Панкреатит – это воспалительный процесс, поражающий поджелудочную железу. Данное заболевание тяжело переносится пациентами как в острой, так и в хронической фазе. Постоянная боль, сильная тошнота, периодическая рвота… Избавиться от дискомфортных проявлений, придерживаясь только медикаментозного лечения и игнорируя режим, не удастся. Однако, сбалансированное питание при панкреатите может существенно повлиять на скорость выздоровления.
Особенности питания при панкреатите
Стол №5 предназначен для людей, страдающих панкреатитом. Если пациент понимает важность диеты при воспалении поджелудочной железы и будет соблюдать рекомендованный рацион, то выработка желудочного сока нормализуется, и функция поджелудочной железы постепенно восстановится.
- Рекомендуется принимать пищу небольшими порциями, от 50 до 100 граммов за один раз. Избыточное потребление пищи создает дополнительную нагрузку на желудок.
- Кушать лучше чаще – 5 – 8 раз в сутки.
- Придется отказаться от аппетитной жареной картошечки, а также от других блюд, которые готовятся на сковороде.
- Копченые продукты также не рекомендованы для животных с проблемами со здоровьем. То же самое относится к различным соленым блюдам.
- Варёные овощи, тушёное мясо и пароварка – вот ваши надёжные помощники в здоровом питании.
- Продукты, только что приготовленные или извлеченные из холодильника, также не рекомендованы к употреблению. Оптимальная температура пищи должна составлять от +25 до +50 градусов Цельсия.
- Для человека, у которого диагностирован панкреатит, необходимо обеспечить достаточное поступление белков с пищей, в то время как количество углеводов и жиров следует ограничить. В противном случае его может ожидать развитие жировой дистрофии печени и сахарного диабета.
Изначально пищу дают в виде жидкости или пюре. По мере улучшения самочувствия пациента, её можно будет просто измельчать.
Для достижения устойчивых результатов рекомендуется соблюдать диетические ограничения на протяжении 6–8 месяцев.
Впоследствии также не рекомендуется употреблять жирную, острую, копченую пищу, а также алкогольные напитки, такие как водка, вино и пиво, поскольку в противном случае панкреатит будет регулярно давать о себе знать.
Что можно кушать при диете
Посетив продуктовый магазин, вы можете без опасений добавлять в корзину:
- свежий, не слишком кислый творог;
- кефир с небольшим процентом жирности;
- ряженку;
- разнообразный йогурт;
- брынзу.
Для приготовления блюда рекомендуется выбирать нежирное мясо, отдавая предпочтение курице и вырезке телятины, а не баранине и свинине.
- Овощные супы не спровоцируют ухудшения состояния, однако рекомендуется их измельчать перед употреблением. При приготовлении бульонов и ухи следует использовать только нежирные сорта мяса и рыбы.
- Котлетки, тефтели с рассыпчатым рисом и фрикадельки – это блюда, которые готовятся быстро и отлично сочетаются с первым блюдом.
- Запекание фруктов, приготовление сладких (не кислых) компотов и киселей также оказывает положительное влияние на здоровье.
- Приготовление сухариков из белого хлеба возможно с использованием тостера, и их можно употреблять в пищу, когда возникает сильный голод.
- Кашу из овсяных хлопьев быстрого приготовления, гречки или риса, приготовленную на воде или молоке, можно рекомендовать пациенту для ежедневного употребления. Крупу необходимо тщательно отварить.
- Зелёный чай с небольшим добавлением сахара можно употреблять в любом количестве.
- Отвар из шиповника обладает целебными свойствами. Он содержит большое количество витамина С и может быть полезен даже в период обострения болезни.
Необходимо обратить внимание на потребление жиров. Рекомендуется использовать натуральное сливочное масло (а не маргарин) и сметану.
Полностью или частично ограниченные продукты
Даже во время улучшения состояния не рекомендуется употреблять пищу:
- Употребление жирной пищи нежелательно, за исключением случаев использования масел высокого качества в небольших порциях.
- Сковородные блюда включают в себя, к примеру, яичницу и жареный картофель.
- Засоленные, копченые и маринованные продукты. Иногда даже небольшого количества этих продуктов достаточно, чтобы вызвать приступ.
- Кислые соки, например апельсиновый или сливовый.
- Копчёные колбасы.
- Все виды консервов.
- Конфеты, сдобную выпечку.
- К острым приправам относятся горчица, хрен, перец и уксус.
- К спиртным напиткам относятся все категории алкогольной продукции, включая пиво.
Регулярное потребление достаточного количества белка имеет большое значение для здоровья человека.
Меню при воспалении поджелудочной железы
Выбор оптимального рациона питания определяется характером заболевания – острой или хронической стадией воспаления. Разумеется, при обострении панкреатита диета будет более строгой.
При хроническом панкреатите
При панкреатите питание может быть не только полезным, но и приятным, с широким выбором блюд. Ниже представлены примерные варианты меню.
