Истории Донны

Ароматные оладьи на дрожжах – это выпечка, которая ассоциируется с самыми приятными воспоминаниями детства, когда сладкий запах свежеиспеченных бабушкиных изделий поднимал с кровати и привлекал на кухню. Ниже собраны наиболее интересные рецепты, среди которых каждая хозяйка сможет найти оптимальный для себя.

Классические оладушки на дрожжах и молоке

Для приготовления воздушного теста по традиционному методу требуются:

• ½ кг муки;
• пакетика сухих дрожжей;
• 450 мл молока;
• 2 яиц;
• 2 ст. л. сахара;
• подсолнечного масла (30 мл – в тесто и немного для покрытия сковороды);
• щепотки соли.

Для приготовления оладушек на молоке необходимо выполнить несложную последовательность действий:

1. В подготовленную ёмкость наливают тёплое молоко, а затем добавляют дрожжи, сахар и 200 граммов муки.
2. Через полчаса тесто поднимется, образуя «шапку», после чего в неё добавляют взбитые яйца, остальную просеянную муку, немного соли и растительное масло.
3. Небольшими порциями, используя столовую ложку, тесто выкладывается в горячее растительное масло, где обжариваются воздушные оладушки.

В результате производства получается примерно 20 привлекательных продуктов.

Готовим на кефире

Вместо традиционного рецепта с молоком многие домохозяйки выбирают приготовление оладьев на кефире.

Этот рецепт, который зарекомендовал себя на протяжении многих лет, включает в себя:

• 250 мл кефира;
• яйца;
• пакетика сухих дрожжей;
• 0,5 ст. л. сахара;
• щепотки соли;
• 300 г муки;
• постного масла для жарки.

В первую очередь необходимо выполнить следующие действия:

1. Кисломолочный продукт выливается в миску. Если продукт хранился в холодильнике, рекомендуется выдержать его около получаса при комнатной температуре.
2. Затем добавляют дрожжи и муку, после чего замешивают основу для изделий, накрывая её полотенцем.
3. Через полчаса в готовую смесь добавляют яйцо, соль и сахар.
4. Ароматные оладушки получаются из однородного теста всего за 15 минут.

Небольшое количество сахара в выпечке хорошо сочетается с вареньем или сметанной начинкой.

С сухими дрожжами

Для получения воздушной выпечки можно использовать сухие дрожжи.

Для этого потребуются:

• 500 мл тёплого молока;
• 5 г соли;
• 10 г ванильного сахара;
• столько же сухих дрожжей;
• 500 г муки;
• 50 г сахара;
• 2 яйца;
• подсолнечное масло.

Пошаговая схема приготовления:

1. На первом этапе приготовления создаётся опара: в подогретом молоке растворяют дрожжи, сахар и половину необходимого количества муки.
2. Через полчаса, когда смесь немного поднимется, в нее добавляют оставшуюся муку, яйца, соль, ванильный сахар и 30 мл растительного масла.
3. Составу необходимо предоставить дополнительное время на подготовку. Этот процесс займёт приблизительно полчаса.
4. На сковороду, установленную на конфорку, наливается масло.
5. После нагревания тесто выпекается до образования ароматных лепешек с обеих сторон.

Для изготовления этих изделий можно использовать «яблочную» вариацию, добавив в тесто незначительное количество натертых фруктов.

Постные дрожжевые оладушки на воде

В период воздержания, когда приходится исключать из рациона десерты из-за наличия ингредиентов животного происхождения, можно приготовить постные оладьи, которые прекрасно сочетаются с любимым джемом.

Компоненты:

• 400 г муки;
• 400 мл воды;
• 40 г сахара;
• щепотка соли;
• ½ пакетика дрожжей;
• 100 мл подсолнечного масла для жарки.

