Практически невозможно найти человека, равнодушного к пицце. Сейчас в кафе и супермаркетах представлен широкий выбор этого блюда с начинками на любой вкус. Сложности возникают лишь у тех, кто предпочитает вегетарианскую пиццу, поэтому ее удобнее готовить дома.
Как приготовить идеальное тесто для вегетарианской пиццы: рекомендации
Для приготовления вкусной вегетарианской пиццы, которая понравится всей семье, потребуется не только пересмотреть состав начинки, но и изменить основу. Существуют два наиболее востребованных рецепта теста для такой выпечки: дрожжевое и бездрожжевое.
Простейшее дрожжевое тесто для пиццы на растительной основе
Для выпечки можно применять не только пшеничную муку, но и ее сочетание с ржаной, например, в пропорции семь к трем%.
Ингредиенты:
- мука или смесь двух сортов – полкило;
- вода – 1,5 ст.;
- быстрые дрожжи – 7-8 грамм;
- соль и сахар – по 1 ч. л.
Приготовление:
- Муку насыпьте на рабочую поверхность в виде небольшого холмика, чтобы было удобно замешивать тесто.
- В середине сформировавшегося мучного холмика нужно сделать углубление, в которое следует вылить воду, предварительно смешав ее с остальными ингредиентами, указанными в рецепте.
- Замешивайте тесто руками в течение 7-8 минут, чтобы добиться его гладкости и однородной структуры.
- Положите тесто в пакет и оставьте его там на 15 минут.
- Далее – тонко раскатать.
После этого необходимо будет добавить выбранные соусы и начинку к полученной основе.
Это интересно: бездрожжевое тесто для пиццы
Тесто для пиццы без дрожжей
Существуют вегетарианцы, которые полностью отказываются от дрожжей в питании. Для них разработаны специальные рецепты теста для пиццы.
Ингредиенты:
- мука – 1,5 ст.;
- вода – 90-100 мл;
- соль – 1,5 ч. л.;
- любое растительное масло – 3 ст. л.
Приготовление:
- В большую миску следует налить воду комнатной температуры.
- Постепенно добавляйте все сухие ингредиенты в тесто.
- Добавить масло.
- Необходимо объединить все ингредиенты, сформировать из получившейся массы изделие, напоминающее колобок, и поместить его в холодильник на 25-35 минут.
Этот рецепт позволяет готовить блюда, которые прекрасно сохраняются в морозильной камере. Благодаря этому, вы всегда сможете иметь под рукой запас готового угощения для неожиданных гостей.
Вегетарианская пицца «Маргарита»
Если вегетарианец не придерживается строгих ограничений, за исключением исключения мяса, он может попробовать обычный коктейль «Маргарита». Однако существует и его вариация – с пикантным чесночным соусом и чили в начинке.
Ингредиенты:
- моцарелла – 80-100 г;
- черри – 1 большая горсть;
- базилик и сушеный чили – по вкусу;
- масло оливы – 3 ст. л.;
- яблочный уксус – 2 ч. л.;
- смесь сушеных итальянских трав – 1 щепотка;
- сахар – 1 ч. л.;
- томатная паста – 1 ст.;
- чеснок – 2-3 дольки;
- лук – 1 ст. л.;
- готовое тесто для основы.
Приготовление:
- Для приготовления вегетарианской пиццы необходимо начать с ее основы. С этой целью нужно замесить тесто по одному из предложенных ранее рецептов и раскатать его в тонкий слой.
- Измельченный лук с чесноком обжаривают в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Затем добавляют травы, томатную пасту и сахар. По вкусу можно добавить соль.
- Соус необходимо тушить под крышкой на слабом огне около тридцати минут. После этого следует измельчить его блендером.
- В отдельной кастрюле необходимо смешать моцареллу, нарезанную кубиками, и яблочный уксус. Затем массу следует прогреть и измельчить блендером.
- Сначала на основу для пиццы нужно распределить соус, после чего – сырную смесь.
- Листочки базилика, измельченный чили и половинки черри следует равномерно распределить сверху. Все это сбрызнуть оставшимся маслом.
Выпекать лакомство рекомендуется 12-14 минут при температуре от 130 до 250 градусов. После приготовления пиццу можно украсить сверху, посыпав её рубленым базиликом.
Как приготовить «Маринару»
Для этой пиццы маслины и оливки также являются прекрасным дополнением, и их можно использовать одновременно.
Ингредиенты:
- готовое тесто – полкило;
- моцарелла – 80-100 г;
- базилик – 7-8 листочков;
- соус из помидоров – 5 ст. л.;
- крупный томат – 1 шт.;
- оливки и/или маслины – 1 горсть.
Приготовление:
- Тесто следует раскатать в тонкий слой. Затем смажьте его соусом.
- Разместите сверху большие куски сыра.
- Затем следуют кружочки томатов и листья зелени.
- В завершение выложите тонко нарезанные оливки или маслины.
- Для придания дополнительного аромата и полезных свойств, сверху можно посыпать заготовку травяной смесью.
- Печь пиццу 6-8 минут при 230-250 градусах. Необходимо, чтобы сыр растаял, но не образовал на поверхности поджаристую корочку.
Поверхность готового блюда желательно украсить молотым перцем и тертым пармезаном.
