Внешний вид гречки знаком многим, однако не все имеют представление о том, как она произрастает. Гречишные поля, покрытые цветами, представляют собой поистине прекрасное зрелище. Для тех, кто придерживается принципов здорового питания, гречневая крупа должна быть одним из ключевых продуктов в рационе.
Описание и состав гречки
Существует гречка термически обработанная и сырая, также называемая зеленой. Зеленая гречка, в отличие от обжаренной, способна прорасти. Гречневую крупу характеризует длительный срок хранения. Она производится путем обмолачивания и очистки зерен от шелухи.
В состав крупы входит:
- 60% углеводов (крахмал и сахар);
- хорошо усваиваемые белки (много лизина и метионина);
- жирные масла;
- органические кислоты;
- витамины (рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота, токоферол);
- минеральные соли (Fe, P, Ca, I, Zn, Co).
В кулинарии гречку применяют для приготовления разнообразных каш, запеканок, гречневой муки, а также салатов, в которые добавляют пророщенные зерна.
Как развивается гречиха и каков её внешний вид в период цветения
Цветение гречихи (Fagopyrum esculentum) представляет собой весьма привлекательное зрелище.
Растения обладают белоснежными и розоватыми соцветиями, которые раскрываются в июле.
Последует образование мелких треугольных семян, созревание которых происходит не одновременно, и отдельные семена могут осыпаться.
Гречка – ценный источник нектара. В летнее время пчелы посещают гречишные поля, где цветут растения, чтобы собрать нектар и создать ароматный, насыщенного темно-коричневого цвета мед. Этот сорт меда – отличное решение для выпечки, он придает восхитительный вкус золотистым коржам для медовиков и пряникам.
Сорт гречки под названием «Зеленоцветковая» или «Маликовская», разработанный в 1980-х годах, характеризуется зелеными цветками и отличается высокой урожайностью, а также устойчив к осыпанию зерна.
Районы выращивания гречихи в России
Наиболее востребованная крупа – это быстроразваривающаяся гречневая ядрица, производство которой сосредоточено в тех регионах, где выращивают гречиху. Семена пропаривают и очищают от оболочки, в результате чего они приобретают более темный цвет. Таким образом, сельхозпроизводители поставляют крупу предприятиям пищевой промышленности по всей России.
Значительные площади, занятые гречишными посевами, можно встретить в Башкортостане, Татарстане, на Алтае, в Ставропольском, Приморском и Краснодарском краях.
Производством крупы занимаются в районах Оренбурга, Орла, Липецка, Тулы, Курска, Волгограда, Саратова и Челябинска.
В каких странах произрастает гречка
Россия занимает первое место в мире по производству гречихи , в стране ежегодно собирается около 1,186 млн тонн зерна, что составляет половину мирового урожая. Китай производит примерно в три раза меньше крупы.
Другие страны производители гречихи:
- Франция;
- Казахстан;
- Бразилия;
- Япония;
- Латвия;
- Украина;
- Польша;
- США;
- Литва;
- Танзания;
- Беларусь.
В других государствах также получают скромные урожаи. В европейских странах, например, гречиха не пользуется широкой известностью, и многие жители Великобритании и Германии никогда не имели возможности ее попробовать.
Это интересно: как растет ананас в природе и дома
Когда снимают урожай
Гречка считается поздносозревающей культурой. Сбор урожая в хранилища обычно начинается в конце августа или в начале сентября , в отсутствие осадков гречка хорошо растет. При подходящей влажности и температуре воздуха растения достигают высоты около метра. Зрелость крупы обычно наступает неоднородно: верхние части колоса высыхают, в то время как нижние остаются зелеными.
Когда урожай созревает, его скашивают и обмолачивают. Полученное зерно сортируют и помещают на склад для хранения до зимы. Некоторая его доля используется в качестве посевного материала, а остальная часть предназначается для продажи.
Интересные факты о гречихе
Гречиха получила распространение по всему миру, происходя из Индии и Непала. История её культивирования в Южной Азии насчитывает около пяти тысяч лет. В диком виде растение до сих пор произрастает на горных склонах Гималаев.
Эта крупа особенно ценится славянами благодаря своей высокой питательной ценности и полезным свойствам. Согласно народному календарю, 26 июня отмечается день Акулины-гречишницы. Эта святая почиталась как покровительница урожая гречи, и ее день считался последним сроком посева этой культуры.
Низкая урожайность делает гречку непривлекательной для европейских потребителей. Лишь Россия располагает возможностью культивировать ее в значительных объемах.
А крупа эта действительно уникальная:
- В плане аминокислотного профиля, необходимого для нормального функционирования организма человека, она схожа с продуктами, полученными из животных источников.
- Растительный белок, присутствующий в крупе, усваивается организмом примерно на 80%.
- Гречневая крупа обладает низким гликемическим индексом. Употребление гречневой каши способствует снижению уровня сахара в крови и количества «плохого» холестерина, что делает её полезной для людей, страдающих диабетом.
- Гречневые углеводы усваиваются постепенно, что способствует продолжительному ощущению насыщения.
В Китае существует уникальная традиция – приготовление чая из зеленых, необжаренных зерен гречихи. Целебными свойствами обладает не только зерно, но и все остальные части этого растения. Для создания настоек и отваров используют цветущие верхушки и нежные зеленые листочки.
Греча используется при лечении:
- повышенного давления;
- атеросклероза;
- диатеза;
- кори;
- лучевой болезни;
- скарлатины;
- варикозного расширения вен;
- ревматизма;
- геморроя;
- артрита.
Крупа может быть полезна для профилактики склероза, а также при болезнях печени, нервной и сердечно-сосудистой системы.
Тем, кто неравнодушен к сладостям и борется с избыточным весом, будет полезно узнать, что обычная гречневая каша может улучшить настроение. Этот продукт способствует повышению уровня дофамина – нейрогормона, который стимулирует активность и стремление к достижению целей.
Традиционно народные целители применяют гречневый отвар для облегчения симптомов простуды и сухого кашля. Для приготовления отвара использовали цветки и листья, которые собирали и сушили в июле. Гречневая крупа особенно рекомендуется беременным и кормящим женщинам, так как она богата железом, что способствует профилактике анемии и гипоксии плода. Фолиевая кислота, содержащаяся в крупе, также стимулирует образование крови, укрепляет иммунную систему и способствует выведению токсинов.
В косметологии используется гречневая мука. Её включают в состав лечебных масок для уменьшения кожных воспалений, покраснений, зуда и аллергических реакций. Свежие листья гречихи применяют для ускорения заживления ран, прикладывая их к повреждённым участкам.
Обыкновенная гречка – поистине ценное растение. Ее можно употреблять в пищу ежедневно, сочетая с молочными продуктами, мясными блюдами или овощами, не дожидаясь проблем со здоровьем.
