Всех хозяек, особенно, в преддверии праздничных дней занимает важный вопрос: чтобы такое приготовить необычное и вкусненькое, чтобы удивить гостей и близких. Предлагаем приготовить заливное из свиного языка. Оно считается деликатесом, особенно с тех пор как с отечественных прилавков исчезли такие продукты, как свиной язык. Ниже предложено несколько вариантов приготовления полезного кулинарного яства.
Заливное из свиного языка с желатином
Вашему вниманию представляется пошаговый рецепт заливного языка. Вместо свиного языка вполне подойдет его говяжий аналог. Непременное условие, чтобы бульон выглядел идеально прозрачным, а что для этого надо делать, будет рассказано ниже.
Какие продукты потребуются:
- два свиного языка или один говяжий;
- один лук репчатый;
- два лавровых листа;
- желатин – стол. ложка;
- белок одного куриного яйца;
- соль;
- петрушка, укроп.
Как готовить:
- Языки вымыть, опустить в холодную воду и поставить варить.
- После закипания воды, слить ее и налить новую партию, бросив в нее луковицу и лаврушку. Варить примерно два часа, в конце посолив.
- Вынуть из воды язык и положить его в холодную воду на полчаса.
- Затем хорошенько очистить от пленки.
- Желатин размешать в половине стакана холодной воды и оставить на 40 минут.
- Бульон, оставшийся после варки, процедить и охладить.
- Потребуется пол-литра бульона. Если он получился не полностью прозрачным, надо добавить один хорошо взбитый белок, затем прокипятить его и процедить.
- Подогреть бульон, добавить готовый желатин, перемешать, посолить.
- Нарезать язык поперечными дольками.
- Красиво разложить кусочки на блюде. Можно украсить петрушкой, укропом или зеленым горошком, а также красиво нарезать вареную морковку и положить сверху.
- Залить бульоном каждый украшенный кусок, убрать на холод на четверть часа.
- Достать блюдо и залить содержимое бульоном.
- Поставить тарелку в холод на три часа.
Заливное из свиного языка готово!
