Свиную шею справедливо называют самым аппетитным куском мяса, позволяющим создавать широкий спектр блюд. Далее представлены наиболее удачные рецепты из свиной шеи с подробными инструкциями.
Свиная шея, запеченная в духовке
Запеченное мясо с аппетитным ароматом и сочным вкусом – блюдо, которое пользуется широкой популярностью благодаря своей простоте приготовления и богатому вкусу.
Ингредиенты:
- 1 кг шеи;
- 5 луковиц;
- горчица;
- майонез;
- уксус;
- соль и специи.
Способ приготовления:
- В пиале соединяются специи, используемые для обработки предварительно очищенной и высушенной шеи.
- Пока мясо пропитывается солью, готовится маринад: лук нарезают полукольцами и заливают уксусным раствором.
- Через 15 минут мясо заливают маринадом и помещают в холодное место на 2 часа.
- После истечения времени мясо перекладывается на противень и покрывается соусом, приготовленным из горчицы и майонеза.
- Шею запекают в духовке, разогретой до 180°С, в течение двух часов.
При выборе куска мяса с шеи важно оценить цвет жировых отложений: они должны быть белыми или розоватыми, что указывает на свежесть свинины.
Как вкусно пожарить мясо на сковороде
Майонез – отличный маринад для свиной шеи, благодаря своей кислой среде, которая способствует размягчению мясных волокон и делает мясо более нежным.
Для приготовления сочной свинины с румяной корочкой на сковороде потребуется небольшой набор ингредиентов:
- 700 г шеи;
- пачка майонеза;
- подсолнечное масло;
- пряные специи.
Очерёдность действий:
- Кусок мяса промывают, затем обсушивают и нарезают на небольшие ломтики.
- В пиале майонез соединяют с пряными специями.
- В глубокой миске, на которой лежали ломтики шеи, добавляют майонезную заправку, после чего содержимое тщательно перемешивают.
- Через полчаса, после двукратного перемешивания содержимого миски, мясо выкладывают на сковороду, предварительно смазанную небольшим количеством масла.
- Мясо обжаривается, постоянно помешивая, в течение десяти минут на сильном огне, после чего огонь уменьшают, чтобы блюдо дошло до готовности под крышкой.
Для приготовления маринада поклонникам лука предлагается использовать измельчённый овощ.
Очень вкусный шашлык
Сочные ломтики свиной шеи, приготовленные на углях, способны покорить любого. Особенно, если рядом с костром собрались близкие друзья.
Для подготовки потребуются:
- 2 кг шеи;
- 4 луковицы;
- набор специй для шашлыка (перец, базилик, хмели-сунели и прочие);
- соль.
Для создания блюда необходимо следовать указанной последовательности действий:
- Шею промывают и нарезают на крупные куски, которые помещают в глубокую миску.
- Для подготовки луковиц их очищают и нарезают: из одной половины формируют кубики, а из другой – кольца.
- Измельчённые овощи добавляются к мясу и перемешиваются, чтобы они отдали сок.
- Специи добавляются в миску с основным ингредиентом, после чего её помещают в холодильник как минимум на 3 часа.
- Пока костёр разгорается, мясо достают из холодильника, солят и насаживают на шампуры.
Шею готовят на горячих углях, постоянно поворачивая шампуры.
Стейк из свиной шеи в маринаде из кефира
Стейк, приготовленный в соответствии с традициями американской кухни, изготавливается из говядины или телятины. После того, как наши хозяйки попробовали блюда, приготовленные по зарубежным рецептам, они внесли изменения в перечень используемых ингредиентов.
Для приготовления мясного блюда из килограмма свиной шеи потребуются также:
- ½ л кефира;
- свежемолотый перец;
- соль.
В процессе приготовления:
- Подготовленное мясо, очищенное от загрязнений и просушенное, разделывается на куски толщиной 3 см, которые затем слегка отбиваются.
- В миску выкладываются стейки, которые приправляются солью и специями, а затем заливаются кисломолочным продуктом.
