Истории Донны

Приготовить лепешки на сметане весьма легко. Их можно использовать вместо хлеба к чаю, а с добавлением соуса, мясной или овощной начинки они станут полноценным и питательным блюдом.

Нежные лепешки, жаренные на сковороде со сметаной, как из детства

Лепешки на сметане можно приготовить не только в домашних условиях. Этот метод подходит и для пикника на природе, и для приготовления пищи на даче.

Для приготовления дрожжевого теста для лепешек потребуются следующие ингредиенты:

• дрожжи свежие (можно использовать быстрорастворимые – 1 пакетик) – 20 г;
• вода – 100 мл;
• сметана 15-20% жирности – 150 мл;
• сахар – 1 ст. ложка с верхом;
• мука пшеничная – 3 стакана;
• любое постное масло для жарки;
• яйцо – 1 штука;
• соль -1 ч. ложка.

Пошаговая инструкция

1. Необходимо предварительно подогреть воду до температуры, немного превышающей комнатную. Затем в ней следует растворить дрожжи из пакетика.
2. Высыпать сахар, соль и сметану.
3. Ингредиенты следует аккуратно перемешать вилкой и оставить на 10 минут для подъема.
4. Влить одно яйцо и еще раз размешать.
5. Предварительно просеянную муку следует добавлять по одному стакану и замешивать тесто. Для начала удобно мешать лопаткой, а затем руками. Муку нужно добавлять постепенно, контролируя консистенцию, чтобы тесто не прилипало к рукам.
6. После замешивания теста его следует накрыть чистым кухонным полотенцем и поместить в теплое место для расстойки на один час. В результате оно увеличится в объеме вдвое.
7. Для приготовления лепешек необходимо разделить всё тесто на четыре равные части.
8. Каждый кусок теста следует раскатать до толщины 1,5–2 см и проколоть вилкой. Лепешки нужно оставить для подъема на 5 минут.
9. Обжаривайте лепешки на раскаленной сковороде с маслом до полной готовности, переворачивая их для равномерной прожарки с обеих сторон.

Чтобы лепешки хорошо пропеклись внутри, не рекомендуется использовать слишком сильный огонь. Излишки жира удаляются при помощи бумажных салфеток. Рекомендуется подавать в горячем виде.

Готовим в духовке

Любителям не жареной пищи предлагается испечь лепешки в русской печи, воссоздавая атмосферу бабушкиного дома, или в современной духовке.

Вам понадобятся:

• сметана – 250 г;
• мука – 400-450 г;
• сахарный песок – 150 г;
• половина чайной ложки соды.

Описание приготовления:

1. Для получения наилучшего результата сметану следует использовать охлажденной, а муку необходимо просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом, что положительно скажется на пышности теста.
2. Для приготовления крема взбейте сметану с добавлением сахарного песка.
3. Перемешать муку с содой.
4. Соединить все вместе и замесить тесто.
5. После того, как тесто замешено, необходимо разделить его на две части.
6. Заготовки прогоняют через прокатные станы, уменьшая их толщину до 0,5 см.
7. Кружки можно вырезать из теста с помощью специального ножа или стакана.
8. Для выпечки на противне рекомендуется использовать пекарскую бумагу, предварительно смазанную маслом.
9. Кружки располагают друг на друга парами.
10. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 10-15 минут.

Готовые лепешки, извлеченные из духовки, можно разрезать пополам и смазать джемом, маслом, сгущенным молоком, посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Без добавления яиц

Необходимые продукты для приготовления:

• сметана – 250 мл;
• специи, лучше взять «прованские травы» – 1 ст. ложка;
• мука пшеничная – 500 г;
• сода – 1 чайная ложка;
• масло сливочное – 1 ст. ложка и для смазывания горячих лепешек;
• сыр адыгейский – 200 г;
• свежая зелень – 1 пучок;
• куркума – 1 ст. ложка.

