Для тех, кто предпочитает легкие и пикантные блюда, рекомендуем приготовить салат из брокколи. Эта овощная культура отличается необычным внешним видом и представляет собой разновидность цветной капусты, но с более насыщенным зеленым или фиолетовым оттенком и вкусом, напоминающим шпинат.
Простой салат из брокколи с яйцом
Существует множество вариаций салатов с брокколи. Если вам нужен быстрый рецепт, обязательно запишите его в свою кулинарную тетрадь. Простота заключается в небольшом количестве ингредиентов. Однако вкус непременно доставит удовольствие.
Для легкого салата понадобятся:
- брокколи (свежая или мороженая – без разницы) – 500 г;
- яйца – возьмем четыре штуки;
- зеленый лук – несколько перьев;
- растительное масло (выберем без запаха) – чтобы хватило для заправки;
- уксус (лучше яблочный) – хватит столовой ложки;
- соль и молотый черный перец.
Яйца отваривают, очищают от скорлупы и измельчают ножом, стараясь добиться максимально мелкой консистенции (также можно использовать терку с ячейками среднего размера).
Свежую капусту промывают, очищают от несъедобных частей (замороженный овощ такой обработки не предполагает). Ее необходимо недолго варить в подсоленной воде до мягкости, но не переварить. Готовый овощ выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
После того как излишки воды стекут, брокколи разделяют на соцветия и перекладывают в салатник. Туда же добавляют яйца и мелко нарезанные луковые перья. Заправляют полученную смесь яблочным уксусом, солью и перцем, затем добавляют масло.
Теперь необходимо соединить все ингредиенты и оставить массу для настаивания в теплом месте в течение нескольких минут. Салат следует подавать к обеду непосредственно перед подачей, чтобы стимулировать аппетит у членов семьи.
С курицей
Большинство овощей отлично сочетаются с нежирными сортами мяса. Таким образом, сочетание куриного мяса и брокколи может оказаться весьма удачным.
Для приготовления салата с брокколи и курицей потребуются следующие ингредиенты:
- брокколи – возьмем 300 г;
- филе курицы – хватит 200 г;
- сыр (твердый, любимого сорта) – хотя бы 150 г;
- грецкие орехи – достаточно 50 г;
- сметану – чтобы хватило на заправку;
- соль;
- укроп – несколько зеленых веточек;
- рафинированное подсолнечное масло (чтобы не помешал лишний запах) – для жарки.
Начнем с подготовки мясной составляющей. Мясо отваривается в кипящей подсоленной воде. После остывания его нарезают небольшими кубиками ножом.
Капусту, разделенную на соцветия, обжаривают на горячей сковороде с растительным маслом в течение 8-10 минут.
Для обработки сыра используется терка с ячейками среднего или крупного размера.
Зелень укропа и орехи измельчаем ножом, но не до состояния порошка.
Блюдо почти готово. Теперь необходимо соединить все ингредиенты в одной емкости, посолить, добавить сметану, перемешать салат и пригласить семью к столу.
Готовим с помидорами
Яркий вкус капусты брокколи выгодно дополняют помидоры. Поэтому эти овощи можно смело использовать вместе, например, в салате из брокколи с яйцом и помидорами.
Для него будут нужны:
- помидоры – возьмем 100 г;
- яйца – хватит двух штук;
- брокколи – 400 г;
- горчица – одна чайная ложка в самый раз;
- уксус (идеальным будет винный) – одна столовая ложка;
- соль и черный молотый перец;
- базилик, эстрагон, зеленый лук (все мелко шинкованное) – по столовой ложке;
- растительное масло – не меньше 100 мл.
Капусту сначала очищают и разделяют на отдельные соцветия.
После этого их следует отварить в воде до мягкости, что займет около пяти минут, а затем поместить в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Яйца отвариваются. Затем их потребуется натереть на терке.
Сначала снимаем кожицу с помидоров. Существует два способа, чтобы упростить этот процесс: можно ошпарить их кипятком, либо ненадолго погрузить в кипящую воду. Затем ножом нарезаем томатную мякоть кубиками.
Для данного блюда соус готовится отдельно. Сначала смешиваем горчицу и уксус, после чего постепенно, при взбивании, вливаем растительное масло. Затем добавляем специи, соль и зелень.
В качестве финального аккорда добавляем брокколи, яичную «стружку» и помидоры в салатницу, затем заправляем соусом. Такой вариант блюда наверняка понравится гостям, особенно тем, кто предпочитает правильное питание.
Салат из брокколи и цветной капусты
Приготовление салатов с брокколи не представляет сложностей, так как рецепты довольно простые. Однако уникальный вкус этой разновидности капусты делает блюда с ней поистине запоминающимися. На этот раз мы попробуем объединить брокколи с ее «родственницей» – цветной капустой.
Под рукой:
- брокколи – возьмем 300 г;
- цветную капусту – такое же количество;
- лук репчатый – одну небольшую головку;
- зеленую петрушку – три-четыре веточки;
- подсолнечное масло (рафинированное) – чтобы хватило для жарки;
- кунжут белый и черный – хотя бы по чайной ложке одного и другого;
- соевый соус и сметана – ориентируйтесь на вкус.