- После маринования мясных кусочков под пищевой плёнкой в холодильнике в течение примерно двух часов, стейки готовятся на сухой, хорошо разогретой сковороде в течение четырёх минут с каждой стороны.
При появлении признаков пережаривания на шее, рекомендуется добавить в сковороду небольшое количество кисломолочного маринада.
С соевым соусом в мультиварке
Для тех, кто любит мясные блюда, но заботится о фигуре, предлагается рецепт, не требующий добавления масла.
Для создания кулинарного творения необходимы:
- 750 г шеи;
- 2 луковицы;
- 2-4 ложки соевого соуса;
- головка чеснока;
- хмели-сунели и соль.
Подготовка мяса для приготовления в собственном соку включает в себя следующие шаги:
- После промывки и обсушивания шею нарезают на средние куски, которые затем помещают в отдельную миску и приправляют солью и специями.
- В блюдо добавляют измельчённый чеснок и лук, нарезанный тонкими кольцами.
- После тщательного перемешивания в миску добавляется соевый соус, а затем смесь настаивается в течение получаса.
- Через указанный промежуток времени мясо помещают в чашу мультиварки и активируют режим «Тушение» на 1,5 часа.
Для получения большего количества сока из лука, рекомендуется перед добавлением к мясу тщательно размять его руками.
Мясное блюдо по-французски
Популярное блюдо мясо по-французски, любимое многими, на самом деле не имеет отношения к французской кулинарной традиции, где его аналог, «Телятина по-Орловски», представляет собой аутентичное блюдо. В его состав входят говядина, грибы, лук, картофель и соус бешамель с добавлением сыра.
В Российской Федерации рецептура была значительно пересмотрена и теперь включает в себя следующие ингредиенты:
- 500 г шеи;
- 4 луковицы;
- 400 г майонеза;
- 200 г сыра;
- немного подсолнечного масла;
- соль и зелень.
Готовится блюдо следующим образом:
- Мясо подвергается обработке: его нарезают поперек волокон на пласты толщиной 1 см, а затем слегка отбивают.
- Луковицы нарезаются тонкими кольцами.
- Сыр натирается.
- На противень, смазанный маслом, помещают подсоленное мясо, поверх которого распределяют лук.
- Для приготовления блюда его основу покрывают майонезом, а затем посыпают тёртым сыром.
- Выпекается мясо 25 минут при 180°C.
Чтобы блюдо выглядело более привлекательным, перед подачей его желательно украсить мелко нарезанной зеленью.
Свиная шея в кисло-сладком соусе
Любители блюд азиатской кухни обязательно оценят нежное мясо, приготовленное в кисло-сладком соусе.
Составляющие блюда:
- ½ кг шеи;
- 100 мл соевого соуса;
- по 15 г муки и крахмала;
- небольшая морковка;
- половина болгарского перца;
- 100 г консервированных ананасов;
- кусочек сливочного масла;
- 50 г кетчупа;
- 40 г сахара;
- 30 мл уксуса.
Как создать вкусное мясное блюдо на второй день в стиле азиатской кухни:
- Мясо, предварительно очищенное от загрязнений, нарезают тонкими ломтиками, затем отбивают и делят пополам.
- Для приготовления маринада смешивают половину соевого соуса, муку и крахмал, после чего шею замачивают в полученном маринаде.
- Пока свинина пропитывается маринадом, морковь натирается на терке, а перец нарезают небольшими кусочками.
- Для приготовления зажарки используются овощи, а в конце добавляют измельчённые ананасы.
- В пиале смешивают соус, используя кетчуп, сахар и уксус.
- Мясо обжаривается на сливочном масле до появления румяной корочки, после чего добавляется зажарка и кисло-сладкий соус.
Для достижения выраженного кисло-сладкого вкуса мясо дополнительно тушится под крышкой в течение 10 минут после добавления соуса.
Обнаружение кусочка свиной шеи в холодильнике – это повод отказаться от привычных блюд. Оригинальные рецепты позволяют превратить этот продукт в изысканное угощение, которое станет настоящим украшением праздничного стола.
