Истории Донны

Пироги с фруктово-ягодными начинками знакомы практически каждому с самого детства, ведь восхитительный запах домашней выпечки часто заставлял просыпаться и спешить к столу. Однако порой возникает желание внести в рацион что-то более необычное. Капустная шарлотка – прекрасный вариант для таких случаев.

Классическая капустная шарлотка в духовке

Для тех, кто любит выпечку с капустой, чтобы ощутить вкус и аромат насыщенного пирога, необходимо подготовить:

• ½ капустного кочана;
• 6 яиц;
• 100 г муки;
• 15 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• луковицу;
• по 5 г соли и разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Лук измельчается и пассеруется на сливочном масле.
2. После того, как овощи стали прозрачными, в сковороду добавляют нашинкованную капусту.
3. Тушится овощная смесь 10 минут.
4. Сначала половину яиц отваривают и измельчают, затем добавляют к овощной зажарке и тщательно перемешивают.
5. Яйца, которые остались, взбивают с сахаром и солью.
6. В яичную массу добавляется мука с разрыхлителем, после чего тесто перемешивается с начинкой из капусты.
7. Тесто для шарлотки выливают в форму, после чего она помещается в разогретую до 200°C духовку на 40 минут.

Рецепт для мультиварки

Приготовленная в мультиварке шарлотка ничуть не уступает по вкусу и аромату варианту, испеченному в духовке. В отличие от предшественника, современный кухонный прибор обладает мобильностью, что позволяет, к примеру, насладиться кусочком любимого пирога на даче после сбора урожая капусты.

Для исполнения рецепта необходимы:

• 3 яйца;
• 5 г сахара;
• немного соли;
• 100 г муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 400 г капусты;
• кусочек сыра;
• луковица;
• специи.

Этапы подготовки выпечки:

1. Лук измельчается и пассеруется до мягкости.
2. Для начала капусту нарезают, добавляют соль, приправы и перемешивают с немного остывшим луком.
3. Для овощной начинки также используют стружку, изготовленную из сыра.
4. Яйца, сахар и соль взбиваются вместе, затем в эту смесь добавляется мука и разрыхлитель.
5. Тесто, имеющее консистенцию густой сметаны, соединяют с начинкой, после чего полученную массу выливают в форму, смазанную маслом.
6. Процесс выпечки занимает 1 час и выполняется в режиме «Выпечка».

Готовим быстро и просто на кефире

Капустная шарлотка на кефире готовится из:

• 3 яиц;
• 240 мл кефира;
• 120 г муки;
• пакетика разрыхлителя;
• 100 г капусты;
• кусочка маргарина;
• соли, молотого перца и пары веточек укропа.

Очерёдность действий:

1. Нашинкованную капусту приправляют солью, перцем и измельченным укропом.
2. Овощную начинку выкладывают в форму для выпечки, затем поливают растопленным маргарином, который при желании можно заменить сливочным маслом.
3. Яйца взбиваются с солью.
4. Муку и разрыхлитель добавляют в яичную пену, непрерывно помешивая.
5. Начинку заливают жидким составом, затем форма помещается в предварительно нагретую духовку на 40-45 минут.

Шарлотка с капустой на сковороде

В случае поломки духовки и отсутствия возможности разместить мультиварку на кухне, которая и так загромождена кухонной техникой, не стоит расстраиваться. Использование сковороды позволяет испечь вкусную и нежную выпечку прямо на плите.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 120 мл сметаны;
• немного меньше молока;
• 2 яйца;
• 5 г сахара;
• столько же разрыхлителя;
• 150 г муки;
• щепотку соды;
• 150 г капусты;
• вдвое меньше ветчины;
• зелень, соль, специи и подсолнечное масло.

