Истории Донны

Омлет – одно из самых известных блюд французской кухни. Местные повара создали его более четырех столетий назад, и он до сих пор остается популярным. Помимо классического французского омлета, который состоит только из яиц, за долгие годы появилось множество других, не менее интересных способов его приготовления. В настоящее время наиболее востребован омлет на сковороде, приготовленный с молоком. Однако, как демонстрирует опыт, его можно готовить по-разному, добавляя различные ингредиенты.

Классический омлет на сковороде с молоком

Начнем с рассмотрения традиционного рецепта молочного омлета. Для того чтобы омлет получился по-настоящему воздушным, важно соблюдать три ключевых условия:

1. Для одного яйца требуется 100 мл молока. Такая пропорция признается оптимальной.
2. Ингредиенты следует перемешивать исключительно венчиком или вилкой, использование миксера или блендера недопустимо.
3. Для приготовления омлета рекомендуется готовить его под крышкой, не поднимая ее до завершения процесса.

Для приготовления традиционного, пышного молочного омлета потребуются следующие ингредиенты:

• 4 яйца;
• немного соли;
• 400 мл цельного молока;
• любые специи;
• 15-20 г оливкового масла.

Как приготовить безупречный омлет на сковороде с использованием этих ингредиентов:

1. Яйца разбиваются по одному и тщательно перемешиваются в миске.
2. Влейте необходимое количество молока, добавьте специи и немного соли. Продолжайте перемешивать до получения однородной консистенции.
3. Перед началом жарки необходимо тщательно разогреть сковороду, предварительно смазав ее внутреннюю поверхность маслом.
4. Залейте яичную смесь на сковороду, поддерживая умеренный нагрев.
5. При возникновении возгорания сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить интенсивность пламени.
6. Подогревайте смесь около 20 минут на слабом огне.
7. Снимите крышку и выложите омлет на тарелку.

По вкусу готовое блюдо можно щедро украсить свежей рубленой зеленью.

Готовим с манкой

Для приготовления пышного омлета существует альтернативный способ. В рецептуру можно добавить манную крупу. Известно, что она способна поглощать жидкость и увеличиваться в объеме. В результате получается блюдо с воздушной и нежной текстурой. Для этого потребуется:

• 3 сырых яйца;
• 50 г манки;
• 100 г молока;
• немного соли;
• 30 г масла сливочного.

Приготовление осуществляется по несколько отличающейся технологии:

1. Яйца следует разбить в глубокую емкость, добавить соль и тщательно взбить с молоком.
2. После добавления манной крупы продолжайте перемешивать, и на этом этапе можно использовать миксер.
3. Дайте готовой массе настояться в течение пятнадцати минут. В течение этого времени крупа увеличится в объеме.
4. Нагреть сковороду и растопить в ней масло.
5. На сковороду следует вылить яично-манную смесь и готовить под крышкой.

Признаком готовности блюда является матовая поверхность.

Пошаговый рецепт с сыром

Вкусный рецепт: яичница с сыром на сковороде

Омлет с молоком и сыром – отличный выбор для вкусного завтрака. Этот рецепт позволяет приготовить не только воздушное, но и очень ароматное блюдо. Для его реализации потребуется:

• 50 мл свежего молока;
• 3 яйца;
• 50 г твердого сыра;
• соль;
• 20 г сливочного масла.

Для приготовления этого омлета необходимо:

1. Разбить в тарелку яйца.
2. В миску налейте свежее молоко и тщательно перемешайте венчиком. Добавьте немного соли. По желанию, для усиления аромата, можно добавить щепотку перца.
3. Потереть сыр на терке со средними ячейками.
4. Ввести его в яично-молочную массу. Еще раз перемешать.
5. Начните с разогрева сковороды и, одновременно с этим, растопите на ней масло.
6. Вылить приготовленную омлетную массу.
7. Обжаривать под крышкой на умеренном огне.

Масса увеличивается, сохраняя нежную и воздушную текстуру на протяжении всего процесса приготовления. Готовый омлет рекомендуется подавать, посыпав его свежей зеленью укропа.

