Истории Донны

Вспоминаются оладушки, приготовленные нашей бабушкой! Именно эти слова приходят на ум, когда речь заходит об этом блюде. Воспоминания о детстве настолько яркие, что кажется, будто в воздухе разливается их запах, а на языке ощущается знакомый вкус любимой выпечки. Во многих семьях существует традиция радовать близких воздушными оладушками с яблоками, которые подают со сметаной, сгущенкой или медом. Для тех, кто не может похвастаться подобным опытом и желает освоить приготовление простого и вкусного угощения, в этой статье вы найдете советы, как быстро и без лишних хлопот приготовить блюдо, которое понравится всем членам семьи.

Пышные оладушки с яблоками на кефире

Кефирное тесто всегда отличается воздушностью и мягкостью. Чем больше жира содержится в тесте, тем нежнее становится выпечка. Яблоки придают ему сочности и добавляют легкую кислинку.

Для приготовления оладушек с яблоками потребуется:

• 0,5 л кефира;
• 3 яйца;
• ¾ ст. сахара;
• 1,5 ст. муки;
• 3 яблока;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л соли.

Порядок действий таков:

1. В большой емкости соедините яйца и сахар.
2. В яичную массу влить кефир.
3. В жидкую основу постепенно добавляют просеянную муку с содой и замешивают тесто.
4. Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек, затем натереть на терке.
5. В сковороду следует налить небольшое количество масла и довести его до нагрева.
6. Аккуратно выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду и обжаривайте с каждой стороны.

Опытные повара советуют использовать кефир, настоявшийся пять-семь дней, для приготовления оладий. Сода, добавленная в муку, взаимодействует с кислотой, содержащейся в кефире, высвобождая углекислый газ, который и создает пузырьки, обеспечивающие подъем теста. Интенсивность этой реакции зависит от кислотности используемого кефира.

Готовим на молоке

Для получения воздушных оладушек на молоке предпочтительнее использовать дрожжевое тесто. Сухие пекарские дрожжи активируются сразу и оперативно поднимают опару.

Ингредиенты для пышных оладушек с яблоками:

• молоко – 0,5 л;
• яйца – 3 шт.;
• дрожжи – 2 ч. л.;
• яблоки – 3 шт.;
• мука – 3 ст.;
• сода – 0,5 ч. л.

Многие люди опасаются использования дрожжей, полагая, что это требует определенных умений или знаний. Однако, в работе с ними нет ничего трудного. Необходимо лишь подготовить подходящую емкость и приступать к приготовлению.

1. Для активации сухих дрожжей достаточно высыпать их в молоко и тщательно перемешать до полного растворения.
2. В отдельной емкости взбейте яйца, добавьте сахар и соль.
3. Смешать эту смесь с молоком.
4. Просеять муку, ввести соду, добавить в жидкость и перемешивать до полного растворения комочков.
5. Дайте тесту настояться в течение часа, чтобы оно хорошо поднялось. Регулярно подходите и перемешивайте его, чтобы удалить излишки углекислого газа. За 15 минут до начала жарки прекратите помешивание.
6. Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину, нарезают кольцами и бланшируют в течение пяти минут.
7. Обжаривайте на среднем огне, периодически погружая яблочные ломтики в жидкое тесто.

Каждая хозяйка со временем подстраивает консистенцию теста на свой вкус, предпочитая более густую или более жидкую текстуру. Главное, чтобы тесто не стекало, а медленно сползывало с ложки.

Рецепт на ряженке

Этот рецепт строится на использовании популярного кисломолочного продукта, который придает готовому блюду уникальный вкус и аромат, напоминающий топленое молоко.

Состав рецепта для оладушек на ряженке:

• плодовое сырье – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• ряженка – 3 ст.;
• яблоки – 2 шт.;
• сахарный песок – 200 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Алгоритм действий таков:

1. Яйца с сахаром и солью следует взбить до полного растворения кристаллов.
2. Ввести ряженку в яичную смесь.
3. Добавьте муку, предварительно просеяв ее вместе с содой.
4. Фрукты необходимо очистить от кожуры, вынуть семенные перегородки, измельчить и добавить в тесто.
5. Обжаривайте на среднем огне до образования аппетитной корочки.

