Истории Донны

Карамелизованный лук станет прекрасным дополнением к любому блюду. Процесс карамелизации позволяет избавиться от излишней кислотности, делая продукт более сладким.

Для приготовления блюда не требуется много времени, и для этого достаточно лука, масла, специй, а также ножа и сковороды.

С чем едят карамелизированный лук

Это блюдо традиционно выступает в роли закуски. Его часто сервируют с булочками или хлебом. В некоторых случаях оно используется как компонент при создании бургеров, супов и других основных блюд.

Как приготовить карамелизированный репчатый лук для бургера

Теперь давайте более детально изучим процесс приготовления карамелизированного лука для бургера.

Для приготовления одной порции потребуются следующие ингредиенты:

• булка – 1;
• бургерная котлета – 200 г;
• горчица по вкусу – 5 г;
• сыр – 15 г;
• вяленые помидоры – 15 г;
• лук (репчатый) – 50 г;
• уксус – 50 г;
• сахар – 10 г;
• соус по вкусу;
• растительное масло – 10 мл;
• соль – 2 г;
• белый перец – 2 г.

Перейдем непосредственно к процессу приготовления.

Сперва лук необходимо нарезать крупными кольцами толщиной примерно 4 мм, затем обжарить его на растительном масле до полной готовности. После этого следует добавить сахар и уксус, выпарив полученную смесь на слабом огне, посолить и поперчить.

Когда карамелизированный лук готов, поместите на сковороду котлету для бургера и обжарьте ее до готовности, приправив солью, перцем и горчицей. Затем прогрейте булочку, положите небольшой ломтик сыра в ее нижнюю часть, а сверху разместите котлету, карамелизированный лук, нарезанные соломкой помидоры и полейте соусом.

Рецепт хрустящего лука на сковороде

Чтобы получить хрустящий жареный лук на сковороде, необходимо следовать определенной последовательности действий:

1. Для получения однородной массы на среднем огне требуется растопить 3 столовые ложки сливочного масла.
2. Для подготовки потребуется нарезать 1 кг лука, предварительно разрезав каждую луковицу пополам, а затем разделяя на тонкие слои).
3. Поместите подготовленные ингредиенты в сковороду, затем добавьте соль и перец, отмерив необходимое количество по вкусу.
4. Чтобы карамелизированный лук стал мягким, его следует обжаривать на сковороде не более 5 минут. Когда лук достигнет желаемой консистенции, добавьте 2 чайные ложки сахара.
5. Чтобы добиться аппетитного вкуса, лук необходимо обжаривать дополнительно не менее двадцати минут. Чтобы избежать пригорания, продукт требует регулярного перемешивания. Появление золотистой корочки будет указывать на завершение приготовления – это сигнал, подтверждающий готовность продукта.

Сладкий вариант с медом

Для приготовления карамелизированного лука с медом потребуются следующие компоненты:

• красный лук – 7-8 шт.;
• тимьян;
• красное вино (сухое) – 1 стакан;
• сахар – 150 г;
• мед – 100 г;
• уксус на основе вина – 120 мл;
• перец черный молотый – по вкусу;
• кориандр – 1 ч. л. семян.

Приготовление выполняется в соответствии со следующей технологией:

1. Лук нужно нарезать большими полукольцами.
2. На сковороде нагревают оливковое масло, после чего добавляют тимьян и кориандр.
3. Выложите лук на сковороду, установите конфорку на умеренную температуру и обжаривайте его в течение 20 минут.
4. Чтобы приготовить блюдо, необходимо растопить мед, затем добавить в него вино и уксус, а также щепотку перца. Готовить нужно на среднем огне около 40 минут, вместе с луком. Признаком готовности станет красно-карамельный цвет лука – после этого его нужно будет посолить.

Красный карамелизированный лук

Для приготовления красного карамелизированного лука вам могут понадобиться следующие ингредиенты:

• лук (обязательно красный) – 800 г;
• растительное масло – около 80 г;
• сливочное масло, с содержанием жира 72,5% – 2 ст. л.;
• тростниковый сахар – 3,5 ст. л.;
• мелкая соль – 2 ч. л.;
• уксус любой – 5 ч. л.

Процесс и технология приготовления блюда:

1. Прежде всего, необходимо удалить шелуху с лука, а затем нарезать его соломкой, чтобы он сохранил форму после термической обработки.
2. Для приготовления блюда потребуется большая сковорода, которую нужно взять и установить на плиту. Затем разогрейте масло – не имеет значения, используете ли вы сливочное или подсолнечное. После этого добавьте весь нарезанный лук и обжаривайте его до полного испарения влаги, поддерживая средний уровень нагрева».
3. Когда лук полностью выпарил влагу, следует добавить необходимое количество уксуса, соли и сахара.
4. Чтобы лук не подгорел, его постоянно перемешивают. Это обеспечит равномерную карамелизацию.
5. После того, как лук приобретет достаточное количество влаги, начнется его карамелизация, которая займет около 15 минут.
6. После того, как указанное время истекло, переложите готовый лук в другую емкость и накройте ее крышкой, чтобы он полностью остыл. Для хранения рекомендуется использовать средние полки холодильника.

Готовим из лука-шалот

Карамелизованный лук служит основой для множества кулинарных шедевров, однако сегодня мы расскажем о тонкостях создания теплого салата, ключевым компонентом которого является карамелизированный лук сорта шалот.

В процессе нам понадобятся такие продукты:

• 100 г лука-шалот;
• 15 г сливочного масла;
• 1 ч. л. тростникового сахара;
• 1 ч. л. уксуса на основе вина;
• 100 г тонкой стручковой фасоли;
• 8 шт. молодой картошки;
• 4 вяленых помидора;
• 12 оливок;
• 50 г зеленого лука;
• зелень для украшения;
• чеснок, предварительно высушенный;
• черный перец;
• соль.

Масло из оливок и уксус смешиваются 4:1.

Как добиться приготовления восхитительного салата с карамелизированным луком?

1. Духовку предварительно нагревают до 200 градусов.
2. Луковицы очищают, однако их верхнюю шелуху не удаляют.
3. Масло растапливается в сковороде, после чего в него добавляется сахар, а поверх однородной смеси выкладывается шалот.
4. Лук выдерживайте на огне в течение пяти минут, не забывая постоянно помешивать.
5. После того, как сковорода снята с плиты, вливаем уксус в смесь, тщательно перемешиваем и помещаем полученную массу в духовку примерно на 4 минуты.
6. Когда лук станет мягким, переложите его на тарелку и полейте соусом, образовавшимся из шалота в процессе приготовления.

Теперь займемся подготовкой остальных компонентов для теплого салата:

1. Картофель тщательно моем, затем варим в кипящей воде приблизительно 12 минут. После этого добавляем оливковое масло и солим.
2. Фасоль отваривают 7 минут, затем сливают воду через дуршлаг. Разрезают на две части, предварительно обрезав острым ножом лишние концы. Семена при этом не удаляют. Затем продукт обрабатывают аналогично картофелю: добавляют оливковое масло и соль по вкусу.
3. Помидоры опускают в воду, нагретую до теплой температуры, и выдерживают в ней в течение 15 минут.
4. Когда все ингредиенты подготовлены, следует тонко нашинковать картофель и помидоры, а оливки разрезать надвое.
5. Все ингредиенты следует соединить в глубокой миске, добавить специи и тщательно перемешать.
6. Готов вкусный салат с карамелизированным луком-шалот!