Для создания восхитительных ароматических изделий необходимо выполнить следующие этапы:

1. Все рассыпчатые компоненты соединяются в вместительной ёмкости.
2. Воду нагревают до 40 °C, а затем добавляют в миску, содержащую сухие ингредиенты.
3. Продолжается вымешивание массы до получения однородной и эластичной консистенции.
4. Ёдля подъема теста, емкость накрывают кухонным полотенцем и помещают в раковину с теплой водой примерно на 60–90 минут.
5. После двукратного увеличения высоты основания, на плиту помещается сковорода с маслом. Чтобы сохранить воздушность, это тесто не рекомендуется перемешивать, так как это может привести к потере пузырьков воздуха, которые и обеспечивают пышность готовых изделий.
6. Тесто берут столовой ложкой и помещают в разогретое масло.
7. Изделия обжариваются с каждой стороны в течение 2-3 минут.

По мере готовки в сковороду добавляют подсолнечное масло, при необходимости.

Без добавления яиц

Даже если у членов семьи есть аллергия на яйца, воздушные оладьи на дрожжах можно приготовить без них. Вкус и аромат выпечки при этом не пострадают, особенно если подавать её со сметаной и чаем.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 300 г муки;
• ½ пакетика дрожжей;
• 30 г сахарного песка;
• щепотку соли;
• растительное масло для жарки.

Приготовление включает в себя следующие этапы:

1. Если молочный продукт хранился в холодильнике, его необходимо подогреть.
2. Для приготовления теста, знакомого многим хозяйкам как опара, в тёплом молоке растворяют дрожжи, сахар и часть муки.
3. Через полчаса, когда на поверхности теста образуется пышная «шапка», в миску добавляется просеянная мука и соль.
4. Образовавшаяся смесь перемешивается и располагается вблизи кастрюли, содержащей тёплую воду.
5. Через час тесту выкладывают аккуратными лепёшками на сковороду с разогретым маслом.
6. Оладушки готовятся до образования золотистой корочки. Обычно на обжарку одной стороны уходит не больше трех минут.

Из-за того, что текстура теста схожа с густой сметаной, для предотвращения его прилипания к ложке, следует смочить ее водой.

На кислом молоке

Оладьи, испечённые с использованием кисломолочных продуктов, обладают неповторимой мягкостью и лёгкостью. Желаете проверить это на собственном опыте?

Тогда подготовьте:

• 500 мл кислого молока;
• 500 г муки;
• ½ пакетика дрожжей;
• 100 г сахарного песка;
• щепотку соли;
• 2 яйца;
• подсолнечное масло для жарки.

Готовятся оладушки следующим образом:

1. Для активации дрожжей и растворения соли их разводят в тёплом молоке.
2. Яйца перетираются с сахаром.
3. Содержимое двух ёмкостей соединяется.
4. Затем постепенно добавляется просеянная мука.
5. Вымешивается эластичная мучная масса.
6. Тесто оставляют настаиваться в теплом месте на протяжении получаса.
7. После того, как тесто в миске поднимется, из него формируют воздушные оладьи и обжаривают на разогретом масле (для равномерного пропекания рекомендуется накрыть сковороду крышкой).

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто только начинает свой путь в кулинарии и хочет научиться готовить душистые оладьи.

Оладушки с живыми дрожжами

Этот рецепт – прекрасное открытие, и после него оладушки обязательно станут регулярным угощением.

Для получения объемных кондитерских изделий требуются:

• 250 мл молока;
• 250 г муки;
• 20 г живых дрожжей;
• 30 г сахарного песка;
• 50 мл растительного масла;
• щепотка соли.

Основные этапы:

1. В нехолодном молоке растворяют дрожжи и половину необходимого количества сахара.
2. Через четверть часа в широкую миску добавляют опару, в которую добавляют соль и просеивают муку.
3. Затем добавляют подсолнечное масло и тщательно вымешивают мучную смесь, которая становится эластичной.
4. После приготовления тесто накрывают полотенцем и оставляют на 60 минут. Такого времени хватает, чтобы основа для оладий достаточно поднялась.
5. Через указанное время небольшие лепешки из готового теста выкладываются в масло с помощью ложки. Заготовки обжариваются с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Когда у хозяйки появляется свободное время, можно попробовать приготовить блюдо по рецепту со свежими дрожжами, благодаря которым домашние оладьи приобретают более выразительный вкус.

Оладушки, приготовленные на дрожжах, – это аппетитный десерт, возвращающий в беззаботное детство, когда в памяти всплывают звуки треска дров в печи и аромат любимого варенья. Неужели это не запах счастья?