Пышный омлет с мукой и молоком

Иногда в омлет добавляют муку и молоко, чтобы повысить его питательную ценность и калорийность. Приготовление такого омлета не представляет особой сложности. Для его приготовления потребуется:

• 4 больших яйца;
• 40 г пшеничной муки;
• 60 мл цельного молока;
• соль поваренная;
• масло сливочное;
• перец (необязательно).

Чтобы омлет с мукой получился пышным, необходимо придерживаться определенных правил приготовления:

1. Яйца необходимо разбить, аккуратно разделяя белки и желтки. Сначала взбейте белки венчиком до образования устойчивой пены. После этого добавьте желтки, посолите, поперчите (по вкусу) и продолжайте взбивать массу.
2. Влейте молоко и добавьте муку, тщательно перемешивайте, чтобы не осталось ни единого комочка.
3. Поставьте сковороду на огонь и разогрейте в ней небольшой кусочек масла. Дождитесь, пока масло полностью растопится.
4. Необходимо распределить приготовленную смесь равномерным слоем по всей поверхности. В случае, если нижняя часть омлета начнет пригорать, необходимо осторожно приподнять его с этой стороны и повернуть сковороду, чтобы незастывшая масса перетекла сверху вниз.

Омлет будет готов, когда его верх станет плотным, но останется воздушным и мягким.

С ветчиной и луком

Для повышения питательности и калорийности блюда рекомендуется готовить омлет с добавлением ветчины и лука. Этот вариант завтрака, вероятно, будет более привлекателен для мужчин. Для приготовления потребуется:

• 6 яиц;
• 100 г ветчины;
• 1 луковица;
• 200 мл жирного молока;
• 120 г любого твердого сыра;
• 40 г муки;
• 2 свежих томата;
• зелень укропа и любые приправы.

Приготовление этого блюда не представляет особой сложности:

1. Порезать соломкой ветчину.
2. Мелко покрошить лучок.
3. Произвольно нарезать кусочками томаты.
4. Потереть на терке с большими ячейками сыр.
5. На сковороде, нагретой до нужной температуры, обжаривают лук в растительном масле.
6. Добавьте измельченную ветчину и помидоры, тщательно перемешайте и прогрейте.
7. После того, как смесь слегка поджарится, уменьшите интенсивность огня и накройте сковороду крышкой, чтобы она томилась.
8. В течение этого периода необходимо взбить яйца, соединив их с молоком.
9. Полученную массу следует выложить на сковороду поверх ветчины и овощей.
10. После того, как блюдо будет почти готово, посыпьте его сыром. Затем продолжайте обжаривать под крышкой еще около двух минут.

Омлет будет готов, когда на его поверхности полностью расплавится сыр. Затем его следует переложить на тарелку и добавить украшения по желанию.

Сытный завтрак с колбасой и помидорами

Добавление вареной колбасы и помидоров превращает блюдо в простой, но питательный завтрак. Этот вариант омлета, приготовленный на молочной сковороде, отличается скоростью и легкостью приготовления. Сначала необходимо подготовить все необходимые продукты:

• 3 яйца;
• 1 помидор;
• 50 мл цельного молока;
• понемногу соли и перца;
• 50 г колбасы;
• 10 мл любого масла подсолнечного;
• зелень петрушки.

Технология приготовления омлета:

1. Яйца следует взбить с солью, молоком и перцем.
2. Помидоры необходимо вымыть, после чего нарезать кубиками.
3. Так же измельчить и колбасу.
4. Разогрейте масло на сковороде с толстым дном. Чтобы блюдо приобрело более насыщенный аромат, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла к подсолнечному.
5. На сковороду выкладывают колбасу с помидорами и обжаривают около двух-трех минут.
6. Яично-молочную смесь следует добавить к пассерованным продуктам и тщательно перемешать.
7. Готовьте под крышкой до тех пор, пока верхняя часть не загустеет. Затем крышку можно снять и посыпать омлет свежей зеленью.

Это блюдо может стать отличным стартом дня. Оно не только улучшит настроение, но и обеспечит приток энергии.