Истории Донны

Название закуски «Тёщин язык» происходит от способа нарезки кабачков. Для приготовления этого вкусного салата, который актуален не только летом, но и зимой, когда его консервируют, можно использовать разные рецепты. Самые востребованные и аппетитные рецепты представлены ниже.

Традиционная закуска «Тещин язык», приготовленная из кабачков

Благодаря простоте приготовления и необычному вкусу, салат, приготовленный из плодов овощной культуры весом 3 кг, заслуживает внимания.

Для приготовления блюда, помимо основного ингредиента, потребуются также:

• 1,3-1,6 л томатного сока;
• 220 мл уксуса;
• такой же объём масла;
• 180-210 г сахара-песка;
• 30-35 мл горчицы;
• 3 шт. болгарского перца;
• 90-110 г чеснока;
• 30 мл томатной пасты;
• 25-30 г соли.

Способ создания:

1. Главный компонент очищают от кожуры и нарезают на пласты толщиной 1 см и длиной 10 см.
2. В контейнер помещают слайсы, а также добавляют сыпучие ингредиенты, масло, горчицу и уксус.
3. Очищенный перец и чеснок измельчаются в блендере, а затем добавляются в кастрюлю вместе с томатным соком.
4. После закипания жидкости в неё добавляют слайсы.
5. Приготовление закуски занимает 40 минут, после чего ее необходимо остудить и поместить в холодильник. Через день она готова к употреблению.

Овощи для длительного сохранения помещают в стерилизованные контейнеры, заливают маринадом и герметично закрывают.

Готовим с острым перцем

Любители острых вкусов наверняка оценят салат «Тёщин язык», приготовленный с добавлением перца чили.

Подготавливается блюдо из этих компонентов:

• 2,8-3 кг базового овоща;
• 4 моркови;
• 5-8 мл уксуса;
• 4 стопки подсолнечного масла;
• 3 шт. жгучего перца;
• 210 г сахарного песка;
• 1 л воды;
• 3 шт. болгарского перца;
• 110 г чеснока;
• 80-120 г томатной пасты;
• 30 г соли.

Этапы создания острой закуски:

1. После очистки овощей из основного ингредиента нарезают пластинки, из болгарского перца – кубики, а из корнеплодов – стружку.
2. Для измельчения острого перца и чеснока используют кухонный комбайн или блендер.
3. Все овощи и сыпучие ингредиенты помещают в кастрюлю, добавляют масло, затем содержимое заливают водой, в которой предварительно растворена томатная паста.
4. Приготовление закуски занимает 35 минут, а уксус добавляют за 15 минут до окончания процесса.
5. Готовый салат разливают по контейнерам, которые либо закатывают, либо закрывают полиэтиленовыми крышками для хранения в холодильнике, если планируется его быстрое употребление).

Объем перца чили в составе может варьироваться в соответствии с индивидуальными вкусовыми предпочтениями.

С помидорами

Для приготовления овощной закуски в виде «язычков» с пикантным вкусом потребуются следующие ингредиенты:

• 3 кг кабачковых слайсов;
• 2,5-3 кг помидоров;
• 85-100 мл уксуса;
• 5 стопок подсолнечного масла;
• 2 шт. жгучего перца;
• 3 стопок сахара;
• 3 шт. болгарского перца;
• 5 чесночных головок;
• 90-110 г соли.

Этапы подготовки салата:

1. Для приготовления блюда перец очищают и измельчают в мясорубке, добавляя к нему помидоры.
2. Основной овощной компонент тщательно промывают, удаляют кожуру и нарезают тонкими ломтиками.
3. Жидкую овощную массу добавляют в кастрюлю с толстым дном.
4. После закипания в посуду добавляют нарезанные кабачки, рассыпчатые компоненты и подсолнечное масло.
5. Массу готовят в течение 25 минут, затем в нее вводят чесночную пасту и уксус.
6. Через пять минут блюда с закусками раскладывают по стерильной посуде, которую затем закрывают и оборачивают толстым одеялом до полного остывания.

При использовании плотных плодов для приготовления «Тёщиного языка», овощ сохранит свою форму, что сделает закуску более привлекательной.

