Истории Донны

При эндокринных заболеваниях существует множество рекомендаций по питанию. Диета №9, разработанная советским терапевтом М. Певзнером, направлена на регулирование поступления питательных веществ и стабилизацию выработки белка.

«Стол №9» – что это за диета

Сахарный диабет развивается вследствие недостаточной секреции гормона пептидного происхождения. Зачастую это заболевание прогрессирует на фоне избыточного потребления пищи и сопровождается метаболическими нарушениями, касающимися углеводов. В результате у пациента фиксируется повышенный уровень сахара как в крови, так и в моче.

При незначительных нарушениях здоровья применяют диетическое питание с целью стабилизации уровня сахара в крови.

В запущенных случаях, наряду с диетой, может быть назначен инсулин и препараты, снижающие уровень глюкозы.

При сахарном диабете назначается диета №9, которая также рекомендуется при выявлении других заболеваний.

К ним относятся:

• ревматизм;
• бронхит;
• аллергия;
• крапивница;
• полиартрит;
• ожирение.

Имеются также иные формы диетического питания:

1. Стол 9А предназначен для пациентов на начальных и умеренных стадиях болезни, сопровождающихся ожирением и не требующих инсулинотерапии.
2. Стол 9Б предназначен для пациентов с выраженным сахарным диабетом, получающих инсулинотерапию. Основное отличие данного рациона – повышенное содержание углеводов.

Диету назначают с учетом степени тяжести заболевания, общего состояния здоровья пациента и сопутствующих заболеваний.

Общие правила диеты

Среди характерных черт этого плана питания следует выделить следующие положения:

1. Ежедневное потребление калорий не должно быть более двух тысяч пятисот ккал. В этой сумме приблизительно 320 грамм приходится на углеводы, 95 грамм – на белки, а также около 80 грамм – на жиры.
2. Суточная норма потребления соли не должна превышать двенадцать граммов.
3. Рекомендуется употреблять полтора литра очищенной воды.
4. Рекомендуется употреблять пищу пять или шесть раз в день.
5. Для подслащивания блюд рекомендуется применять альтернативные продукты.
6. Для приготовления пищи оптимально использовать режимы «Варка» и «Тушение». Наилучшим вариантом будет приготовление блюд на пару.

Снижают потребление холестерина, насыщенных жиров и сахара.

Таблица; продукты диеты «Стол №9»

На основании представленной информации можно определить, какие продукты питания допустимы в период лечения, а от каких лучше воздержаться.

Разрешенные продукты

Фрукты	Яблоки, киви, арбузы, дыни, цитрусовые, вишни, сливы и нектарины
Злаки	В течение недели рекомендуется употреблять гречневую крупу, пшено, перловку и рис один или два раза)
Мясо и птица	К куриному филе, крольчатине, говядине и телятине
Субпродукты	Печень коровы и быков, язык
Овощи	Тыква, болгарский перец, петрушка, укроп, капуста, баклажан, огурец, патиссон
Хлеб	Из ржаной муки, зерновых культур, злаков, прошедших обработку, и содержащих пищевые волокна
Молочное	Низкожирный творог, кефир, молоко с пониженным содержанием жира, йогурт без искусственных добавок, ряженка и простокваша
Рыба	Карп, судак, камбала дальневосточная, сом, хек
Напитки	Настои и отвары трав, ромашковый чай, кисели, компоты, несладкие свежевыжатые соки)
Основное блюдо	Легкий бульон, овощной суп, капустный борщ, освежающая окрошка

Яичный омлет и сливочное масло без добавления соли допускаются.

Полностью или частично ограниченные продукты

Фрукты	Груша, банан, виноград
Злаки	Манка, саго
Мясо и птица	Мясо уток, гусей и свиней, а также сало
Субпродукты	Печень свиней, колбасы
Овощи	Хрен, свекла, морковь, картошка
Рыба	Килька, скумбрия, тунец, акула, сайда, анчоус, соленая рыба, семга, форель
Жидкости	Крепкий кофе, алкоголь, лимонады
Соусы	Майонез, соусы с добавками
Сладкое	Среди сладких угощений можно выделить мороженое, конфеты, шоколад, джем и варенье
Продукты из молока	Продукты с высоким содержанием жира, такие как сметана (жирностью от 40% и выше), топленое молоко и йогурты, приобретенные в магазине

Рекомендуется сдержать потребление корнеплодов, содержащих крахмал и сахар. Необходимо уменьшить количество макаронных изделий и продуктов, изготовленных из муки. Следует избегать пищи, прошедшей копчение и жарки в масле. Потребуется отказаться от фаст-фуда и сахара.

Диета «Стол №9»: индивидуальные рекомендации для мужчин и женщин

Суточный объем потребляемых продуктов не должен превышать трех килограммов.

Желательно распределить их следующим образом:

• пятая часть – завтрак;
• десятая доля – ланч;
• 30 процентов – обед;
• 10 процентов – перекус;
• 20 процентов – ужин;
• десятая часть – перекус перед сном.

