Истории Донны

Штрудель – десерт, требующий определенных навыков и времени как при работе с тестом, так и с начинкой. Однако есть более простой способ – использовать готовое слоеное тесто. Ниже представлена инструкция, как приготовить вкусный штрудель из лаваша с яблоками в духовке.

Простой рецепт штруделя с яблоками, приготовленного из лаваша и запеченного в духовке

В качестве ингредиентов для этого десерта рекомендуется использовать фрукты с выраженным кисло-сладким вкусом. Это позволит придать начинке неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 4 шт.;
• яблоки – кило;
• сок лайма/лимона – 4 ст. л.;
• сахар – 60 – 70 г;
• галетное печенье – 80 – 100 г;
• масло – 80 – 100 г;
• свежемолотая корица – 1 ч. л.;
• яйца – 1 шт.;
• ванилин – щепоть.

Приготовление:

1. Тщательно процедить сок цитрусов от косточек.
2. Фрукты следует нарезать на кусочки среднего размера (без кожуры!).
3. Положите яблоки в сковороду, добавьте лимонный фреш, ванилин, корицу и сахар.
4. Процесс тушения занимает 10–12 минут. В результате в емкости должна образоваться жидкая карамель, а значительная часть сока должна испариться. Длительное нахождение продукта на огне нежелательно, так как это может привести к его перевариванию и превращению в однородную массу.
5. С помощью блендера сухое печенье измельчается до состояния мелкой крошки.
6. Необходимо раскатать каждый лаваш и посыпать печеньем с одной стороны. Затем на каждый лаваш выложить четверть от общего количества начинки, взятую из сковороды.
7. Сложите края лаваша к центру, накрывая яблочную начинку, после чего сверните его в рулет. Повторите эту процедуру с оставшимися листами лаваша.
8. Разложите все четыре заготовки на противне, застеленном пергаментной бумагой, и смажьте их взбитым яйцом.
9. Яблочный штрудель выпекают при температуре 190–195 градусов в течение примерно 15 минут.

Перед тем, как поставить выпечку в духовку, её можно посыпать смесью сахара и корицы. Это придаст десерту восхитительную хрустящую сладкую корочку с ароматом корицы.

Вариант для тех, кто придерживается правильного питания

Любители здорового образа жизни тоже могут позволить себе этот десерт, однако для его приготовления потребуется особый рецепт.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 1 лист;
• груша – 1 крупная;
• творог – 130 – 150 г;
• яблоки – 2 средних;
• изюм + орехи (любые) – 1 небольшая горсть;
• жидкий мед – 1 ст. л.;
• сырой желток – 1 шт.;
• корица и любой подсластитель – по вкусу.

Для придания угощению насыщенного вкуса и приятного запаха следует использовать только зрелые и сладкие фрукты. Груша должна быть достаточно мягкой.

Приготовление:

1. Фрукты рекомендуется нарезать небольшими кубиками, не очищая от кожуры.
2. На лаваш следует выложить тонкий слой творога, предварительно перемешанного с медом.
3. Поверх блюда выложите промытые сухофрукты и измельченные орехи.
4. Можно добавить корицу и подсластитель, например, стевию. Однако, такая добавка потребуется в основном тем, кто очень любит сладкое, так как благодаря сухофруктам лакомство и так получается достаточно сладким и аппетитным, даже без стевии и аналогичных компонентов.
5. Заверните начинку в основу рулетом и поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поверхность будущего десерта смажьте взбитым сырым желтком.
6. Приготовление ПП штруделя из лаваша занимает около тридцати минут при умеренной температуре.

Этот десерт обладает приятным вкусом как при комнатной температуре, так и в охлажденном состоянии.

С сухофруктами

В этом рецепте вы можете использовать любые сухофрукты по своему вкусу.

Наиболее аппетитным получается лакомство, если использовать разнообразные ингредиенты.

Ингредиенты:

• армянский лаваш – 1 лист;
• ассорти сухофруктов – 1 полный стакан;
• яблоки – 4 шт.;
• сахар – 1 ст. л. (можно взять меньше или больше, по своему вкусу);
• грецкие орешки (очищенные) – 1 горсть;
• сметана – 3 – 4 ст. л.;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Яблоки очищают от кожуры, нарезают тонкими дольками и тушат в чугунной сковороде с сахаром, пока из них не выпарится значительная часть сока.
2. Сухофрукты необходимо промыть, замочить в теплой воде на полчаса, после чего нарезать на небольшие кусочки. Для приготовления подойдут чернослив, изюм, курага и инжир.
3. Присыпать все корицей, выключить огонь.
4. На стол выкладывают лаваш. Его смазывают сметаной любой жирности.
5. Равномерно распределите сверху мягкие яблоки, измельчённые орехи и кусочки сушёных фруктов.
6. Сформируйте из теста рулет и смажьте его поверхность сметаной.
7. Запекать на противне при 200 градусах до румяности.

Для подачи к чаю готовое лакомство рекомендуется посыпать сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки.

Яблочный штрудель из лаваша по рецепту Юлии Высоцкой

Юлия умеет находить новые идеи для уже знакомых блюд. Например, в свой яблочный штрудель из лаваша она включает черничный джем и мак.

Ингредиенты:

• кисловатые яблоки – 2 шт.;
• мак – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• тонкий лаваш – 1 шт.;
• арахис – 40 – 60 г;
• черничный джем – 3 – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Залейте мак обильным кипятком, накройте емкость крышкой и дайте настояться в течение 7-8 минут.
2. Орехи необходимо немного подсушить на сковороде, а затем измельчить блендером до состояния мелкой крошки.
3. Фрукты очищают от кожуры и нарезают дольками. Затем их пересыпают сахаром. Готовят на среднем огне в течение 12–14 минут, периодически помешивая, чтобы фрукты не превратились в пюре.
4. В тесто добавить измельчённый мак и арахисовую крошку. Затем перемешать начинку с черничным джемом.
5. Выложите приготовленную начинку на тонкий лаваш, разложенный на поверхности, и сверните его в рулет. Смажьте верхнюю часть рулета растопленным сливочным маслом.
6. Штрудель следует выпекать при умеренной температуре около тридцати минут.

Предлагаем десерт от Юлии Высоцкой в сочетании со сливочным мороженым.

Готовим с корицей

Для приготовления этого лакомства потребуется всего несколько ингредиентов: яблоки и корица. Если вы хотите получить диетический штрудель, достаточно сократить количество сливочного масла в рецепте.

Ингредиенты:

• лист тонкого лаваша – 1 шт.;
• свежие сладкие яблоки – 4 шт.;
• сахарный песок – 1/3 ст.;
• масло – 20 – 30 г;
• корица (обязательно свежесмолотая) – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Фрукты необходимо вымыть, аккуратно снять с них кожуру. Серединку с семенами следует удалить. Оставшиеся части яблок нарезают на кусочки любой формы.
2. Фруктовую нарезку следует выложить на сковороду, добавив корицу и сахар. Необходимо дождаться полного растворения сахара. Важно при этом постоянно помешивать, чтобы сахарный песок не пригорел.
3. После закипания массы в сковороде, немного снизьте температуру и тушите ее в течение 7–8 минут, пока яблоки не станут мягкими.
4. Равномерно распределите растопленное масло по всей поверхности лаваша, используя силиконовую кисточку.
5. Равномерно распределите содержимое сковородки по всей поверхности.
6. Сформировать основу с начинкой в виде рулета и поместить в жаропрочную форму.
7. Выпекать угощение следует около тридцати минут при умеренной температуре.

Когда верхняя поверхность лаваша приобретет золотистый оттенок, его можно извлекать из духовки и начинать пробовать.

С добавлением клубники

Для начинки штруделя клубника прекрасно гармонирует со сладкими яблоками. Можно использовать как свежую, так и замороженную клубнику.

Ингредиенты:

• ягоды клубники – 180 – 200 г;
• сметана средней жирности – 3 – 4 ст. л.;
• тонкий лаваш – 1 большой лист;
• сахар-песок – 5 – 6 ст. л.;
• яблоки – 2 шт.;
• сахарная пудра – 2 ст. л.

Приготовление:

1. На стол выложили тонкий армянский лаваш. Затем его равномерно покрыли сметаной. Важно учесть все ключевые аспекты, но не стоит переусердствовать.
2. Равномерно распределите сахарную пудру по всей поверхности молочного продукта.
3. Кожуру с яблок необходимо снять, а затем удалить сердцевину с косточками. Полученные фрукты вместе с клубникой нарезают небольшими кусочками.
4. Яблоки следует посыпать сахаром и прогреть на сковороде до мягкости. Фруктовую массу, из которой практически полностью испарилась жидкость, нужно соединить с кусочками ягод.
5. Выложите клубнично-яблочную начинку на слой сметаны, присыпанной сахарной пудрой.
6. Раскатайте основу в рулет. Перенесите её в форму для запекания и поставьте в духовку.
7. Запекать угощение 18 – 20 минут при 180 градусах.

Для придания готовому лакомству более привлекательного вида его можно посыпать сахарной пудрой или украсить тертым шоколадом.

Советы опытных кулинаров

Для приготовления идеального и аппетитного штруделя рекомендуется придерживаться рекомендаций опытных кулинаров:

1. Для предотвращения размокания основы под воздействием фруктового сока, необходимо предусмотреть использование компонента, способного впитывать влагу. В качестве такого компонента можно использовать сухарную крошку, измельченное галетное печенье или творог, которыми следует покрыть лаваш.
2. Чтобы лаваш приобрел румяную и аппетитную корочку, его рекомендуется смазывать яичным желтком.
3. Для придания начинке более насыщенного аромата можно использовать различные специи, такие как корица, ваниль, кардамон и другие, которые вам нравятся. Также в нее можно добавить цедру цитрусовых.

Штрудель, приготовленный из лаваша, отличается наименьшей калорийностью. Согласно классическому рецепту, его энергетическая ценность составляет всего 202,5 ккал на каждые 100 грамм десерта. Этот вариант лакомства допускается даже при соблюдении диеты, однако в умеренных количествах.