Приготовление лепешек на сметане по бабушкиному рецепту:

1. Подобно другим рецептам, муку просеивают, а затем добавляют в неё соду и прованские травы.
2. Сметану следует соединить с растопленным сливочным маслом, содой и, при необходимости, посолить.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте куркуму и тщательно вымесите тесто, чтобы оно перестало липнуть к рукам и приобрело нужную форму.
4. Сыр размять вилкой в тарелке.
5. Измельчите свежую зелень и соедините её с сыром в тарелке.
6. Из теста оформить 5 лепешек.
7. Раскатать каждую до 2-3 мм толщиной.
8. Выложите начинку из сыра и зелени на середину.
9. Закрепить все концы по центру.
10. Раскатайте полученный «конверт», наполненный сыром, скалкой, чтобы образовавшаяся лепешка соответствовала размеру дна сковороды.
11. Лепешки следует обжаривать, периодически переворачивая.
12. Свежеиспеченные лепешки следует смазать сливочным маслом, пока они еще теплые.

Эти пирожки с начинкой из сыра можно предложить к обеду как горячими, так и холодными. Кроме того, вкус блюда можно улучшить, используя различные виды сыра и добавляя специи.

Как приготовить без дрожжей

Для быстрого подъема теста не всегда требуется использование дрожжей, альтернативой могут послужить кисломолочные продукты, например, простокваша, кефир, прокисшее молоко или сметана.

Необходимые ингредиенты:

• мука – 3-4 стакана;
• 1 чайная ложка соды;
• любое постное масло для жарки;
• сметана – 1 стакан;
• маргарин – 50 г;
• сахарный песок – 30 г;
• яйцо – 1 штука;
• 1 чайная ложка соли.

Рекомендации по приготовлению:

1. Маргарин нужно растопить на водяной бане, избегая кипения. После этого снимите его с нагрева и дайте остыть.
2. Яйцо слегка взбить.
3. После добавления сметаны продолжайте взбивать смесь.
4. Добавьте растопленное масло и продолжайте взбивать.
5. Добавьте сахарный песок, соду и соль.
6. По мере необходимости добавляйте муку, отмеряемую стаканами, тщательно вымешивая тесто.
7. Дайте тесту постоять под чистым кухонным полотенцем в течение 20 минут.
8. Вымесите тесто и сформируйте из него лепешки. Размер лепешек определяйте на свой вкус.
9. Заготовки присыпать мукой и раскатать в пласт толщиной 5 мм.
10. Подрумяньте лепешки на сковороде, обжарив их с обеих сторон.

Вкусный рецепт: постные лепешки на сковороде

Бабушкин рецепт сдобных лепешек

Необходимые продукты для теста на сметане:

• вода – ¾ стакана;
• сметана – 4 столовые ложки;
• сахарный песок – 5 столовых ложек;
• сливочное масло – 2 столовые ложки или 80 г;
• мука пшеничная – 4 стакана;
• соль – половина чайной ложки;
• дрожжи быстрорастворимые – 1 пакетик (5 г);
• яйцо – 1 штука.

Инструкция по шагам:

1. В теплой воде растворить дрожжи.
2. Сливочное масло нужно растопить на водяной бане, а затем охладить до комнатной температуры.
3. Все ингредиенты следует соединить со сметаной, добавив соль и сахарный песок.
4. Аккуратно разбейте яйцо и распределите белок и желток по двум чашкам.
5. Белки взбейте до образования пены и внесите в тесто.
6. Добавьте муку и вымесите однородное тесто.
7. Накройте полотенцем и поместите в тёплое место для расстойки.
8. Взбитое тесто нужно обмять и разделить на две части.
9. Необходимо вырезать круги из каждой детали.
10. Перед выкладыванием на противень кружочки следует проколоть вилкой или сделать углубления с помощью пальцев.
11. Поверхность лепешек следует смазать желтком с помощью кисточки, после чего противень помещают в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.
12. Свежеиспеченные сдобные лепешки можно смазать кисточкой, окунутой в растопленное сливочное масло. Это сделает их еще более привлекательными на вид и улучшит вкус.

Приятного чаепития!