Разогрейте сковороду, добавьте масло и снизьте огонь до минимального. Капустные соцветия обжаривайте в течение примерно 10 минут).
Петрушку измельчаем ножом, не стремясь к слишком мелкой нарезке, лук нарезаем тонкими полукольцами.
Для приготовления заправки смешиваем сметану, кунжут и соевый соус. Полученным составом заправляем брокколи, предварительно смешанную с луком. Салат из брокколи и цветной капусты украшаем петрушкой.
Это интересно: крем-суп из брокколи – рецепт
С крабовыми палочками
Крабовые палочки обладают прекрасным вкусом, а брокколи не только обладает изысканным вкусом, но и очень полезна. Поэтому стоит попробовать совместить эти продукты в одном блюде?
Сделаем салат из:
- капусты брокколи (замороженной) – 400 г;
- крабовых палочек – возьмем не меньше 150, но не больше 200 г;
- яиц – хватит трех;
- майонеза – хотя бы 20 г.
Для приготовления салата требуется предварительная подготовка ингредиентов. Яйца следует отварить вкрутую. Затем ножом нарезают кубиками размером примерно в один сантиметр. Сосиски заранее достают из холодильника. После небольшого оттаивания их также нарезают кусочками, схожими по размеру.
Капусту отваривают (инструкция представлена в предыдущих рецептах). Либо используют пароварку. В таком случае брокколи сохранит легкую хрустящую текстуру и добавит салату изысканный вкус.
Ингредиенты помещают в салатник и аккуратно перемешивают. Сверху блюдо оформляют майонезной сеткой.
Рецепт по-корейски
Если вы стремитесь ощутить аутентичные вкусы Азии, приготовьте салат из брокколи в корейском стиле. Этот процесс довольно прост, а результат вас приятно удивит.
Понадобятся:
- брокколи – возьмем 400 г;
- перец болгарский – по одному красного и желтого цвета;
- чеснок – хотя бы три зубка;
- морковь – один средний корнеплод;
- зелень укропа – пучок;
- соль – одна чайная ложка и еще треть;
- сахар-песок – достаточно чайной ложки;
- молотые красный и черный перец – по 1/3 чайной ложки каждого вида;
- кориандр (нужен молотый) – ½ столовой ложки;
- растительное масло – не меньше трех столовых ложек;
- уксус 6-процентный – хватит 50 мл.
Соцветия брокколи помещают в кипящую подсоленную воду и варят около пяти минут. Одновременно морковь натирают на терке и выкладывают в отдельную емкость. Укроп мелко нарезают, чтобы он дал сок. Перец нарезают кольцами или полукольцами. Чеснок пропускают через пресс.
Переложите капусту в дуршлаг. Дождитесь, пока жидкость полностью стечет.
Брокколи помещаем в миску. Добавляем туда сладкий перец, укроп, чеснок и морковь. Добавляем соль, сахар, оба вида острого перца и кориандр. Завершающий этап – поливаем уксусом и маслом. Даем блюду настояться пару часов.
Это интересно: рецепт супа из брокколи
Салат «Бруклин» с брокколи
Этот рецепт словно переносит нас в нью-йоркское кафе, расположенное на улице в Бруклине. Не случайно он получил такое название – «Бруклин»!
По нему готовят блюдо из:
- брокколи – возьмем 200 г;
- шампиньонов – такого же количества;
- огурцов (маринованных) – четырех штук;
- кукурузы (маринованных кочанов) – также четырех;
- черного молотого перца – хватит щепотки;
- растительного масла – чтобы хватило для жарки грибов и для заправки.
Соль не понадобится, в огурцах ее достаточно.
Соцветия капусты бланшируют, достаточно выдержать их в кипящей воде около пяти минут. Грибы обжаривают на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом в течение трех минут.
Огурцы, кукурузные кочаны и остывшие грибы нарезают ножом на тонкие пластинки. Все нарезанные ингредиенты помещают в общую емкость, добавляя туда же остывшую брокколи. Смесь приправляют перцем и заправляют. Если не планируется использование масла, можно использовать домашний майонез.
С креветками
Сочетание морепродуктов и брокколи в салате – прекрасный выбор.
Это можно подтвердить, если приготовить закуску из:
- двух видов капусты – брокколи 700 г и кило цветной;
- сладкого красного перца – один большой стручок;
- креветок (лучше крупных) – ½ кг;
- оливкового масла и сока лимона – по ¼ стакана того и другого;
- зеленого лука – хватит небольшого пучка;
- каперсов – не меньше трех столовых ложек;
- горчицы (в идеале дижонской) – пары столовых ложек;
- черного молотого перца и сахара-песка – по ½ чайной ложки первого и второго;
- соли – достаточно ¾ чайной ложки.
Приготовление брокколи и цветной капусты не отличается.
Отваренные и очищенные креветки соединяем с овощами.
Перец и луковые перья нарезаем крупными кусками.
В отдельной емкости смешиваем ингредиенты для заправки: оливковое масло, соль, сахарный песок, горчицу, лимонный сок и молотый перец, тщательно взбивая их. После этого добавляем каперсы.
Капусту с креветками запекаем под соусом, добавляя сладкий перец, посыпаем луком и поливаем взбитым соусом. Блюдо готово!