В процессе приготовления:

1. Капуста измельчается, как и зелень.
2. Ветчину нарезают кубиками, а затем из измельчённых ингредиентов, соли и специй готовят начинку.
3. Яйца, сахар и щепотка соли взбивают до образования плотной пены, после чего в нее постепенно добавляют муку, разрыхлитель и соду.
4. В подготовленную маслом сковороду выливают половину теста, после чего добавляют начинку.
5. Затем выкладывают оставшуюся мучную массу.
6. Сковорода плотно накрывается крышкой.
7. Выпекание пирога занимает 25 минут, после чего его переворачивают и готовят на слабом огне в закрытой посуде ещё 15 минут.
8. При необходимости готовый пирог посыпают тертым сыром.

На сметане или майонезе

Этот вариант шарлотки с капустой, приготовленный на тесте с майонезом, отличается большей питательностью и калорийностью, однако обладает прекрасным вкусом.

Чтобы убедиться в этом, понадобятся:

• 800 г капусты;
• 4 яйца;
• 250 г майонеза;
• 200 г муки;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, перец и 5 г разрыхлителя.

Для начала необходимо выполнить следующие действия:

1. Очищенный от верхних листьев кочан капусты нарезают тонкой стружкой и тушат с солью в подсолнечном масле.
2. Для приготовления пены из яиц отсеивается соль, после чего в неё добавляют майонез.
3. После того, как масса приобретет однородную консистенцию, в нее постепенно добавляют разрыхлитель и муку.
4. Тесто должно получиться с текстурой, напоминающей нежную сметану.
5. Половину теста, предварительно выложенную в смазанную маслом огнеупорную форму, распределяют ровным слоем, добавляют овощную начинку и заливают оставшимся тестом.
6. Выпекание пирога осуществляется в духовке, разогретой до 180°C, в течение 45 минут.

С квашеной капустой

Для приготовления вкусной и простой выпечки с начинкой понадобится:

• 400 мл квашеной капусты с рассолом;
• 2 яиц;
• 10 г разрыхлителя;
• 100 г сливочного масла;
• 30 г сахара;
• 300 г муки;
• 1 болгарского перца;
• зелени.

Для выполнения работы необходимо последовательно выполнить следующие шаги:

1. Масло растапливается.
2. Капуста при необходимости режется.
3. После удаления перегородок и семян перец нарезают небольшими кубиками.
4. Зелень мелко рубится.
5. В одной емкости соединяют измельченную капусту, яйца, топленое масло, сахар, рубленую зелень и кусочки перца.
6. Далее вмешиваются мука и разрыхлитель.
7. Тщательно замешанное тесто выливают в форму, смазанную маслом, после чего она отправляется в духовку, разогретую до 180°C, на тридцать минут.
8. После приготовления пирог охлаждают и разделяют на порции, которые затем размещают на сервировочном блюде для подачи к столу.

С фаршем

Любители мясных блюд непременно по достоинству оценят капустный пирог с фаршем, который готовится из:

• 3 яиц;
• 120 мл майонеза;
• 250 мл кефира;
• 120 г муки;
• щепотки соли;
• пакетика разрыхлителя;
• ½ капустного кочана;
• луковицы;
• 1 морковки;
• 300 г фарша;
• пучка зелени;
• перца молотого.

При создании изделия с оригинальным вкусом:

1. Пока духовка нагревается до температуры 230°C, очищенные лук и морковь нарезают кубиками.
2. Капуста шинкуется тонкой стружкой.
3. На сковороде происходит обжарка смеси из лука и моркови, после чего, через 5 минут, добавляют капусту.
4. Приготовленные овощи остужают и соединяют с измельченной зеленью и мясным фаршем.
5. Для приготовления теста используют яйца, майонез, кефир, муку, разрыхлитель и немного соли.
6. За 10 минут форма нагревается в духовке, затем в неё добавляют часть теста, а сверху распределяют начинку.
7. Затем тесто выливается в форму, и пирог выпекается в духовке в течение получаса.
8. После того, как выключили духовку, шарлотку оставляют в ней ещё на 10 минут.

Капустная шарлотка – это вкусная и легкая в приготовлении выпечка, которая станет прекрасным дополнением к чаю или послужит полноценным перекусом.