Жареные кабачки с чесноком и майонезом – одно из самых востребованных летних овощных блюд. Для его приготовления лучше использовать кабачки среднего размера, поскольку крупные экземпляры обладают более плотной кожурой и крупными семенами.
Кабачки, обжаренные с чесноком и майонезом на сковороде
Для приготовления жареных кабачков на семью из четырех человек потребуется:
- 2-3 плода (750-850 г);
- 1 головка чеснока;
- 1 стакан пшеничной муки;
- растительное масло;
- соль;
- молотый перец;
- зелень;
- майонез (лучше собственного приготовления).
Необходимо выполнить следующие действия после того, как все компоненты будут готовы:
- Фрукты следует вымыть, протереть насухо чистым полотенцем или салфеткой, при необходимости удалить кожуру и нарезать кружочками толщиной 10-15 мм. Если кружочки будут шире, овощ может не прожариться полностью и останется жёстким.
- Необходимо вылить на нагретую сковороду масло, не доводя его уровень до полного покрытия кружочков.
- Перед тем, как опускать нарезку в масло, её следует обвалять в муке.
- Подрумянивать фрукты до появления золотистой корочки, обжаривая каждую сторону в течение 1-2 минут).
- Для приготовления заправки смешайте майонез, зелень, перец, измельченный чеснок (количество варьируйте по своему вкусу) и соль. Неподготовленные плоды не подвергают солению, чтобы избежать раннего выделения сока.
- На тарелку выкладывают обжаренные и слегка остывшие кружочки, затем их покрывают чесночно-майонезным соусом и посыпают зеленью.
Овощи, нарезанные кубиками, обжариваются без добавления муки в течение 5-7 минут, периодически помешивая. В уже готовое блюдо добавляют тёртый сыр и свежую зелень.
Готовим в мультиварке
Для приготовления кабачков в мультиварке их нарезают более тонкими кружками, а затем тушат с использованием нежирной сметаны.
Для их приготовления также потребуются:
- куриные яйца – 2 шт.;
- мука – 7 столовых ложек;
- масло для жарки;
- чеснок – 3 очищенных зубчика;
- соль.
Главный компонент измельчают на тонкие ломтики или кружочки.
Вкусный рецепт: кабачки в духовке рецепты быстро и вкусно
Далее нужно:
- Взбейте куриные яйца, затем добавьте муку, соль и перец.
- Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и смажьте чашу маслом.
- Обваляйте кабачки в кляре и разложите на разогретую сковороду.
- Подождите 10 минут, затем переверните заготовку и продолжайте запекать еще столько же времени.
- Обжаренные ломтики следует разложить на блюдо и дать им остыть.
- Чеснок и зелень необходимо измельчить и соединить со сметаной.
- Верхнюю корочку следует покрыть готовой сметанно-чесночной смесью.
Как пожарить с помидорами
Существуют различные способы приготовления кабачков с чесноком и помидорами, при этом помидоры могут быть использованы в виде нарезки или пюре, полученного с помощью блендера. Наиболее простой способ – дополнить каждый обжаренный кабачок ломтиком помидора.
Для приготовления обжаренных кабачков с помидорами потребуются:
- Помидоры необходимо подготовить: вымыть, протереть для удаления лишней влаги, снять кожуру и нарезать кубиками).
- С помощью блендера необходимо измельчить нарезку до получения однородной массы.
- Чеснок необходимо измельчить, слегка придавить, чтобы он пустил сок. Затем обжарить в разогретом масле со специями. После этого вынуть из сковороды.
- На сковороду следует аккуратно выложить томатную массу и тушить ее в течение 2-3 минут.
- Обжарить в соусе основной овощ.
На кабачки можно добавить ломтики помидоров и натёртый твёрдый сыр. Полученную массу выкладывают на противень и помещают в предварительно нагретую духовку на три минуты.
Готовим в кляре
Для приготовления овоща в кляре «по-флотски» необходимо:
- мясной фарш – 400 г;
- луковица крупная – 1 шт.;
- кабачки – 3 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- мука;
- специи.
Пошаговая инструкция:
- При необходимости фрукты моют, очищают от кожуры и нарезают соломкой.
- Перед жаркой кабачковую нарезку панируют, обмакивая во взбитое яйцо и муку.
- Масло разогревают, а в него добавляют чеснок и обжаривают его в течение 30-40 секунд.
- Нарезанные и запанированные продукты выкладывают в сотейник и обжаривают до мягкости.
- На другой сковороде одновременно обжаривается лук, измельченный кубиками. В ходе приготовления он должен приобрести светло-золотистый цвет, но не потемнеть.
- В лук добавляют фарш. Обжаривают 3-5 минут.
- Ингредиенты для зажарки соединяют. Готовое блюдо декорируют зеленью и майонезом.
Советы и рекомендации по приготовлению блюда
Для достижения отличного вкуса блюда необходимо соблюдать определенные принципы при выборе и приготовлении этого продукта.
- Для жарки на сковороде можно использовать цуккини, куанд, зебра и другие распространенные сорта этой разновидности тыквы.
- Более крупные экземпляры лучше всего использовать для приготовления рагу и оладий, поскольку обладают нежной, сочной сердцевиной. Для того чтобы жареные заготовки сохраняли форму и не разваливались, рекомендуется выбирать плоды среднего размера весом до 350-400 г.
- Кожица у плодов, как у небольших, так и у крупных, отличается своей плотностью. Для её удаления используют нож или специальный овощечиститель.
- Для сохранения сочности нарезанные куски солят уже после термической обработки.
- Время приготовления определяется сортом и степенью зрелости овоща: молодые плоды готовятся примерно минуту с каждой стороны, а зрелые и перезрелые – 2-3 минуты.
- Чтобы обеспечить равномерное приготовление, ломтики располагают на сковороде в один слой. То же самое касается и запекания плодов.