С начинкой из баклажанов
Пицца с баклажанами – отличный выбор для тех, кто ищет питательное блюдо. Она способна утолить голод не менее эффективно, чем пицца с мясом.
Ингредиенты:
- готовое тесто – полкило;
- лук – 1 шт.;
- соус из помидоров – 1 ст.;
- чеснок – 2 зубка;
- томаты – 130-150 г;
- баклажаны – 180-200 г;
- орегано, соль, масло.
Приготовление:
- Приготовление начинки для пиццы начинается с баклажанов. Их необходимо нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на тридцать минут под прессом. После этого их следует промыть и просушить.
- Лук порубить полуколечками.
- Овощи обжариваются до готовности. В ходе приготовления добавляется соль. Затем овощи остужают.
- Растяните тесто в тонкий пласт и поместите его на противень. Смажьте оливковым маслом. Разложите сверху обжаренные овощи.
- Помидоры следует выложить сверху. Затем добавить измельченный чеснок в виде мелких кубиков, а также орегано.
- Все покрыть соусом.
- Запекать блюдо 8-9 минут при 230-250 градусах.
Для придания блюду дополнительного вкуса его можно посыпать измельченной зеленью.
Со шпинатом и сыром
Грибы не являются обязательным компонентом начинки для данной пиццы. Их добавление зависит от вкусовых предпочтений и желания повара.
Ингредиенты:
- готовое тесто – полкило;
- грибы – 180-200 г;
- сыр (голубой) – 40 г;
- шпинат – 160 г;
- красный лук – 1 шт.;
- грецкие орешки (очищенные) – 4-6 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- рапсовое масло – 1 ч. л.
Приготовление:
- Обжарьте на масле грибы, нарезанные ломтиками, и измельченный чеснок.
- Всыпьте шпинат и подождите, пока он станет мягче.
- Добавьте мелко нарезанный лук. Перемешайте содержимое сковороды и немедленно уберите её с плиты.
- Раскладывают тесто на пергаменте, обильно посыпанном мукой.
- Нанести начинку из сковороды на основу. Затем равномерно распределить сыр и ореховую крошку.
Выпекайте пиццу в духовке при температуре 230 градусов в течение 15-17 минут.
С кабачком, луком и пармезаном
Когда сезон кабачков в самом разгаре, многие хозяйки задумываются о том, как использовать этот ценный овощ. Прекрасный выход – испечь легкую и аппетитную вегетарианскую пиццу.
Ингредиенты:
- готовое тесто – полкило;
- маленькие кабачки – 2 шт.;
- пармезан – 40-50 г;
- зеленый лук – 2-3 пучка;
- соль, листочки мяты, масло.
Приготовление:
- Необходимо немедленно включить духовку для предварительного нагрева. Рекомендуемая температура – 260 градусов.
- Пока духовка нагревается, можно приготовить начинку. Для этого кабачки следует нарезать тонкими кружочками. В случае с нежными и молодыми овощами, кожуру лучше не удалять.
- Тесто следует раскатать в тонкий слой. Затем основу следует покрыть кружочками овощей и обильно посыпать измельченным луком.
- Небольшим количеством оливкового масла смажьте начинку. Сверху посыпьте тертым пармезаном.
- Выпекать десерт необходимо 12-14 минут при заданной температуре.
- Для придания готовой пицце свежести можно украсить её листьями мяты.
Благодаря такому рецепту выпечка получается с низким содержанием калорий. Это особенно верно, если для ее приготовления используется бездрожжевое вегетарианское тесто. В связи с этим, даже во время диеты можно позволить себе съесть небольшую порцию такого десерта. Употребление этого вкусного лакомства не окажет негативного влияния на фигуру.
Рецепт с грибной начинкой
Для приготовления начинки можно использовать разнообразные грибы. Однако, учитывая, что лесные грибы требуют трудоемкой подготовки, включающей вымачивание, очистку и варку, использование шампиньонов представляется более удобным вариантом.
Ингредиенты:
- грибы – 130-150 г;
- масло оливы – 1-2 ст. л.;
- цуккини – половинка;
- лук – половинка;
- черри – 8-9 шт.;
- сладкий перец – 1 стручок;
- помидор – 1 крупный, мясистый;
- чеснок – по вкусу;
- готовое тесто – полкило;
- соль, специи, масло.
Приготовление:
- Готовое тесто тонко раскатать.
- Чтобы очистить крупный томат от кожицы, удобно сначала поместить его в кипяток, а затем – в холодную воду.
- Из овоща необходимо извлечь твердую сердцевину и размять его в сотейнике. Затем следует добавить раздавленный чеснок, соль и специи, после чего блюдо нужно немного потомить.
- Основа для будущего угощения должна быть обильно покрыта полученным составом.
- Грибы необходимо нарезать тонкими пластинками. Шампиньоны можно использовать, не очищая их предварительно. Лук и перец нарезают длинными полосками. Черри разрезают пополам. Цуккини измельчают тонкими кружочками вместе с кожурой.
- Подготовленные овощи следует выложить на основу, добавив соус. Затем их нужно сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать пиццу в течение 17-20 минут при температуре 230 градусов. Подавать на стол в горячем виде.
Вегетарианская пицца способна завоевать популярность среди любителей мясных блюд, благодаря своей низкой калорийности. Регулярное употребление такой выпечки не отразится на фигуре. К тому же, она всегда получается сочной, вкусной и ароматной.