Тесто для оладий не рекомендуется хранить в прохладном месте. Следует готовить сразу всю необходимую порцию. Оладии получатся пышными только из теста, которое использовалось сразу после замеса, а не из теста, оставленного на хранение в холодильнике до следующего дня.

Постные оладушки с яблоками

Это диетическое и простое в приготовлении блюдо, разрешенное для употребления во время поста. Яблочные оладьи могут стать прекрасным дополнением к праздничному столу на Яблочный Спас.

Рецепт включает следующие продукты:

• яблоки – 5 шт.;
• мука – 200 г;
• сахар – 100 г;
• дрожжи – 10 г
• соль – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Для приготовления постных изделий в качестве основного ингредиента используются фрукты.

Действовать следует следующим порядком:

1. Фрукты необходимо очистить от кожуры и семян, затем нарезать на кусочки.
2. Положите их в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 5-7 минут.
3. Вынуть, по остыванию размять.
4. В пюре соедините муку, дрожжи, сахар, соль и масло, затем тщательно перемешайте.
5. Через час приступить к жарке.

Для приготовления оладьев требуется масло. Даже если используется тефлоновая сковорода, без добавления масла оладьи не пропекутся равномерно, и вместо золотистой корочки получится подгорелость.

С добавлением банана

Для приготовления понадобятся продукты:

• молоко – 1 л;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• сахар – 0,5 ст.;
• 1 яблоко;
• 1 банан;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 0,5 ст.;
• дрожжи – 30 г;
• сода – 0,5 ч. л.

Приготовление оладушек с яблоками:

1. Необходимо приготовить жидкую кашу из молока, манной крупы и сахара, затем остудить её до комнатной температуры.
2. В кашу следует добавить яйца, муку, соду и соль.
3. Фрукты, а именно яблоко и банан, необходимо очистить, нарезать небольшими кубиками и соединить с тестом.
4. Обжарить с обеих сторон до появления золотистой корочки.

При слишком плотной консистенции теста рекомендуется готовить под крышкой. Для каждого изделия следует использовать примерно половину столовой ложки теста.

Как приготовить с корицей

Использование пряностей улучшает аромат блюда. Ниже представлен рецепт приготовления оладушков из овсяной муки, которая отличается низким содержанием крахмала, высоким содержанием клетчатки и жирных кислот, а также богата витаминами и минералами.

Потребуются следующие составляющие:

• овсяная мука – 300 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• молоко – 500 мл;
• яблоко – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин – 1 п.;
• молотая корица – 2 ч. л.

Последовательность действий:

1. В миске соединить муку, сахар, соль, соду и пряности.
2. Молоко и яйца необходимо взбить по отдельности до получения однородной массы.
3. Очищенное яблоко натереть на терке.
4. Из всех ингредиентов замешать тесто.
5. Пожарить оладьи.

Оладьи из овсяных хлопьев можно приготовить, а также используя кашу, сваренную из этой крупы. В рецепт часто добавляют корицу, ваниль, изюм и курагу.

Секреты получения воздушных оладий с яблоками:

1. Для достижения наилучшего результата все компоненты следует использовать в теплом виде или при комнатной температуре.
2. Для приготовления выпечки наилучшего качества рекомендуется использовать пшеничную муку высшего сорта.
3. Яйца желательно взбивать в пену.
4. Для соединения компонентов предпочтительнее использовать венчик или миксер, работающий на небольшой скорости.
5. Муку необходимо просеивать, чтобы она насытилась кислородом. Вносить ее следует постепенно, тщательно перемешивая до полного растворения комочков.
6. После замешивания тесту необходимо дать время для созревания, чтобы оно стало эластичным и обогатилось воздушными пузырьками.
7. Для приготовления оладий рекомендуется использовать сковороду с толстым дном и готовить их на умеренном огне.
8. Для жарки продуктов предпочтительнее использовать рафинированное растительное масло.

Мы убеждены, что представленные в статье рецепты и советы позволят вам создать превосходное блюдо.