«Сало в шоколаде» – необычное блюдо, способное вызвать самые разные чувства. Оно может прийтись по вкусу одним и вызвать отторжение у других, но попробовать его стоит хотя бы раз. Чтобы сформировать собственное мнение об этом десерте, предлагаем приготовить его самостоятельно, воспользовавшись одним из представленных ниже рецептов.
Кто придумал блюдо «Сало в шоколаде»
Интересно, что благодарность за столь оригинальное кулинарное решение найти негде – до сих пор не установлено, кто стал автором идеи сочетания, казалось бы, несовместимых ингредиентов, и покрытия свиного шпика глазурью из какао-бобов.
Несмотря на это, насладиться изысканным и оригинальным блюдом можно во многих украинских ресторанах. На вопрос об авторе «Сала в шоколаде» вам не сообщат. Американские кондитеры предлагают альтернативу десерта – бекон в шоколаде. В Беларуси выпускают колбасу в сладкой глазури. А на прилавках наших магазинов можно найти конфеты с похожим названием. Однако, настоящего сала под оберткой вы не обнаружите – изобретательные маркетологи решили таким образом привлечь внимание к продукту, состоящему из сливок и джема.
Традиционный украинский рецепт
Эта закуска, сочетающая в себе хрустящую и соленую текстуру с приятной сладостью, представляет собой весьма необычное решение. Приготовить ее дома не составит труда и не займет много времени.
Вам понадобится:
- 130 граммов копченой свиной грудинки (или сало);
- 180 г шоколада.
Пошаговая инструкция:
- Тонкие пластины нарезаются из грудинки или сала.
- Для достижения хрустящей корочки обжаривайте на сковороде, разогретой заранее.
- Готовый бекон выкладывают на пергаментную бумагу, чтобы излишки жира могли стечь.
- Растапливаем на водяной бане шоколад.
- Полоски грудинки покрывают слоем шоколадной массы.
- Перед подачей уберите готовое угощение в холодильник, чтобы глазурь полностью затвердела.
Использование грудинки, прошедшей копчение с применением жидкого дыма, приведет к ухудшению вкусовых качеств блюда и появлению резкого запаха.
С добавлением чернослива
Для придания еще более насыщенного и необычного вкуса уже достаточно интересного десерта, можно включить в его состав сушеные сливы.
Вам понадобится:
- 250 г сала;
- 200 г чернослива;
- 50 г орехов;
- плитка шоколада;
- 100 г сливочного масла;
- силиконовая форма для льда.
Пошаговая инструкция:
- Сало нарезается тонкими ломтиками и выдерживается при комнатной температуре для достижения большей эластичности.
- Сначала чернослив отваривают, затем дают ему остыть и измельчают.
- Из чернослива создаются шарики, в которые помещается орех.
- Готовые шарики тщательно оборачивают салом и помещают в морозильную камеру для охлаждения в течение часа.
- Шоколадную глазурь готовят на водяной бане, используя масло.
- В силиконовые формочки переливается половина глазури.
- В каждую ячейку с шоколадом помещают по шарику, состоящему из чернослива, орехов и сала.
- Заливаем оставшейся глазурью.
- Для того чтобы конфеты полностью затвердели, поместите их в холодильник на один час.
В этом рецепте чернослив можно заменить курагой или изюмом по желанию. Какие орехи использовать, зависит только от личных вкусовых предпочтений.
Конфеты «Сало в шоколаде»
Следуя этому рецепту и создав оригинальный десерт, вы наверняка удивите всех, кто его попробует, и порадуете любителей сладкого.
Вам понадобится:
- 2/3 плитки черного шоколада;
- 200 г слабосоленого сала;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г грецких орехов;
- щепотка корицы;
- шпажки или зубочистки.
Пошаговая инструкция:
- Измельчаем сало и орехи в блендере.
- Добавляем в приготовленную смесь корицу.
- Небольшие шарики формируются и помещаются в морозильную камеру на один час.
- Готовим глазурь из шоколада и масла.
- На шпажки нанизываем застывшие шарики, затем последовательно обмакиваем их в теплую глазурь.
- Чтобы изделия не слипались и сохраняли свою форму, помещаем их в стакан и отправляем в холодильник (но не в морозильную камеру) на 1,5–2 часа.
К слабким алкогольным коктейлям конфеты «Сало в шоколаде» будут отличным дополнением. Не стоит запивать этот десерт компотами, чаем или молоком.
С кардамоном и черным перцем
Чтобы сделать этот необычный десерт более интересным, кондитеры стали использовать различные специи и пряности.
Вам понадобится:
- 150 граммов свежего сала, предпочтительно спинной вырезки);
- 2 плитки черного шоколада;
- 80 г сливочного масла;
- щепотка корицы;
- 1/3 ч. л. молотого черного перца;
- ¼ ч. л. молотого кардамона;
- 1 ч. л. какао.
Пошаговая инструкция:
- Нарезаем сало на мелкие кусочки и пропускаем через мясорубку. Полученный фарш формируем в небольшие кубики и отправляем в морозильную камеру на час для застывания.
- Для растопки шоколада со сливочным маслом используйте водяную баню.
- В шоколадную массу вводят какао, корицу, перец и кардамон.
- Шоколадом с добавлением специй покрываем застывшие кубики и помещаем в холодильник для затвердевания.
Для придания блюду изысканный вид его можно украсить свежими листьями мяты или посыпать тёртой миндальной стружкой.
Вкусный рецепт: рецепт засолки сала
Готовим с имбирем
Эта специя придает изысканному угощению неповторимый вкус и изысканный аромат.
Вам понадобится:
- 150 г черного шоколада;
- 100 г бекона;
- треть чайной ложки сушеного и измельченного имбиря;
- по пол чайной ложки молотого душистого перца и мускатного ореха;
- щепотка красного перца.
Пошаговая инструкция:
- Бекон нарезают тонкими ломтиками и запекают в духовке до образования хрустящей корочки (t 200°).
- Шоколад необходимо растопить и смешать со специями.
- Остывшие полоски бекона осторожно окунают в шоколадную массу.
- Готовый продукт помещаем в холодильник для охлаждения до полного затвердевания шоколада.
Приготовив «Сало в шоколаде» по одному из рецептов, вы сами оцените, насколько необычным и аппетитным может получиться этот десерт, даже несмотря на его кажущуюся странность.