Приготовление заготовки «Тещин язык» из кабачков с болгарским перцем

Женщины знают, что летние месяцы быстро проходят, и даже в жаркую погоду стоит начинать подготовку к зиме. Ведь нет ничего лучше, чем в холодный день открыть баночку овощной заготовки и вспомнить вкус лета.

Для этого потребуются:

• 3 кг кабачковых слайсов;
• 580-650 г болгарского перца;
• 100 мл уксуса;
• 250 мл подсолнечного масла;
• один плод жгучего перца;
• 120 г сахара;
• 240 мл воды;
• 150 г чеснока;
• 450 г томатной пасты;
• 30 г соли;
• гвоздика и горошинки перца.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Для приготовления кабачковых слайсов используются очищенные от кожуры плоды, а из сладкого перца делают кубики.
2. Чеснок и перец чили измельчают.
3. Овощи помещают в ёмкость, где их посыпают солью, сахаром и специями, затем заливают маслом и водой с пастой.
4. После достижения кипения содержимое вываривается в течение 25 минут, затем добавляется уксус, и продукт распределяется по стерилизованным контейнерам.

Для обеспечения герметичности банки закрываются стерильными крышками.

Рецепт для мультиварки

Для приготовления востребованного блюда в современной кухне используются следующие ингредиенты:

• 1-1,2 кг кабачков;
• 0,55-0,7 кг помидоров;
• 220 г перца болгарского;
• 1⁄2 стопки уксуса;
• 1⁄2 плода жгучего перца;
• головки чеснока;
• любимых специй и небольшого количества соли, сахара.

Ход работы:

1. Нарезают плоды на пластинки, а перец – кубиками, затем овощи помещают в чашу.
2. Кабачки заливают кашицей, полученной из горького перца, чеснока и томатов, измельченных в блендере.
3. Ингредиенты приправляют, солят и тушат в течение 35 минут.
4. За пять минут до звукового сигнала в чашу добавляют уксус.
5. В финале салат распределяется по банкам.

Предлагаемая холодная закуска прекрасно дополнит блюда с картофелем.

Как сделать «через мясорубку»

Для приготовления этого блюда потребуются ингредиенты, указанные в списке:

• 2,8-3,2 кг кабачков;
• столько же томатов;
• 95 мл уксуса;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 2 шт. жгучего перца;
• 110 г сахара-песка;
• 5 шт. болгарского перца;
• 50 г чеснока;
• 80 г соли.

Для приготовления изысканного салата необходимо выполнить следующие действия:

1. Томаты и сладкий перец пропускают через мясорубку и помещают в кастрюлю с толстым дном.
2. После того, как масса закипит, в посуду добавляют кусочки кабачков, напоминающие форму «язычков», а также сахар, соль и масло.
3. Через полчаса в маринад вводят уксус, измельчённый чеснок и перец чили.

Начинать распределение салата по банкам можно не раньше, чем через 5 минут, чтобы уксус распределился равномерно.

Жареные кабачки «Тёщин язык»

Для приготовления этого необычного и пикантного блюда потребуются:

• 3 плода кабачка;
• столько же томатов;
• кусочек сыра;
• 2 головки чеснока;
• пару пучков зелени;
• 150 г майонеза;
• 3-4 яйца;
• 90-110 г муки;
• 2 стопки подсолнечного масла;
• 2 щепотки соли.

Способ воплощения рецептуры:

1. Кабачки нарезают тонкими ломтиками, которые засаливают и выдерживают в течение получаса.
2. Сырный ингредиент для начинки нарезают тонкими пластинками, а томаты – дольками.
3. Яйца взбиваются в пиале, затем в них обмакиваются кабачки. После этого кабачки обваливаются в муке и обжариваются на разогретом масле в течение четырех минут с каждой стороны.
4. Поджаренные ломтики выкладываются на разделочную доску, поливаются майонезным соусом и накрываются с одной стороны сыром, а с другой – половинкой помидора.
5. Сверху выдавливается чеснок.
6. Затем из теста формируют рулетики, начиная с начинки из помидоров, после чего их закрепляют зубочистками

Если классическая закуска «Тёщин язык» из баклажанов наскучила, то можно проявить изобретательность и приготовить её, заменив основной ингредиент на не менее полезный овощ – кабачок.