По мнению людей, страдающих диабетом, диета № 9 обладает заметными достоинствами:

• доступность;
• легкость приготовления блюд;
• сброс веса;
• снижение показателей сахара.

Для некоторых взрослых соблюдение подобной диеты может быть затруднено из-за сложившихся на протяжении многих лет пищевых привычек.

Меню на неделю при сахарном диабете

Меню для стола номер 9 было разработано с соблюдением всех ограничений.

День	После пробуждения	Ланч	Середина дня	Полдник	Последний прием
1	Капустный салат, яйцо, сваренное не полностью, овсяная каша	Яблочный кисель	Куриный суп со сметаной, овощи, компот	Настой шиповника, желе из ягод	Запечённая щука, капустные котлеты, ароматный травяной чай
2	Гречневая крупа, небольшое количество сыра, зеленый чай	Суфле из творога, морс из клюквы	Уши, овощное рагу, отбивная из телятины, кисель	Земляника	Яблочное пюре, творог, тушеный хек, соевое молоко
3	Ячневая крупа, хлеб с отрубями, мятный чай	Творожный пудинг	В меню включены: холодный суп, телячьи котлеты, приготовленные на пару, цветная капуста и компот	Малиновый кисель	Омлет, винегрет, куриные тефтели
4	Творог с малиной, хлеб, испеченный из ржаной муки, и чая	Желе из черники	Овощной борщ, отварная куриная грудка, картофельное пюре, ягодный компот	Яблочный сок	Тушеное мясо сома, травяной настой, капустный шницель
5	Рисовая крупа, кисель ягодный	Малина	Кабачковая икра, щи, говяжьи котлеты, приготовленные на пару, и компот	Апельсин	Творожная запеканка, клёцки из хека, биокефир
6	Сырники на пару, перловка, фруктовый чай	Кефир	Суп из фасоли, голубцы, приготовленные из нежирной свинины, цикорий	Яблочное пюре	Томатный и огуречный салат, рыбные котлеты, отвар шиповника
7	Облепиховый чай, пшенка на молоке	Кисель из овсяных хлопьев	Чечевичный суп, говяжий паштет, тушеный болгарский перец, компот	Чернослив с курагой	Пудинг из творога, яйцо, чай с лимоном

В сети представлено большое разнообразие рецептов для изготовления стола номер девять.

Среди них:

• тушеная крольчатина в сметане;
• творожно-тыквенная запеканка;
• летний суп диетический;
• фруктовый пудинг;
• яблочное желе.

Приготовление финального десерта не представляет сложности.

Для этого поступают следующим образом:

• заливают желатин теплой водой согласно рецепту;
• с яблок снимают шкурку и мелко шинкуют;
• заливают их водой и варят, пока они не станут мягкими;
• делают из них пюре и остужают;
• смешивают его с желатином и оставляют в холодильной камере до застывания.

Этот способ приготовления желе подходит для использования с разными ингредиентами. Его часто называют экономичным способом питания. На неделю потребуется примерно 1500-2000 рублей, что зависит от места проживания.

«Стол №9» при гестационном сахарном диабете у беременных

В период беременности у женщины может впервые развиться сахарный диабет. Иногда диагноз ставится ещё до наступления беременности. В любом случае, будущая мама должна следовать всем рекомендациям врача и придерживаться сбалансированного питания. В противном случае гестационный сахарный диабет может спровоцировать пиелонефрит, заболевания сосудов, осложнения при родах и даже привести к потере беременности.

Диета «Девятый стол» представляет собой действенный способ профилактики гестационного диабета.

Она имеет следующие особенности:

1. Рекомендуемое суточное потребление калорий следует снизить до двух тысяч ккал. Этот показатель обычно определяется индивидуально. На килограмм массы тела приходится 35 ккал.
2. углеводная пища обеспечивает 45-50% рациона, белковые продукты составляют около 20%, а остальные компоненты – это жиры.
3. Рекомендуется распределять приемы пищи 6-7 раз в день, с интервалом 2-2,5 часа между ними.
4. Рекомендуется употреблять до двух литров воды ежедневно.
5. Исключите из рациона пищу, приготовленную путем жарки в масле.
6. Запрет на копчености и жирную пищу.
7. Рекомендуется увеличить потребление овощей, богатых клетчаткой.
8. Приготовление блюд допускается посредством запекания, тушения и варки на пару.
9. Рекомендации по выбору продуктов питания совпадают с перечнем, составленным для людей, страдающих от дефицита инсулина.

Во время беременности рекомендуется еженедельно контролировать вес, регулярно сдавать анализы мочи и крови, а также использовать домашний глюкометр. Голодание не допускается.

У многих женщин после родов углеводный обмен приходит в норму. Тем не менее, существует вероятность повторного возникновения заболевания. Поэтому многие девушки продолжают придерживаться принципов лечебного питания, рекомендованных Певзнером, даже после рождения ребенка.