Истории Донны

Фисташковая паста станет ценным ингредиентом для тех, кто любит добавлять вкусные топпинги к завтраку или использовать яркие дополнения в кондитерских изделиях. Она может быть использована для приготовления ароматного бисквита, для улучшения вкуса обыкновенного пломбира, для добавления в имбирное печенье. Однако, не всегда такой продукт можно найти в продаже, поэтому многие предпочитают готовить его самостоятельно.

Состав и калорийность фисташковой пасты

Основным ингредиентом для приготовления пасты служат ореховидные частицы нежного зеленого цвета.

Несмотря на разнообразие способов приготовления, отказаться от ключевого компонента не представляется возможным.

В орехах содержатся:

• жиры – 46%;
• углеводы – 22%;
• белки – 21%;
• вода – 4%.

Орехи являются источником витаминов и минералов, оказывающих положительное воздействие на функционирование организма. Преимущество домашней пасты заключается в возможности контролировать ее состав, что гарантирует отсутствие искусственных добавок и ароматизаторов. Однако, не стоит злоупотреблять этим продуктом, так как в 100 граммах содержится 650 килокалорий.

Применение пасты в кулинарии

Ореховая паста находит применение в приготовлении разнообразных блюд. Чаще всего её используют в домашней выпечке, такой как кексы, печенье, торты и пирожные. Если вы хотите побаловать своих близких десертами, попробуйте использовать пасту для создания ганаша, крема, мусса или конфет.

Фисташковая паста – классический рецепт

Существует множество рецептов приготовления фисташковой пасты, и выбор конкретного варианта зависит от личных вкусов и кулинарной фантазии.

Для установления состава фисташковой пасты применяют следующую методику:

• орехи фисташки натуральные (не обжаренные) – 125 г;
• вода – 20 г;
• сахар – 60 г;
• горький миндаль (экстракт) – 2 капли;
• мука миндальная – 30 г.

Для создания традиционного блюда предлагается следующий алгоритм действий:

1. Орехи (125 г) необходимо очистить от кожуры и выложить на противень в один слой. Для этого предварительно разогрейте духовку до 150 градусов. Фисташки нужно поддерживать в духовке в течение 15 минут.
2. Для приготовления сахарного сиропа потребуется ковшик с толстым дном. В него добавляют 60 граммов сахара и 20 граммов воды. Полученную смесь ставят на плиту и нагревают до температуры 114 градусов Цельсия. Для более насыщенного цвета допускается добавление пищевого красителя. Чтобы избежать кристаллизации сиропа, не следует перемешивать его ложками или венчиком во время приготовления; лучше аккуратно поворачивать ковш вручную. После этого необходимо дождаться, пока температура сиропа достигнет отметки в 121 градус. Для обеспечения точного соблюдения температурного режима рекомендуется использовать кулинарный термометр.
3. Затем добавляем фисташки и быстро перемешиваем. О готовности можно судить по образованию кристаллов и равномерному покрытию сиропом. Если кристаллизация не произошла, это указывает на то, что не была достигнута нужная температура. В этом случае потребуется повысить температуру до момента образования кристаллов.
4. Разложите орехи на пергаментной бумаге или силиконовом коврике для выпечки и дайте им остыть.
5. В блендер добавляем заранее подготовленную миндальную муку (30 г) и орехи. Измельчаем их максимально тщательно, насколько это позволяет прибор. Если блендер не новый, можно использовать кофемолку. Затем перекладываем полученный измельченный продукт обратно в блендер.
6. Постепенно добавляйте растительное масло (1,5–2 столовые ложки) и экстракт миндаля (2 капли), тщательно перемешивая до получения однородной массы.

Полученную массу следует переложить в пластиковый контейнер и поместить в холодильник для загустения. Необходимо учитывать, что срок годности продукта не превышает шести месяцев.

Для приготовления фисташковой пасты потребуется блендер. Качество работы этого устройства влияет на консистенцию готового продукта.

Готовим с грецкими орехами

Состав:

• грецкие орехи – 400 г;
• молоко – 120 г;
• мед – ¼ стакана;
• какао – ¼ стакана.

Использование грецких орехов позволит обогатить вкус пасты.

Приготовление несложное и включает в себя несколько этапов:

1. Выложите 400 грамм орехов на противень и подсушите их в течение 15 минут.
2. Измельчить при помощи блендера или кофемолки.
3. Добавляем по четверти стакана меда, смешиваем какао с орехами и снова измельчаем.
4. Вливайте 120 г молока небольшими порциями, постоянно взбивая, до получения плотной и однородной массы.

Необходимо поместить в холодильник, чтобы паста приобрела более густую консистенцию.

Вариант для тех, кто придерживается ПП

Для тех, кто придерживается принципов здорового питания, фисташковая паста вполне допустима. Это объясняется тем, что в составе орехов содержится около 50% жиров, белков и углеводов, которые важны для поддержания нормального функционирования организма.

Состав:

• фисташки – 300 г;
• вода – 40 г;
• сахар – 70 г;
• миндаль – 50 г;
• ореховый ликер – 10 г.

Как и в предыдущих случаях, детальная инструкция отличается простотой:

1. Орехи следует просушить в духовке в течение 15 минут, выложив их в один слой.
2. Измолоть при помощи блендера.
3. Смешайте орехи с сахаром, водой и ликером.
4. Продолжайте перемешивание до получения однородной массы.

Поместите в холодильник для застывания массы.

Самодельная фисташковая паста представляет собой натуральный продукт, богатый витаминами и минералами. При умеренном употреблении возможно нормализовать пищеварение, а также улучшить состояние кожи, волос и ногтей, страдающих от сухости.