Гастрит – распространённое заболевание, которое встречается у людей всех возрастов. Различные формы заболевания обусловлены разными причинами: образом жизни, регулярным приёмом медикаментов, нездоровым питанием и наследственностью. При гастрите требуется соблюдение щадящей диеты. Без сбалансированного питания выздоровление невозможно.
Роль питания при гастрите
Заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как гастрит, не поддаются лечению только медикаментозными средствами. Тщательно выбранный рацион питания при гастрите и язве желудка может существенно облегчить состояние.
Не сможет оказать помощь ни один врач, и не принесут пользы даже дорогостоящие препараты, если не изменить привычный рацион. Только сбалансированное питание в сочетании с медикаментозным лечением способно излечить заболевший желудок. Значительную роль играют продукты, используемые в питании, и установленный режим приёма пищи.
Основные принципы питания при заболеваниях желудка
Необходимо употреблять пищу пять или шесть раз в течение суток, соблюдая интервалы не более трех часов. При каждом приеме пищи можно съедать до 300 граммов.
Люди принимают пищу в одно и то же время суток. Необходимо тщательно пережёвывать каждый кусочек.
Пропуск завтрака не допускается, так как это важный и полноценный приём пищи. Ужин следует проводить не позднее, чем за три часа до сна.
Не рекомендуется употреблять одновременно продукты с разной консистенцией, такие как суп и салат. Чтобы улучшить состояние, следует избегать или максимально сократить потребление клетчатки, поскольку здоровый желудок справляется с ней без проблем, а больному организму будет сложно её переварить. Также необходимо уменьшить количество потребляемой соли и отказаться от острых приправ.
Диета при гастрите включает достаточное количество белков, витаминов группы B, токоферола и аскорбиновой кислоты. Рекомендуется готовить пищу мягкой консистенции. Для желудка легче переварить крем-суп, жидкую кашу, фарш и пюре, чем цельный кусок мяса или необработанные овощи.
С повышенной кислотностью
Следует исключить из рациона продукты, провоцирующие повышенную выработку желудочного сока. В течение двух-трёх недель после перенесённого острого заболевания рекомендуется щадящее питание. Подойдёт лёгкий куриный суп с мелко перемолотыми крупами и молоком. Молоко добавляют в каши и чаи, поскольку оно снижает кислотность. Разрешены нежные, молодые овощи. Наиболее предпочтительно употреблять овощные пюре.
Когда этот период завершается и состояние организма улучшается, в рацион вводят другие продукты. В него входят варёные яйца с жидким желтком, нежирная рыба и мясо. Эти продукты следует употреблять в измельчённом виде. Из них готовят фарш для блюд. Исключаются масло, жирные соусы и жареные продукты. Пресное тесто, белые сухарики и сухие печенья – это допустимые мучные изделия.
Исключены из рациона хлебобулочные изделия, включая сдобу и блинчики. Также не допускается употребление колбасных и кисломолочных продуктов, копчёностей, консервированных блюд, продуктов, приготовленных с использованием масла или обжаренных. Необходимо отказаться от капусты, лука, грибов, томатов, свежих фруктов, а также маринованных и соленых овощей и фруктов. В качестве альтернативы можно употреблять запечённые яблоки и ягодный кисель.
С пониженной кислотностью
В подобных ситуациях необходимо поддерживать выработку соляной кислоты в желудке. Для этого сразу после приступа рекомендуется употреблять бульоны, приготовленные на мясном бульоне. Когда острая боль проходит, можно включать в рацион жидкие, хорошо измельчённые каши и супы. Полезны для желудка котлеты, приготовленные на пару, куриное мясо. Также допустимо употребление варёных яиц, творога, омлета, приготовленного на пару, протёртых овощей, киселя, ягодного мусса.
Запрещено употребление сдобы и хлеба. К этому перечню также относятся жареные и масляные продукты, продукты, содержащие клетчатку, пастеризованное молоко, копчёности и жёсткое мясо. Запрещено употребление газированных напитков, в том числе и простой минеральной воды.
Что можно есть при гастрите
Врачи рекомендуют стол номер 1 при повышенной кислотности. Рацион должен быть богат калориями, витаминами, минералами и полезными веществами.
Это есть разрешено:
- каши – гречка, манка, рис, овсянка, варить их можно водянистые и молочные;
- макароны, рожки, спагетти;
- рыба/мясо без жиров – котлеты, мясные шарики, тефтельки, фрикадельки;
- к моменту выздоровления можно куском;
- овощи – капуста цветная, кабачок, свёкла, тыква, картошка, морковка;
- фрукты – персики, бананы, абрикосы свежие или запечённые;
- молоко, сливки, творожные блюда, свежий творог, кефир (не кислый);
- яйца с жидким желтком, паровой омлет, белый чёрствый хлеб;
- молочный или фруктовый кисель, желе, зефир, мусс, пастила, джем и варенье из фруктов, богатых сахарами.
Стол № 2 рекомендуется при незначительной кислотности. Он направлен на восстановление нормальной работы желудка и стимуляции выработки желудочного сока.
Разрешено добавлять в рацион следующее:
- красное и птичье мясо, рыбу, в кусковом или фаршевом виде;
- молочные или водные каши, помимо пшёнки, ячки и перловки;
- слабый супчик на мясном/рыбном/овощном бульоне;
- яйца – омлет или всмятку;
- галеты, несдобное тесто, «вчерашний» хлеб из белой муки, бисквитная выпечка;
- маложирная молочная пища;
- большая часть овощей;
- протёртые или печёные сладкие фрукты.
Полностью или частично ограниченные продукты
Эти продукты не допускаются к употреблению:
- жирное мясо/рыба, сюда же входят наваристые бульоны;
- сдоба и свежеиспечённый хлеб;
- копчёная еда, соленья, маринады и консервация, даже домашние;
- крутые яйца;
- жирная молочная продукция;
- свежие овощи, фрукты с толстой жёсткой шкуркой;
- продукция из кондитерских;
- специи, масляные соусы или острые;
- грибы;
- фасоль, горох, соя, спаржа, бобы;
- если назначен стол №2, то лук, редис, перец, чеснок;
- цитрусовые фрукты, если показан стол № 1.