Первый:
- Утренний рацион: порция нежирного мяса (отваренного или приготовленного на пару), а также зеленый чай.
- В промежуток между завтраком и обедом. Овсяная каша, приготовленная на воде или обезжиренном молоке. Чай.
- На обед предлагается постный суп (кроме грибного варианта). Котлета из судака с картофельным пюре. В качестве напитка — зелёный чай.
- В промежуток между дневным и вечерним приемом пищи. Детское питание – одна баночка.
- Ужин включает рагу, которое можно приготовить из моркови, кабачков и тыквы. Также будет компот.
- Перед сном. Стакан простокваши.
Второй:
- Утренняя трапеза включала в себя яйцо, сваренное вкрутую (только белок), небольшой кусочек тушёной рыбы и чашку чая.
- В промежуток между завтраком и обедом. Можно использовать творожок, в том числе детский).
- Обед включает: суп, приготовленный из картофеля с добавлением чайной ложки сметаны на порцию, телячьи котлеты и яблочный или клубничный кисель.
- Лёгкий перекус: нежирный сыр, поджаренный белый хлеб. Зелёный чай.
- Ужин состоял из паровых фрикаделек из куриного фарша и гречки. За чаем.
- Перед сном. Стакан кефира.
Третий:
- Завтрак. Омлет. Фруктовый чай.
- Перерыв между утренним завтраком и обедом. Крекеры, сыр и сладкие фрукты.
- Обед включает: куриный суп-пюре, кабачок, тушёный с морковью и луком, и компот из сухофруктов.
- Полдник. Груши.
- Ужин включил рыбную запеканку, суфле и зелёный чай с добавлением мёда.
- Перед сном: яблочное пюре – детский продукт).
Четвёртый:
- Завтрак включает кашу, приготовленную из хлопьев тонкого помола. Также предлагается постное мясо, которое можно тушить или отваривать. В качестве напитка – сок.
- В промежутке между завтраком и обедом. Омлет. Фрукты, приготовленные в духовке.
- Обед включает в себя уху из постной рыбы. Также в меню запеканка – овощная или с мясом. Завершает трапезу фруктовое желе.
- Полдник. Обезжиренный творог, чай с мёдом.
- Ужин готов. На столе рыбная котлета с макаронами и отвар шиповника.
- Перед сном можно выбрать молочный продукт: творог, ряженку или кефир.
Пятый:
- Утром были приготовлены тефтели в форме «ёжиков», сварены на пару. На завтрак также были овсяные хлопья с молоком. И, конечно, чай.
- В промежуток между завтраком и обедом. Йогурт с яблочным или грушевым вкусом.
- Обед включал в себя вегетарианский суп-пюре, небольшой кусочек отварной рыбы с овощным гарниром и молочный кисель.
- Полдник. Детское питание – творожок.
- Ужин включал молочную кашу, приготовленную со сливочным маслом, и сладкий кисель.
- Перед сном. Стакан простокваши.
Существует множество способов создать альтернативные формулировки самостоятельно.
При острой форме заболевания
На начальном этапе острого панкреатита пациенту не рекомендуется принимать пищу. Ему назначают полный покой желудочно-кишечного тракта. Разрешено употребление минеральной воды.
В подобных ситуациях в аптеке часто приобретают минеральную воду, такую как «Боржоми» или «Ессентуки №17». Также целесообразно употребить отвар шиповника, в объеме 1–2 стакана. При частом возникновении рвотных позывов пациенту ограничивают прием жидкости и назначают внутривенное введение растворов.
Примерно на третий или четвертый день, когда состояние пациента становится более стабильным, его начинают переводить на диету №5 по Певзнеру. В рацион вводят жидкие и полужидкие блюда, а впоследствии – каши с густой консистенцией.
Больному можно предложить:
- Рисовый суп – прекрасный пример слизистых блюд.
- Протёртые каши.
- Кисели не рекомендовано давать больным, так как они изготовлены из фруктов).
- Овощные лёгкие супчики.
Вскоре к рациону можно будет включить продукты, богатые белком:
- Паровой омлет без желтков.
- Суфле и запеканки, приготовленные из мясных или рыбных продуктов.
- Обезжиренный творог.
В качестве альтернативы могут предложить овощное пюре или фруктовое пюре, кашу, приготовленную на обезжиренном молоке, а также детское питание.
Противопоказания
Избежать ухудшения состояния при панкреатите вполне реально. Главное – следовать рекомендациям врачей и придерживаться диетического питания. Следует учитывать, что при заболеваниях поджелудочной железы любые соблазны, встречающиеся на каждом шагу, абсолютно нежелательны.
Это относится к:
- Суши и пицце.
- Цитрусовым.
- Чипсам и орешкам.
- Хот-догам и другому фаст-фуду.
- Сдобной выпечке.
- Салу.
Соблюдайте диету и будьте здоровы.
