Истории Донны

Блюда из куриной грудки с овощами – это не фиксированный рецепт, а скорее общее обозначение для вариаций, которые создаются из простых и доступных ингредиентов. В любой версии они гармонично сочетаются, могут быть легко заменены, и приобретают уникальный вкус и аромат благодаря добавлению специй.

Куриная грудка с овощами в духовке

При запекании курица часто теряет влагу, в результате чего мясо становится сухим и теряет привлекательный вид. Чтобы этого избежать, мясо с овощами заворачивают в фольгу.

Маринад играет ключевую роль. Его можно приготовить по любому рецепту, однако в его состав обязательно должен входить «кислый» ингредиент, например, лимонный или апельсиновый сок, кефир, горчица, уксус и тому подобное. Благодаря воздействию кислоты мышечные волокна становятся более мягкими, что придает мясу сочность и нежность.

Для блюда понадобятся:

• куриная грудка – 400-500 г;
• баклажан, 2 шт., если маленькие;
• кабачок – 1 шт.;
• помидор – 2-3 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Для маринада взять продукты:

• соевый соус – 4-5 ст. л.;
• половина лимона;
• специи (средиземноморские травы и перец молотый) – небольшая щепотка;
• зубчик чеснока.

Приготовление:

1. Для начала необходимо приготовить маринад. С лимона нужно снять цедру, а из мякоти отжать сок. Зубчик чеснока следует превратить в кашицу с помощью чеснокодавилки или тщательно измельчить ножом. Затем соедините соевый соус, лимонный сок, цедру, чеснок и специи.
2. Отделите грудку от костей и нарежьте ее на небольшие кусочки размером 4×4 см и толщиной 0,5 см).
3. Нарезанные ломтики помещают в небольшой пакет, заливают подготовленным составом и герметично закрывают.
4. Мариновать полчаса в холодильнике.
5. Баклажаны необходимо подготовить. Чтобы удалить горечь, нарежьте овощ тонкими кружочками (около полусантиметра), посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут, затем промойте под проточной водой.
6. Остальные овощи следует нарезать. Толщина нарезки должна быть такой же, как для баклажанов. Картофель нашинковать тоньше.
7. Фольгой выстелите форму для запекания и слегка смажьте растительным маслом. Выкладывайте мясо и овощи последовательно: сначала кусочек грудки, затем ломтик баклажана, кабачка, помидора и картофеля. Если вы используете прямоугольный противень, расположите продукты рядами, а если круглый – по окружности.
8. Равномерно распределите оставшийся маринад поверх овощей и мяса. Накройте конструкцию фольгой, плотно прилегающей ко всем краям. Важно избегать зазоров, чтобы сок не испарился, и блюдо не получилось сухим.
9. Выпекать в духовке в течение 40 минут, установив температуру 200 градусов.

Чтобы получить румяную сырную корочку, за 10–15 минут до окончания приготовления можно убрать верхний слой фольги и посыпать куриную грудку тертым сыром.

Птица, жаренная на сковороде

Здоровое питание не подразумевает жарки в масле, однако использование качественных ингредиентов даёт возможность создать вкусное мясо с аппетитной корочкой и нежными овощами.

Для курицы с овощами на сковороде понадобится:

• куриное филе – 0,5 кг;
• морковь – 1-2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• капуста – половина небольшого кочана или четверть большого;
• лук – 1 шт.;
• соевый соус –3-4 ст. л.;
• уксус бальзамический – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль, перец, травы – по вкусу.

Для ароматизации блюда можно использовать итальянские или средиземноморские травы, карри, базилик или орегано. Однако выбор специй не является обязательным.

Готовят куриную грудку так:

1. Нарезать филе вдоль волокон, формируя кусочки толщиной не более 1 см. Приправить солью и перцем.
2. На сковороду наливают ложку растительного масла, затем курицу обжаривают на среднем огне до образования золотистой корочки (примерно 4-5 минут с одной стороны). После этого её снимают и откладывают.
3. Морковь и перец нарезают соломкой, лук – полукольцами. Овощи обжаривают на сильном огне в течение 2-3 минут. Кабачок нарезают тонкими ломтиками, капусту – крупными кусками. Обрабатывают так же.
4. Выложите продукты в сковороду и обжаривайте их в течение 3-4 минут.
5. Соевый соус следует соединить с уксусом и сахаром, затем добавить специи и соль. Полученным соусом нужно залить овощи и курицу, после чего тушить в течение 2-3 минут.

Приготовленное блюдо с восточными мотивами можно, по желанию, украсить нарезанным зеленым луком или обжаренными грецкими орехами. Вместо обычной петрушки или укропа лучше не использовать их, так как они могут ослабить насыщенный вкус соуса.

Готовим в мультиварке

Мультиварка может пригодиться не только для приготовления блюд, соответствующих диетическим требованиям. Благодаря закрытому типу посуды, продукты получаются сочными даже из самых простых ингредиентов, включая запеканки, которые нередко пересыхают в духовке. Представленный ниже рецепт сложно назвать классической запеканкой, однако благодаря особенностям приготовления, куриное блюдо в мультиварке сохраняет форму.

Для его создания понадобятся продукты:

• грудка куриная – 400-500 г;
• луковица;
• картофель – 2-3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• приправы – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Продукты промойте, обсушите, нарежьте тонкими ломтиками и слегка отбейте.
2. Чтобы удалить горечь из баклажана, его можно нарезать кружочками или полосками, толщиной не более 0,5 см, посолить и выдержать в течение получаса.
3. Лук следует нарезать кольцами, картофель натереть на терке, после чего необходимо отжать излишки жидкости. Помидоры нарезают кольцами, а сладкий перец – тонкими полосками.
4. Смажьте дно чаши растительным маслом. По желанию в него можно добавить орегано и измельчённый чеснок. Выложите грудку, посолите и добавьте специи по вкусу.
5. Накрыть мясо луковыми кольцами.
6. Равномерно распределите тёртый картофель по продуктам и посолите.
7. Начните с выкладки слоя помидоров, после чего расположите слой перца.
8. Равномерно распределите половину сыра, затем выложите баклажаны и оставшуюся картофельную массу, завершите блюдо слоем сыра.
9. Для выпечки следует использовать соответствующий режим, а после завершения – включить программу «Тушение» на 30 минут. Если подобные функции недоступны, но предусмотрена регулировка температуры, установите 50 и 30 минут при 130 и 100 градусах соответственно.
10. Выключить мультиварку. Остудить.

Изначально блюдо теряет структуру, однако при остывании оно превращается в привлекательную запеканку.

Куриная грудка с замороженными овощами

Когда летом или осенью домохозяйки готовят питательные обеды из свежих овощей, зимой приходится использовать замороженные продукты. Добавив нежирное белое мясо к безвкусной полуфабрикации и приправив блюдо специями, получается оригинальное тушеное куриное филе с овощами.

Для создания быстрого обеда понадобятся:

• средняя куриная грудка;
• пачка замороженных овощей – 400-500 г;
• луковица;
• специи.

Для приготовления можно использовать любые овощи, например, «Овощное рагу», «Премиум», «Мексиканская смесь» или овощи «Для яичницы». Куриную грудку рекомендуется замариновать за несколько часов до приготовления или даже накануне. В качестве маринада хорошо подойдет сочетание соевого соуса, бальзамического уксуса и чеснока, однако следует учитывать, что он придаст насыщенный вкус не только курице, но и всему блюду, поэтому маринование – по желанию.

Готовится блюдо так:

1. Филе следует нарезать тонкими полосками, затем посолить, поперчить и приправить смесью специй, включающей карри, базилик и орегано).
2. Лук измельчить полукольцами.
3. В сковороду с толстым дном налейте две столовые ложки масла, добавьте лук и курицу. Обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут.
4. Добавьте овощи в кастрюлю, закройте крышкой и тушите 15-20 минут до мягкости.

Чтобы придать пище пикантности, за несколько минут до выключения плиты можно добавить пару столовых ложек соевого соуса. Для подачи блюдо желательно посыпать раскрошенным адыгейским сыром или брынзой.

Как приготовить с рисом

Сочетание куриной грудки, овощей и риса позволяет создать полноценное блюдо, которое одновременно является и гарниром, и источником нежного мяса.

Необходимые ингредиенты:

• грудка курицы – 500 г;
• брокколи – 50 г;
• стручковая фасоль – 100 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• куриный бульон – 1,5 чашки;
• рис – 1 чашка;
• соус терияки – 3 ст. л.;
• специи.

Готовят блюдо так:

1. Курицу следует нарезать на небольшие кусочки, лук – кубиками, перец – соломкой, чеснок измельчить на терке или пропустить через пресс.
2. Обжарьте фасоль и нарезанные овощи на сковороде с маслом, прогретой до высокой температуры, в течение 5-7 минут.
3. Необходимо добавить рис, соус и специи, затем готовить на плите в течение 2-3 минут.
4. Влить бульон, тушить 20 минут.
5. Влейте соцветия брокколи и тушите под крышкой ещё пять минут.

Блюдо обладает диетическими свойствами, при этом оно достаточно сытное. Для декора при подаче можно использовать зелёный лук или петрушку.

Это интересно: салат из куриной грудки

С помощью этих ингредиентов можно приготовить множество других блюд – десятки, а может, даже сотни, если проявить изобретательность. Если же нет желания экспериментировать, вполне достаточно воспользоваться представленными рецептами. Они гарантируют превосходный вкус и высокую питательную ценность.