 2 шт.;
- укроп — 1 пучок;
- душистый перец горошком — 5 шт.;
- соль, масло сливочное — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Подготавливаем тушу: удаляем внутренности, промываем. Снимаем кости и отделяем филе от позвоночника.
- Продукт нарезается, затем посыпается солью и перцем.
- В мультиварку наливаем два стакана воды, добавляем лавровый лист и кусочки рыбы. Устанавливаем режим «Тушение» и запускаем прибор на 25 минут».
- Яйца отвариваются, затем охлаждаются, очищаются от скорлупы и нарезаются кубиками.
- Масло растапливаем.
- Зелень промываем и рубим.
- В другой емкости смешиваем яйцо, зелень и растительное масло.
- Рыбный бульон можно использовать иным способом, например, подавать его вместе с рыбой. Разложив рыбу по тарелкам, каждый кусочек поливают приготовленным соусом и сбрызгивают лимонным соком.
Благодаря отсутствию жира, это блюдо подходит даже для тех, кто следит за своей фигурой и стремится к снижению веса, так как оно содержит только белок.
Отварная рыба с польским соусом
Польский соус с кислинкой придает рыбе изысканный и насыщенный вкус. Устоять перед нежным вкусом и аппетитным ароматом этого блюда очень сложно.
Продукты:
- филе рыбы — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- сок лимона — 7 г;
- масло сливочное — 70 г;
- зелень, соль, специи — по желанию.
Рецепт:
- Рыбу разделываем на порционные куски, удаляя из них кости.
- Продукт отваривают в воде. Кроме того, можно добавить немного подсоленной воды в сковороду и поместить туда рыбу. Время варки составит 15 минут. В процессе приготовления ее нужно регулярно переворачивать и следить за уровнем воды, чтобы она не выкипела.
- Сваренные яйца вкрутую натирают на терке.
- Масло растапливается, затем добавляется к яйцам, а также туда же добавляется измельченная зелень с лимонным соком.
- Рыбу подают к столу, поливают польским соусом.
В качестве дополнения к блюду можно предложить вареный картофель, рис или овощи, приготовленные на гриле.
Как запечь рыбу в духовке
Существует множество способов приготовления рыбы по-польски, в том числе запекание в духовке.
Для запекания рыбы в духовке потребуются следующие ингредиенты:
- белая рыба — 900 г;
- морковь — 1 шт.;
- сливки — 1,5 стакана;
- яйца — 4 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- соль, специи.
Приготовление:
- Рыбное филе нарезаем кусочками.
- Луковицу нарезаем, морковь натираем на терке.
- На противень выкладываем овощи, сверху помещаем рыбу. Затем солим и перчим ее.
- Отваренные яйца крупно натираем.
- Для придания блюду нежного вкуса рыбу заливают сливками, а сверху посыпают яичной крошкой.
- Готовится рыба в духовке 35 минут при t 200 °С.
Блюдо из рыбы приготовлено, можно оценить его вкус.
Это интересно: рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука
Рецепт, как в детском саду
Чтобы испечь рыбу по-польски, как готовят в детских садах, вам потребуются следующие ингредиенты:
- филе — 300 г;
- яйцо — 1 шт.;
- масло сливочное — 40 г;
- лимон — 10 г;
- кислота лимонная, ласт лавра, зелень, соль.
Рецепт:
- Нарезаем рыбу, перемещаем ее в ковшике.
- В рыбу добавляют лист лавра, лимонный сок, зелень и соль. Затем ее заливают двумя стаканами воды.
- Доводим воду до кипения и выключаем нагрев через 15 минут.
- В сотейнике растапливаем сливочный жир, затем добавляем лимонную кислоту и мелко нарубленное яйцо. После того как соус нагреется, снимаем его с огня.
- Филе помещаем на тарелку и поливаем соусом.
Любимое блюдо из детства уже готово, можно начинать есть.
Треска под польским соусом
Для приготовления трески, запеченной под польским соусом, потребуются следующие компоненты:
- филейная часть трески — 550 г;
- лук — 1 головка;
- масло сливочное — 100 г;
- яйца — 2 шт.
Как приготовить треску по-польски: рецепт:
- Готовую рыбу помещают в кастрюлю с кипящей водой.
- После добавления шкварок добавляем нарезанный лук и варим до полной готовности.
- Яйца нарезаем на мелкие кусочки и смешиваем с растопленным маслом. В эту смесь добавляем немного рыбного бульона.
- На тарелки выкладываем кусочки трески и заливаем их масляным соусом.
Подаем блюдо с любимым гарниром.
Кулинарные советы и рекомендации
Чтобы приготовить рыбу по-польски и добиться восхитительного вкуса, следуйте этим рекомендациям:
- рыбу можно отварить в молоке, так она получится ещё более сочной и нежной;
- подойдёт любая белая водоплавающая, за исключением леща, карася и сельди;
- с рыбой прекрасно сочетаются душистые специи и помидоры;
- для равномерного приготовления большие куски кладут по краям посуды;
- яичный соус можно дополнить различной зеленью и овощами;
- чтобы сделать блюдо более пикантным, перед подачей сбрызнете рыбу лимонным соком.
Рыбное блюдо, приготовленное по польскому рецепту, обладает уникальным вкусом, отличающимся от привычных способов приготовления рыбы. Яичный соус придает блюду восхитительный аромат. Благодаря своему яркому виду, такое угощение отлично подойдет для праздничного застолья.
