Истории Донны

Слойки из слоеного теста – это универсальная выпечка, подходящая как для семейного чаепития, так и для угощения гостей. Традиционные рогалики, которые несложно приготовить, можно разнообразить различными начинками, что придаст им более утонченный вкус.

Рогалики из слоеного теста без начинки

Этот рецепт круассанов, как называют рогалики во Франции, представляет собой классический способ приготовления выпечки. Получается нежная и вкусная выпечка, даже если не добавлять начинку.

Перечень необходимых продуктов для приготовления:

• мука – 750 г;
• спред сливочный – 400 г;
• молоко – 400 мл;
• сахар – 75 г;
• дрожжи быстродействующие – 3 ч. л.;
• желток – от одного яйца;
• масло для смазывания;
• соль – небольшая щепоть.

Правило замеса:

1. Подогреть молоко до теплого состояния.
2. Добавить в него сахар, перемешать.
3. Всыпать дрожжи для набухания.
4. Когда на поверхности молока появится пенная шапка, образованная дрожжами, следует добавить муку в жидкость.
5. Ввести спред 100 г и соль.
6. Все тщательно вымешать.
7. Оставить настой на пятнадцать минут.
8. Поместите тесто в прохладное место на 10 минут.

Раскатывание теста:

1. Чтобы сформировать пласт, необходимо масло разделить на небольшие фрагменты, распределить их равномерно на пищевой пленке, накрыть сверху другим слоем пленки и раскатать скалкой.
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать прямоугольник.
3. На него в середину положить масло.
4. Масло следует запечатать краями прямоугольного теста.
5. Раскатать его.
6. Приступаем к вымешиванию теста повторно, аналогично первому разу, но уже без добавления масла.
7. Раскатать.
8. Поместите тесто в холодильник, а через полчаса повторите эту процедуру.
9. Так тесто нужно выкатать трижды.
10. Для приготовления потребуется готовое слоеное тесто, которое необходимо нарезать на треугольные заготовки. Размер этих заготовок определяет размер будущего рогалика.
11. Необходимо смазать каждый треугольник небольшим количеством растопленного масла и сформировать из него подобие трубочки, сворачивая от широкого края.
12. Выложите круассаны на противень и дайте им постоять для подъема в течение 40-50 минут.
13. Выпекать не более 20 минут при температуре в 200°С.

Для достижения золотистой корочки на выпечке рекомендуется смазать ее перед выпеканием в духовке смесью, состоящей из одной столовой ложки молока и одного яичного желтка.

Готовим с повидлом

Приготовление слоеного теста может быть не всегда удобным. Поэтому его можно подготовить заранее и заморозить, или купить готовый промышленный продукт, который пригодится даже в ситуациях, когда гости уже скоро прибудут.

Рогалики с вареньем – отличный выбор для любого случая.

Для создания этих изделий потребуется всего несколько компонентов:

• варенье – 0,5 стакана;
• бездрожжевое слоеное тесто – 0,5 кг;
• сахарный песок – 2 ст. л.

Как готовить:

1. Раскатать тесто.
2. Порезать его на квадратные кусочки.
3. Из каждого сделать по два треугольника.
4. Положить на широкий край варенье.
5. Подвернуть тесто по краям.
6. Скатать в подобие трубочки.
7. Рогалик следует обвалять в сахаре, затем опустить в него.
8. Запечь при 200°С до готовности.

Рогалики с повидлом из слоеного теста получаются аналогичным способом. Использование более густого повидла позволит избежать вытекания начинки.

С творожной начинкой

Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто ценит изысканный и нежный вкус выпечки.

Ему потребуются следующие продукты:

• творог (лучше взять жирный) – 200 г;
• дрожжевое слоеное тесто – 0,5 кг;
• ванилин и сахар – по вкусу;
• мед или яйцо для смазывания.

Пошаговое приготовление:

1. Раскатать пласт из теста.
2. Для получения треугольников одинакового размера можно использовать квадратные заготовки из теста или вырезать их из круга, разделенного на сектора.
3. В миску положите творог, затем добавьте ванилин и сахар по вкусу.
4. На широкую часть каждой дольки теста следует поместить 1 чайную ложку начинки.
5. Начинайте лепку рогалика с более широкой его части.
6. Соединить концы рулета.
7. Через 30 минут расстойки круассаны следует смазать маслом или медом, предварительно разведенным в воде.
8. Выпечь в духовке.

Наиболее вкусные рогалики выпекаются из слоеного дрожжевого теста. Однако, если его не оказалось, допустимо использовать и бездрожжевое тесто.

Рогалики с шоколадом из слоеного теста

Для создания настоящего шоколадного десерта потребуются следующие компоненты:

• шоколад (лучше взять молочный) – 100 г;
• тесто слоеное – 500 г.

Метод приготовления:

1. Из дрожжевого теста сделать треугольники.
2. Небольшой кусочек шоколада выкладывается на широкую поверхность.
3. Скатать круассан.
4. Оставить на расстойку.
5. Смазать медом или яйцом.
6. Отправить в духовку.
7. Выпекать не более 15 минут при 180°С.

Со сгущенным молоком

Рогалики, наполненные сгущенкой, – это изысканное угощение, которое наверняка понравится гостям.

Для создания выпечки потребуются следующие ингредиенты:

• тесто слоеное – 500 г;
• сахар – 30 г;
• сгущенка – 300 мл;
• яйцо.

Метод приготовления:

1. Раскатайте из размороженного теста пласт и нарежьте его на треугольники.
2. Для нанесения сгущенки используйте ложку большего размера.
3. Свернуть рулетик.
4. Нанести яичную смесь (можно использовать мед или крепкий чай).
5. Запечь, предварительно обсыпав сахаром.

Для того чтобы выпечка всегда была вкусной, необходимо не просто следовать тонкостям, описанным в рецепте, но и готовить с позитивным настроем.