Истории Донны

Толстолобик – востребованная рыба, филе которой широко применяется для приготовления разнообразных блюд и закусок. Голову, которую поначалу не хочется выбрасывать, часто можно найти в морозилке, где она может храниться продолжительное время, не дождавшись использования. Уха из головы толстолобика – это вкусное блюдо с неповторимым ароматом, позволяющее использовать все части рыбы.

Классическая уха из головы толстолобика

В основе ухи лежит свежая рыба. Другие ингредиенты служат для усиления и раскрытия её вкуса.

Для приготовления блюда по традиционному рецепту в домашних условиях потребуются:

• 2 головы;
• 3 картофельных клубня;
• луковица;
• немного лаврушки;
• перец горошком;
• соль;
• несколько перьев зелёного лука.

Способ приготовления:

1. Жабры удаляются из голов, а затем они варятся на слабом огне, чтобы получить насыщенный бульон.
2. Затем в суп добавляют нарезанный кубиками очищенный картофель, полукольца лука, специи и небольшое количество соли.
3. За две минуты до окончания приготовления в уху добавляют измельчённый зелёный лук.

Для сохранения прозрачности бульона, после закипания с его поверхности необходимо удалять пену.

Готовим с пшеном

Приготовление наваристой ухи с пшеном занимает немного времени.

Заранее сформируем набор продуктов, включающий:

• головы толстолобика;
• 2 л воды;
• 2 крупных клубней картофеля;
• 1 морковки;
• луковицы;
• 80 г пшена;
• пучка зелени;
• специй и соли.

Этапы приготовления супа:

1. Холодная вода обволакивает подготовленную голову, лишенную жабр. Бульон приправляют солью.
2. Бульон готовится на слабом огне. Через 15 минут жидкость процеживают.
3. Чтобы добиться более насыщенной консистенции, в суп добавляют промытое пшено.
4. В кипящую жидкость добавляют натёртую морковь, нарезанный кубиками лук, картофель, нарезанный брусочками, и специи.
5. Почти закончив приготовление ухи, ее посыпают мелко нарубленной зеленью.

Рецепт для мультиварки

С помощью мультиварки из обычных ингредиентов можно сварить насыщенный суп с привлекательным запахом и прекрасным вкусом.

Включение небольшого количества чеснока в состав улучшит его вкусовые качества.

Ингредиенты:

• рыбья голова;
• луковица;
• морковка;
• несколько картофельных клубней;
• кусочек сливочного масла;
• соль и специи.

Для создания вкусной ухи необходимо выполнить следующие действия:

1. В чашу мультиварки помещается промытая голова, не имеющая жабр. Её варят примерно 15 минут в режиме «Суп» или «Тушение».
2. После подачи звукового сигнала рыбу извлекают, а бульон фильтруют и возвращают в емкость.
3. Прибор продолжает работать в выбранном режиме, но время приготовления устанавливается на 30 минут.
4. Морковь и лук, нарезанные, обжариваются на сковороде в сливочном масле.
5. Когда суп закипит, в него добавляют нарезанный картофель.
6. Через половину отведенного времени в блюдо добавляют зажарку, специи и кусочки филе, извлеченные при разделке головы.
7. После подачи сигнала суп настаивается под крышкой в течение 5 минут.

Уха из головы и хвоста толстолобика

Несмотря на то, что толстолобик – рыба не из дорогих, его вкусовые качества не страдают от низкой стоимости.

Из стейков и говяжьей головы можно приготовить очень ароматный бульон, который получится ещё более насыщенным, если добавить в него хвост.

Состав:

• голова и хвост толстолобика;
• 4 картофелины;
• 1 морковка;
• луковица;
• лавровый лист, перцы чёрный и душистый;
• зелень и соль.

При приготовлении супа придерживаемся следующей последовательности действий:

1. В кастрюлю, рассчитанную на 3 литра, добавляют кусочки толстолобика, специи и луковицу, нарезанную крест-накрест без кожуры.
2. Ингредиенты заливаются водой.
3. Для приготовления бульона его варят 15 минут, затем процеживают. Филейные кусочки нарезаются из головы и хвоста.
4. После повторного закипания бульона в него добавляют нарезанные морковью и картофелем брусочки.
5. Через 20 минут суп приправляют солью и посыпают мелкорубленой зеленью.

Технология приготовления на костре

При ловле толстолобика на рыбалке рекомендуется попробовать этот вид рыбы на вкус.

Стейки можно приготовить на решетке, а из мыслей создать изысканный рыбный суп.

Помимо рыбного ингредиента, необходимо взять с собой:

• морковку;
• луковицу;
• корни петрушки;
• 50 г пшена;
• 150 мл водки;
• 300 г картофеля;
• 4 помидора;
• ½ лимона;
• соль и специи.

Как варить уху из головы толстолобика:

1. Рыба проходит тщательную очистку, в процессе которой удаляются жабры. Затем она помещается в воду вместе с мелко нарезанными овощами и корнями петрушки.
2. Бульон готовят в котелке около 40 минут, пока наваристая часть толстолобика полностью не разварится (при этом кипение должно быть минимальным).
3. Бульон затем фильтруют, пропуская его через марлю, сложенную в несколько слоёв.
4. После закипания жидкости в неё добавляют соль, специи, подготовленные куски картофеля и небольшое количество крупы.
5. За десять минут до окончания приготовления в суп добавляют водку и небольшое количество лимонного сока, после чего кладут тонко нарезанные ломтики томатов.
6. В финале уха досаливается (при необходимости).

Как сварить суп с перловкой

Уха с перловкой – это питательное первое блюдо, которое готовится из:

• головы;
• 3 картофелин;
• 2 морковок;
• луковицы;
• 100 г перловки;
• соли и специй.

Очерёдность действий:

1. Пока готовится бульон из очищенного мяса, морковь натирается на терке, а лук нарезают полукольцами в отдельной посуде.
2. Через 15 минут бульон процеживают, а из остатков головы извлекают нежные кусочки филе.
3. Крупа добавляется в бульон, который снова закипел.
4. Через десять минут в кастрюлю добавляют нарезанные овощи.
5. Уха солится, приправляется и варится до готовности.
6. В финале в суп выкладываются рыбные кусочки.

Уха с рисом

Для приготовления этого варианта рыбного супа понадобятся:

• рыбная голова;
• 50 г крупы;
• 3 картофелины;
• 2 морковки;
• столько же лука;
• пучок зелени;
• растительное масло, соль и специи.

Для реализации задачи необходимо выполнить следующие шаги:

1. В подготовленную рыбу добавляют воду. Бульон приправляют и солят.
2. В кастрюлю кладут надрезанную луковицу и одну морковь.
3. После того, как бульон настоится, его процеживают и добавляют обратно в кастрюлю, где уже находятся нарезанный картофель и промытый рис.
4. Через 10 минут после закипания в кастрюлю добавляется обжарка, приготовленная из остатков овощей.
5. После приготовления супа его посыпают мелко нарезанной зеленью.

Толстолобик – это недорогая рыба, позволяющая приготовить разнообразные кулинарные шедевры. Если филе обычно используют, к примеру, для котлет, то из обрезков можно приготовить очень вкусный суп. Убедитесь в этом сами!