Истории Донны

Диета при заболевании печени — обязательный метод комплексной терапии. Врачи рекомендуют придерживаться ограничений в питании на протяжении года, чтобы восстановить функции органа, и избежать ремиссии.

Роль питания при заболеваниях печени

В восстановительный период после лечения патологий печени и при хроническом течении болезней назначают диету Стол 5. При обострении заболеваний печени, а также желчного пузыря и поджелудочной железы необходимо придерживаться более щадящей диеты Стол 5а.

Целью такого питания является обеспечение механического, химического и термического щажения слизистой всех органов пищеварительного тракта. Диетический рацион способствует нормализации функций печени, улучшению желчеотделения, восстановлению обмена веществ, снижению уровня интоксикации организма.

Принципы соблюдения лечебного питания

Дневной рацион диеты № 5 должен включать:

• белки — 80 г (примерно половина из них — животных);
• жиры — 80 г (30% из них — растительные);
• углеводы — 400 г (объем сахара должен составлять не более 17%);
• соль — до 10 г (в острый период — до 5 г);
• 2400–2700 ккал всего.

Все продукты при заболевании печени надо употреблять в соответствии со следующими правилами:

• готовить только в мультиварке, пароварке либо варить и запекать;
• мелко нарезать ингредиенты;
• подавать блюда температурой +30…+50°С;
• есть небольшими (примерно 150 г) порциями 5 раз в день, при этом 3 приема пищи должны быть основными, 2 — промежуточными, когда можно есть фрукты, кондитерские изделия, кисломолочные продукты;
• медленно пережевывать пищу;
• исключать из меню обжаренную, соленую, подкопченную, кислую, острую, жирную, чрезмерно сладкую пищу;
• добавлять масла исключительно в приготовленные блюда;
• выпивать в сутки 1,5–2 л воды (включая чай и травяные настои).

Разрешенные продукты

В меню при заболевании печени допустимо включать следующие продукты:

• диетические сорта мяса: крольчатину, конину, телятину, индейку, курятину (с птицы снимают кожу);
• нежирную рыбу;
• морепродукты (до 100 г дважды в неделю);
• молокопродукты с минимальным процентом жира;
• яйца (в острой форме заболеваний – только белок);
• неострые овощи и зелень (при обострении нельзя томаты);
• фрукты и ягоды (исключительно спелые, сладкие), в том числе высушенные, вяленые;
• макароны;
• крупы: пшено, гречку, рис, манку, геркулес, булгур;
• семена льна, подсолнечника, орехи (за исключением арахиса);
• хлеб ржаной, отрубной, цельнозерновой (лучше несвежий или подсохший);
• выпечку без дрожжей с минимальным содержанием сахара и масла;
• сладкую пищу: мед, зефир, мармеладные конфеты, пастилу, желе, небольшое количество сахара и варенья;
• другие кондитерские изделия: сухой бисквит, галеты, домашнее овсяное печенье;
• все виды растительного масла (до 40 мл в день);
• приправы: соевый соус, корицу, имбирь;
• напитки: белый, зеленый чай, негазированную воду, отвар шиповника, небольшое количество овощного либо фруктового сока (до 200 мл в неделю).

Также можно добавлять свежую зелень и высушенные томаты. Для заправки первых блюд лук, морковь и другие овощи обжаривать нельзя. Полностью или частично ограниченные продуктыЗа 30 минут до завтрака надо выпивать 200 мл воды комнатной температуры. Недельный рацион можно составить таким способом:
4 день:
7 день: