Истории Донны

Диабет – это хроническое заболевание, возникающее вследствие метаболических нарушений. Вопросы, связанные с диабетом, активно обсуждаются в сфере здравоохранения, однако, к сожалению, лишь незначительная часть пациентов осведомлена о своей проблеме. Подобное положение вещей можно исправить, если следовать определенным рекомендациям в питании. Известно, что диета с низким содержанием углеводов может помочь в предотвращении или замедлении развития диабета. Соблюдение диетических рекомендаций, разработанных диетологами, также окажет положительное влияние при ожирении, гипертонии и болезнях сердца.

Роль питания при сахарном диабете

Диета, разработанная для людей с диабетом, помогает регулировать дозировку инсулина. Хотя она и ориентирована на диабетиков, этот способ питания может быть полезен каждому, кто заботится о своем здоровье. Несоблюдение принципов правильного питания может спровоцировать развитие серьезных осложнений, связанных с диабетом. Кроме того, избыточный вес или ожирение, часто сопутствующие диабету, также могут стать причиной осложнений.

Несмотря на то, что диета с ограничением углеводов может восприниматься как строгая, при исключении продуктов, представляющих угрозу для людей с диабетом, эти ограничения будут практически неощутимы.

Основные принципы диеты с низким содержанием углеводов при диабете

При определении подходящих продуктов для диеты следует обращать внимание на следующие факторы:

• Содержание насыщенных жирных кислот является важным аспектом. Многие люди, страдающие диабетом, имеют избыточный вес. Избыточная масса тела увеличивает риск возникновения проблем с уровнем сахара в крови. Главный совет: привести вес тела к нормальным значениям.
• Рекомендуется снизить потребление насыщенных жирных кислот, в основном присутствующих в продуктах животного происхождения. Необходимо исключить из рациона транс-жиры, которые в большом количестве содержатся в кондитерских изделиях и фаст-фуде.
• Предпочтение следует отдавать нежирным видам мяса и молочным продуктам с уменьшенным содержанием жира. Однако не все жиры вредны. При диабете рекомендуется повысить потребление полиненасыщенных жирных кислот, поскольку они оказывают противовоспалительное действие и помогают предотвратить атеросклероз.
• В рацион стоит включать мясо индейки, курицу (без кожи), телятину, нежирную говядину, а также рыбу. Помимо этого, полезно употреблять нежирные молочные продукты: молоко, сыр, йогурт и кефир. Также рекомендуется включать яичный белок, льняное, рапсовое и оливковое масло.
• Рацион питания должен строиться на продуктах с низким гликемическим индексом. Рекомендуется выбирать продукты, богатые клетчаткой, такие как хлеб из муки грубого помола, овсяные хлопья, крупы, свежие овощи и бобовые).

Диабет – это опасное заболевание, поскольку на начальных стадиях оно может протекать бессимптомно. Соблюдение диеты – важнейший фактор профилактики и важный компонент лечения. Ограничение потребления сахара и жиров не представляется сложной задачей, если подойти к этому вопросу осознанно. Каждый человек способен корректировать свои пищевые привычки и составлять меню на неделю, а приведенные выше рекомендации помогут организовать правильное питание при диабете.

Таблицы продуктов диеты

Для людей с диабетом 2 типа диета может быть более эффективной при включении в нее витаминно-минеральные комплексы, подобранные с учетом индивидуальных потребностей.

Таблица продуктов, рекомендованных для низкоуглеводной диеты, помогает регулировать количество потребляемых углеводов при диабете, и также:

• снижает уровень глюкозы в крови;
• минимизирует риск развития гипертонии (гипергликемии);
• помогает поддерживать нормальную массу тела при ожирении.

Перед началом диеты с низким содержанием углеводов рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом. Специалист поможет определить оптимальный уровень ограничения углеводов, учитывая индивидуальные особенности организма. В случае одобрения диеты, необходимо изучить перечень продуктов, которые можно и нельзя употреблять при диабете.

Разрешенные продукты	Калорийность на 100 г (ккал)	Вес дневной порции
Ржаной, белый отрубной хлеб	265	20-35 г
Хрустящие хлебцы	336	20 г
Сухари несладкие	331	20-25 г
Крекер	504	30 г
Крупы кроме риса	92	10-20 г
Картофель	77	до 100 г
Фрукты кроме бананов и винограда	89	500 г
Огурцы, помидоры	15-20	1-2 шт.
Капуста, спаржа	34	150-200 г
Баклажаны	25
Грибы	22	150 г
Мясо отварное	254	250 г
Курица	190	90 г
Рыба нежирная	208	100-120 г
Икра	123	35 г
Простокваша, кефир	53	500 мл
Сыр нежирный	104	30-50 г
Яйцо куриное	155	1 шт.
Масло растительное	899	30-40 г
Супы овощные	25-28	250 мл
Сорбит, ксилит (заменители сахара)	347	30 г
Диабетические конфеты	547	3-4 шт.
Какао напиток без сахара	147	250 г
Сок яблочный, тыквенный, морковный	54	1 стакан
Вино сухое	68	65 г

Запрещенные продукты	Калорийность на 100 г (ккал)	Гликемический индекс продуктов (ГИ)
Гренки из белого хлеба	239	100
Сладкие булочки, выпечка, сдоба	301	100
Жареный картофель	190-250	95
Белый рис	115	90
Картофельное пюре	88	83
Арбуз	30	75
Шоколад, сахар	365-657	70
Банан, дыня, ананас, изюм	115-299	60-66
Фрукты консервированные	48-80	91
Газированные напитки	26-29	70
Пиво	43	110
Мед	304	50-70
Копчености	338-540	58-70

Разрешенные продукты

Не следует сразу отказываться от рассматриваемой диеты, поскольку она может оказаться наиболее действенным методом поддержания здоровья.

Людям, соблюдающим диету при диабете, разрешается включать в рацион следующие продукты:

• обезжиренные виды мяса, курицу без шкуры, в ней содержится вредный холестерин;
• свежую или замороженную рыбу (карп, окунь, треска, лосось, форель, сардина);
• яйца, предпочтительно белок (не более 2 яиц в день);
• сыры, кисломолочные продукты, с согласия врача можно выпить чашку молока;
• отварные бобы, макаронные, рисовые изделия и любые крупы;
• вареные на пару, сырые, запеченные и приготовленные на гриле овощи;
• фрукты, апельсины, лимоны, клюкву, яблоки, смородину;
• некрепкий кофейный напиток, чай с молоком, томатный сок;
• масло (оливковое, подсолнечное, рапсовое, тыквенное, льняное).

Помимо этого, советуют употреблять пивные дрожжи и нежирные бульоны, поскольку они способствуют восполнению запасов белка, а также обеспечивают организм необходимыми микроэлементами и витаминами. Данные продукты окажутся весьма полезными для большинства людей, страдающих диабетом, вне зависимости от формы их заболевания.

Полностью или частично ограниченные продукты

Хотя научное сообщество по-прежнему обсуждает оптимальные принципы питания, многие люди с диабетом следуют методике, разработанной американским врачом. Всемирно известный доктор Бернстайн разработал низкоуглеводную диету, которая помогает ему успешно справляться с диабетом 1 типа на протяжении многих лет. Отказ от продуктов, не рекомендованных к употреблению, способствует нормализации работы кишечника, позволяет снизить уровень глюкозы в крови, добиться снижения веса и улучшить общее состояние здоровья.

Людям с диабетом следует с осторожностью употреблять или полностью исключить из рациона следующие продукты:

• сахар, сладкие конфеты, натуральный шоколад;
• алкогольные и газированные напитки;
• виноград, изюм, сухофрукты, бананы;
• печенье, торты, продукты пчеловодства, джемы, мороженое;
• горький перец, аджика, чеснок в больших количествах, горчица;
• жирная баранина, свиной или курдючный жир, сало;
• копченые, пряные, кислые и соленые закуски.

Людям с диабетом 1-го и 2-го типа рекомендуется соблюдать диету №9 с ограничением углеводов на протяжении всей недели. Помимо этого, врач может рекомендовать прием лекарственных средств, витаминов и физическую активность.

Меню на неделю с рецептами

Понедельник

• Завтрак: жареный тост с яичницей;
• Обед: суп из цветной капусты и лука-порея;
• Ужин состоит из запеченного филе лосося с сыром и цветной капустой, а также йогурт.

В течение дня можно употреблять небольшие перекусы, такие как фрукты, орехи и крекеры из ржаной муки.

Вторник

• Завтрак включает йогурт с малиной и семена тыквы;
• Обед включал в себя нут и салат с тунцом, а также свежую или замороженную клубнику;
• На ужин: гуляш, приготовленный из постной говядины, и пудинг.

Для быстрого перекуса подойдут отрубной хлеб с арахисовым маслом, авокадо, йогурт и орехи.

Среда

• Завтрак включает в себя кашу с добавлением миндаля, черники и семян тыквы;
• Обед включает порцию мексиканского соуса сальса, который готовится из овощей, кукурузы и специй);
• Вечерний прием пищи включал в себя запеченную курицу с брокколи, а также клубничный йогурт.

В перечень входят орехи, лепешки из цельнозерновой муки с арахисовым маслом и рисовый пудинг.

Четверг

• Завтрак: омлет с грибами и помидорами;
• На обед предложено: отварная курица, грибной суп и йогурт с малиной;
• На ужин: запеченное телячье мясо в сочетании с зеленым салатом и соком из лесных ягод.

Для разнообразия блюдо можно дополнить овсянкой, сливочным сыром, орехами и авокадо.

Пятница

• Завтрак включает в себя омлет, подаваемый на зерновом тосте с грибами;
• Обед включал в себя: говяжий суп, ячменную кашу и греческий йогурт;
• На ужин: куриные стейки, приготовленные в итальянском стиле, подаются с коричневым рисом и брокколи.

При желании съесть что-нибудь сладкое рекомендуется добавлять в питание продукты, предназначенные для людей с диабетом, которые доступны в специализированных торговых точках.

Суббота

• Завтрак включает в себя поджаренный тост с беконом и грибами;
• Обед включал в себя салат с курицей, нутом и зеленью;
• В качестве ужина предложено блюдо из лосося, приготовленного на гриле, с гарниром из брокколи, а также шоколадный пудинг, предназначенный для людей с диабетом.

При подборе закусок стоит рассмотреть малиновый коктейль, свежевыжатые соки и ореховую смесь.

Воскресенье

• Завтрак: яичница с рыбой, подается на зерновом тосте;
• Обед включал ветчину, лук-порей и пармезан, а также авокадо, сельдерей, огурец и салат;
• На ужин: запеченная курица, картофель, зеленая фасоль и не острый соус, йогурт с хлопьями или брусникой.

В качестве перекуса выбирают оливки, орехи, сухофрукты и овсяную кашу с обезжиренным сливочным сыром.

Стол №9 при сахарном диабете

Вместо сахара используют подсластители, такие как ксилит, сорбит или аспартам. Продукты можно подвергать различным видам кулинарной обработки, за исключением жарки. Приемы пищи распределяются на 5-6 этапов с регулярными промежутками, включая второй завтрак и небольшой перекус после обеда.

Предлагаемое меню диеты №9 для людей с сахарным диабетом:

Завтрак

• каша из гречихи или риса с маслом;
• тост с мясным или рыбным паштетом;
• некрепкий без сахара чай с добавлением молока.

Обед

• овощной или нежирный мясной, рыбный суп;
• макароны с растительного сорта маслом;
• салат из краснокочанной капусты и яблочного уксуса;
• свежее кисло-сладкое яблоко.

Ужин

• сырники без изюма из нежирного творога;
• отварная рыбка, свежие огурцы, чай с подсластителем.

За полчаса до сна рекомендуется выпить стакан кефира, предпочтительно с отрубным или ржаным хлебом. При ощущении голода можно употребить напиток на основе пивных дрожжей или несладкий йогурт.

Многие пациенты жалуются на то, что едят слишком много раз в день и опасаются набрать вес. Однако это не соответствует действительности: диетологи не относят употребление яблока или йогурта к высококалорийной пище. Гораздо более негативное воздействие на организм оказывают газированные напитки.

Диета при диабете 2 типа

Диабет 2 типа предполагает внесение корректив в рацион и образ жизни. Соблюдение режима физической активности, сбалансированное питание, медикаментозное лечение и регулярные консультации с врачом позволяют вести активную и полноценную жизнь. Зачастую диабет этого типа развивается как результат нездорового образа жизни, в особенности из-за избыточного веса. Поэтому важно как можно раньше начать следовать диете, предназначенной для людей с диабетом 2 типа. Для восстановления нормальной выработки инсулина поджелудочной железой рекомендуются диетические ограничения, но не голодание.

Диабетическая ассоциация врачей признает, что снижение потребления калорий способствует уменьшению уровня сахара в крови, однако подчеркивает, что вместе с потерей веса пациент может столкнуться с ухудшением состояния здоровья. Рацион, состоящий всего из 600 калорий, является недостаточным, поскольку он содержит ограниченное количество необходимых питательных веществ, включая витамины, минералы, белок и клетчатку. Такой дефицит питания неизбежно приведет к истощению организма. Оптимальным вариантом является меню, состоящее из 5-6 приемов пищи в день, с общим количеством калорий 1500-1800.

Сбалансированное питание должно обеспечивать организм необходимыми питательными веществами, согласно рекомендациям диетологов.

Противопоказания

У людей, страдающих диабетом, часто наблюдается повышенная утомляемость. Они испытывают постоянную жажду, несмотря на отсутствие аппетита, теряют вес и подвержены грибковым инфекциям. Несбалансированное и малокалорийное питание противопоказано диабетикам. Не следует путать это с низкоуглеводной диетой, разработанной совместно с диетологами. Учитывая многочисленные осложнения, которые может вызвать диабет, необходимо скорректировать рацион питания.

Необходимо исключить из рациона жирные, острые и сладкие продукты. В противном случае возможны нарушения в работе сосудов и риск развития атеросклероза. Результаты исследований показывают, что физическая активность и сбалансированное питание – эффективный способ профилактики диабета. Прежде чем приступать к коррекции питания, рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы исключить возможные противопоказания.