Печень кролика – нежное и сочное блюдо, которое может принести не только гастрономическое наслаждение, но и пользу для здоровья. Существует множество способов ее приготовления, однако, учитывая высокое содержание кислых солей, рекомендуется сочетать ее с овощными гарнирами. Сметана и овощи помогут смягчить вкус и добавят блюду изысканности.
Печень кролика, тушёная в сметане
Предлагаемый рецепт идеально подойдет для торжественного ужина или приема гостей.
Вам понадобится:
- укроп;
- 100 мл сметаны;
- немного перца (использовать лучше молотый, чёрный);
- кипяток — 0,5 л;
- 50 мл масла нерафинированного;
- 2 зубчика чеснока;
- 70 г лука;
- 2 моркови средней величины;
- 850 г кроличьей печени;
- соль.
Приготовление займёт около 2 часов.
Готовим поэтапно.
- Размороженную печень кролика помещают в холодную воду. Для улучшения вкуса и пропитки можно добавить столовую ложку уксуса на каждые 2 литра воды. В таком виде продукт необходимо выдержать в течение 20-30 минут.
- Субпродукт нарезают кусочками.
- Лук — кольцами.
- Для приготовления моркови по-корейски её натирают на тёрке или нарезают тонкой соломкой.
- Чеснок измельчают.
- На сковороду наливают растительное масло и добавляют чеснок, после чего ставят её на огонь. Когда масло нагреется, в него добавляют лук.
- Через минуту можно будет добавить и морковь. Требуется непрерывное помешивание. Уменьшают огонь, чтобы овощи не подгорели, а равномерно обжаривались.
- Овощи обжаривают в течение пяти минут. Затем добавляют кипяток, сметану и печень.
- Готовьте на среднем огне под крышкой в течение 15-20 минут. При желании можно добавить сухие специи. Добавьте соль и укроп по вкусу.
Печень кролика, приготовленная в сметане, хорошо сочетается с различными гарнирами.
Диетический рецепт для ребёнка
Печень является отличным поставщиком железа, которое жизненно важно для растущего организма. Кроме того, она обладает прекрасным вкусом!
Вам понадобится:
- 600 г печени кролика;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- зелень;
- 4-5 картофелин;
- специи и соль по вкусу;
- масло постное 40 г.
Время приготовления: 1 час.
Способ приготовления:
- Печень нарезают кубиками и помещают на сковороду с небольшим количеством воды. Затем добавляют масло и включают нагрев.
- Овощи подвергаются измельчению: лук нарезают мелким кубиком, картофель – кубиками, аналогично печени. Морковь натирают на крупной терке.
- Овощи вводят спустя 10 минут и тушат.
- Когда большая часть воды испарится, блюдо проверяют на содержание соли.
- Добавляем зелень.
Блюдо можно употреблять отдельно, без гарнира, так как в его составе присутствует картофель. Это диетический продукт, который будет полезен даже для самых маленьких детей.
Вкусный рецепт: печеночный салат
Готовим на сковороде
Ароматное блюдо с румяной корочкой, прекрасно подходящее для обеда или ужина.
Вам понадобится:
- 1 кг печени кролика;
- 3 луковицы среднего размера;
- томатная паста — 60 г;
- сметана — 150 г;
- чеснок — 2 крупных зубчика;
- масло подсолнечника без запаха;
- чёрный молотый перец;
- хмели-сунели;
- соль;
- уксус;
- зелень.
Понадобится 1,5 часа.
Как приготовить печень кролика на сковороде:
- Кроличью печень нарезают кубиками и помещают в раствор, приготовленный из литра воды и двух столовых ложек уксуса. Замачивают на 20 минут.
- Пока продукт замачивается, чеснок натирают на крупной терке, затем смешивают со сметаной и томатной пастой.
- Лук нарезают толстыми кольцами и помещают в стакан с водой. Для маринования в воду добавляют чайную ложку уксуса и такое же количество соли, после чего тщательно перемешивают. Лук оставляют в воде до завершения приготовления блюда.
- Печень помещают на горячую сковороду, обжаривают в масле, периодически помешивая, в течение 10-15 минут.
- В состав добавляют смесь сметаны, чеснока и томатной пасты. Для достижения нужной консистенции требуется добавить пару столовых ложек воды и немного растительного масла.
- Добавить специи и зелень.
- После приготовления пищи следует выключить нагревательный элемент и добавить лук, затем тщательно перемешать.
- Оставить на плите, дать настояться.
Подавать с чечевицей или гарниром из круп.
Как приготовить паштет из печени кролика
Для приготовления вам понадобится:
- 500 г печени кролика;
- 60 г масла сливочного;
- луковица среднего размера;
- растительное масло;
- перец чёрный молотый, соль.
Процесс займёт 1,5 часа.
Процесс пошагово:
- Печень промывают, режут кусочками.
- Обжаривают на сковороде в течение 10 минут, затем осторожно добавляют горячую воду. Жидкости должно быть достаточно, чтобы субпродукт был почти полностью покрыт водой.
- Для приготовления печени потребуется около получаса тушения на слабом огне.
- Добавляют лук, оставляют ещё на 10 минут.
- Печень охлаждают, а затем измельчают в блендере с маслом.
- Перед тем, как измельчить, следует добавить специи и посолить.
С овощами в мультиварке
В этом рецепте вы найдете подробную инструкцию по приготовлению печени кролика в мультиварке.
Вам понадобится:
- 700 г печени кролика;
- лист лаврушки;
- 140 г жирной сметаны;
- пшеничная мука — 30 г;
- соль и пряности на усмотрение кулинара;
- 3 луковицы;
- 2 болгарских перца;
- цуккини;
- 150 мл воды;
- 2 крупных моркови.
На приготовление этого блюда потребуется 45 минут.
Как готовить:
- Нарезать печень мелкими кубиками.
- Измельчить лук, кабачок и перец.
- Морковь натереть на мелкой тёрке.
- Смешайте сметану, воду и специи вместе.
- Для начала мультиварку устанавливают в режим «Обжаривание» или «Выпечка», затем по очереди добавляют овощи: лук, морковь, цуккини, перец, и уже после этого – печень.
- Затем добавляют сметанную смесь, укладывают лавровый лист и добавляют муку.
- На 15-20 минут оставляют на режиме «Тушение».
Блюдо из печени кролика в сметане с овощами рекомендуется подавать со свежим салатом.
