Соус из шампиньонов со сметаной станет отличным дополнением к мясным, рыбным и птичьим блюдам. Он также хорошо сочетается со спагетти, кашами и картофелем. Остывший соус можно использовать для приготовления бутербродов. В этой статье представлены шесть рецептов приготовления грибного соуса со сметаной.
Изысканный грибной соус с шампиньонами и сметаной
Для приготовления традиционного грибного соуса, подходящего к большинству блюд, потребуются следующие ингредиенты:
- 0,4 кг шампиньонов;
- луковицы;
- 0,15 кг сметаны;
- соли и порошкового перца.
Как сделать соус:
- Измельчаем лук, обжариваем до светло-золотистого цвета.
- На сковороду добавляем нарезанные шампиньоны и продолжаем приготовление. Обязательно солим и перчим ингредиенты.
- После того, как грибы будут готовы, добавляют сметану. В случае, если сметана получилась слишком густой, её можно немного разбавить кипятком.
- После закипания состава его следует снять с огня. При необходимости получения однородной массы состав перебивают в блендере.
Иногда случается, что при приготовлении теста было добавлено избыточное количество воды, и оно получилось слишком жидким. Чтобы исправить ситуацию, можно загустить его, используя немного муки, которую предварительно обжарили на сливочном масле.
Готовим в мультиварке
Соус из грибов со сметаной вполне возможно приготовить в мультиварке, что существенно упрощает процесс. В данном рецепте представлен способ приготовления соуса на сливках.
Для работы потребуются:
- 0,55 грибов;
- 0,2 кг сметаны;
- 0,2 л сливок;
- 2 большие луковые головки;
- пучок свежей зелени;
- соль и специи.
Как готовить сливочно-грибной соус в мультиварке:
- Лук нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в чаше прибора до мягкости.
- Грибы промываются и измельчаются, затем добавляются к луку.
- Добавляем соль и специи, затем вливаем сметану и сливки.
- Выбираем режим приготовления, будь то тушение или варка супа. Время приготовления составляет 30 минут.
- После добавления зелени крышку снова опускают, и процесс продолжается еще в течение четверти часа.
Использование укропа или петрушки не обязательно при приготовлении в мультиварке; их можно добавить к блюду непосредственно перед подачей. Однако следует помнить, что соус рекомендуется употребить сразу, так как свежая зелень может привести к его быстрой ферментации при хранении».
Похожий рецепт: рецепт грибного соуса из шампиньонов
Из сушеных грибов
Ароматный соус можно изготовить как из свежих, так и из сушеных грибов. Если сливок под рукой нет, можно использовать коровье молоко.
В процессе работы понадобятся:
- сушеные грибы;
- лук по вкусу;
- одна морковь;
- несколько столовых ложек сметаны;
- 0,1 л молока;
- пара столовых ложек муки;
- немного сливочного масла;
- соль и перец.
Как сделать соус:
- Грибы помещаем в миску и заливаем водой. Рекомендуется использовать просторную емкость, так как шампиньоны или лисички при намокании существенно увеличиваются в объеме.
- В сковороде обжариваем морковь и лук до тех пор, пока они не станут прозрачными.
- После замачивания грибы промываются и добавляются к овощам, затем их приправляют солью и перцем.
- После подготовки всех компонентов добавляем сметану и вливаем молоко, затем закрываем крышку на посуде.
- В отдельной емкости муку обжаривают с небольшим количеством сливочного масла, а после того как мука подрумянится, ее добавляют к грибной массе и тщательно перемешивают.
Затем соус следует прогреть на огне еще несколько минут, после чего его нужно убрать с плиты.
Это интересно: соус для макарон – рецепт
Сливочно-грибной соус с сыром
Соус из грибов со сметаной и сыром обладает насыщенной, густой консистенцией. Он идеально дополнит спагетти или другие макаронные изделия.
Для приготовления потребуются:
- 0,45 кг шампиньонов;
- сметана и сливки в равных пропорциях, примерно по 120-140 г;
- несколько небольших луковых головок;
- кусок твердого сыра;
- соль и молотый перец;
- немного лимонного сока.
Как делать соус:
- Мелко нарезаем луковицы. Обжариваем овощи на сковороде.
- Нарезаем грибы, добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем.
- Смешиваем сливки со сметаной, добавляем в емкость с другими ингредиентами, готовим до загустения.
- Сыр натираем на мелкой терке, равномерно распределяем стружку по сковороде, затем быстро перемешиваем, чтобы она не слиплась в ком.
- Снимаем блюдо с плиты и добавляем немного лимонного сока.
Соус готов к подаче после небольшого времени настаивания.
Существуют и другие способы приготовления этого блюда, например, с использованием сливочного сыра, который предварительно растворяют в горячей воде. Такой ингредиент позволяет заменить сливки и творог.
С пряными травами
Разнообразие приправ для грибных блюд представлено в магазинах и на рынке. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить соус с использованием ароматных трав.
Понадобятся продукты из этого списка:
- 0,35 кг грибов;
- 0,15 кг сметаны;
- 2-3 луковицы;
- орегано;
- смесь прованских трав;
- сушеный укроп;
- соль и перец.
Как приготовить соус:
- На сковороду выкладываем нарезанные луковицы и обжариваем до светло-золотистого оттенка.
- В блюдо добавляют грибы, затем добавляют соль и перец.
- После подготовки ингредиентов добавляем сметану, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
- Добавляем в соус прованские травы, сушеный укроп и орегано, перемешиваем и выдерживаем на огне еще несколько минут.
Выбор специй для соуса остается на усмотрение хозяйки. Для придания составу нежного желтоватого оттенка можно использовать шафран. Паприка придаст смеси красноватый цвет, а специальные грибные приправы сделают её светло-бежевой.
Рецепт со сливками
Существует альтернативный метод создания грибного соуса со сметаной и сливками. В данном случае он обогатится чесноком и обильным количеством свежей зелени.
Потребуются следующие продукты:
- 0,5-0,6 кг шампиньонов;
- 0,25 кг сметаны;
- 0,25 л сливок;
- одна крупная луковица;
- чесночные зубки по вкусу;
- большой пучок любой зелени;
- соль и перец.
Как сделать соус:
- Лук и чеснок измельчаются, затем выкладываются в сковороду и слегка обжариваются.
- Нарезаем грибы и обжариваем до полной готовности.
- Приправьте блюдо солью и перцем, добавьте сметану и сливки, после чего тщательно перемешайте.
- После закипания соуса добавляем в него измельченную зелень и варим на медленном огне в течение 4-5 минут.
Затем снимите сковороду с плиты и дайте соусу немного остыть, не забывая время от времени помешивать его.
В грибной соус со сметаной можно добавлять не только чеснок, но и морковь, перец чили, разнообразные специи и зелень. Экспериментируя с разными сочетаниями, каждая хозяйка сможет определить наиболее подходящий вариант.
