Кукурузные лепешки могут служить альтернативой хлебу, а при добавлении овощей, мяса или соуса они превращаются в полноценный и питательный обед. Сыр, зелень и варенье добавят блюду неповторимый вкус и аромат.
Кукурузные лепешки по-мексикански
Мексиканские тортильи представляют собой тонкие лепешки, изготовленные из кукурузной муки. Их можно употреблять самостоятельно или использовать для приготовления с начинкой. Для удобства приготовления рекомендуется использовать смесь кукурузной и пшеничной муки, так как это сделает тесто более плотным и облегчит процесс раскатывания.
Ингредиенты:
- полстакана кукурузной муки;
- полстакана пшеничной муки;
- стакан горячей воды или кипятка;
- соль по вкусу;
- рафинированное масло для жарки.
Способ приготовления:
- Оба вида муки просеиваются, а затем смешиваются в небольшой кастрюле, куда также добавляется соль.
- Горячую воду следует аккуратно вливать в смесь из муки, после чего необходимо тщательно перемешать.
- Замешиваем тесто. При необходимости, если оно получилось слишком плотным или липким, добавляем немного воды или муки.
- Оставьте тесто на 30 минут, накрыв его пищевой пленкой или полотенцем.
- Тесто разделяют на небольшие фрагменты и раскатывают. Более тонкие лепешки получатся лучше.
- Сковороду следует нагреть на среднем огне. Готовить можно как с использованием масла, так и без него.
- Лепешки обжариваются с обеих сторон в течение тридцати секунд. Необходимо следить, чтобы тортильи не стали слишком сухими.
После приготовления переложите изделия со сковороды на тарелку и накройте их пленкой или тканью, чтобы они не обветрились.
Простой рецепт на сковороде
Выпекание лепешек на сковороде – наиболее легкий из существующих методов. Его преимущество заключается в том, что для приготовления требуется небольшое количество продуктов. Это прекрасный выбор для сторонников здорового образа жизни.
Нам понадобится:
- 1 стакан кукурузной муки;
- 0,5 л горячей воды;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Муку просеивают через сито в небольшую емкость.
- Добавляем горячую воду, тщательно перемешиваем и хорошо вымешиваем тесто. Оно должно быть достаточно эластичным, но не слишком жестким.
- Тесто делим на шарики, а затем раскатываем скалкой в тонкие лепешки.
- Нагреваем сковороду на большом огне, затем уменьшаем температуру.
Затем обжариваем лепешки на сухой сковороде, примерно по несколько минут с каждой стороны.
Готовим в духовке
Кукурузные лепешки можно приготовить в духовке, что придает им неповторимый вкус. К тому же, этот метод отличается экономией времени.
Необходимые продукты:
- 200 г кукурузной муки;
- 200 мл кефира;
- 2 яйца;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- соль по вкусу;
- специи;
- оливковое масло.
Приготовление:
- Просеиваем муку через сито.
- В отдельной емкости соединяем муку, разрыхлитель, соль и специи. Для придания вкуса можно использовать хмели-сунели, базилик, орегано или майоран.
- Отдельно взбиваем яйца с кефиром.
- Сухие ингредиенты следует смешивать с жидкостью. Полученную массу нужно тщательно перемешать.
- Замешиваем мягкое тесто, разделяем его на шарики и придаём форму небольших лепешек.
- Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 градусов. На противень уложите пекарскую бумагу и выложите на нее заготовки.
- Небольшой струйкой поливаем лепешки оливковым маслом. Для придания более насыщенного вкуса можно посыпать их специями.
- Выпекаем в духовке при 180 градусах 10-15 минут.
После того как лепешки приобретут золотистый цвет, их можно извлечь и предложить гостям.
Кукурузные лепешки мчади по-грузински
Мчади – это душистые постные лепешки, приготовленные из кукурузной муки. Их можно употреблять на завтрак или использовать в качестве гарнира к другим блюдам. В традиционном рецепте соль не используется, однако, если вы предпочитаете, добавление соли сделает мчади ещё более аппетитными.
Ингредиенты для трех порций:
- 200 г кукурузной муки;
- 100 мл холодной воды;
- соль по желанию;
- 4 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Муку просеивают через сито с крупными отверстиями.
- Растворите соль в воде, если используете ее.
- Воду в муку следует вливать постепенно, постоянно помешивая.
- Вымешиваем мягкое тесто.
- Помещаем сковороду на нагревательный элемент и ждем, пока она достаточно прогреется, затем добавляем масло. Снижаем интенсивность огня.
- Небольшие лепешки формируем и выкладываем на сковороду.
- Лепешки обжариваются в горячем масле в течение трех минут с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка.
Чтобы удалить излишки масла, рекомендуется промокнуть готовое блюдо бумажной салфеткой. Подавать следует в горячем виде.
Как приготовить с сыром
Кукурузные лепешки с сыром – прекрасная замена традиционному варианту. Лучше всего подавать их горячими.
Ингредиенты:
- 200 г кукурузной муки;
- 150 мл чистой воды;
- 1 яйцо;
- 200 г сыра твердых сортов;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. разрыхлителя
- соль при необходимости;
- 50 г сливочного масла.
Приготовление:
- Для начала готовим необходимые продукты: сыр натираем на мелкой терке, масло растапливаем, муку просеиваем, чеснок измельчаем.
- Взбиваем яйцо и размешиваем с водой.
- В муку, предварительно очищенную, добавляют смесь с яйцом, а также сыр, масло, чеснок и разрыхлитель.
- Приступаем к замесу теста. Важно добиться очень мягкой консистенции.
- Небольшие лепешки формируются из теста путем раскатывания скалкой.
- Если нужно, сковороду следует разогреть и смазать маслом.
Лепешки выпекают на умеренном огне, обжаривая каждую сторону в течение трех минут.
Кефирные лепешки из кукурузной муки
Лепешки из кукурузной муки, замешанные на кефире, отличаются мягким, с легкой кислинкой вкусом и обладают высокой питательностью.
Состав:
- 300 г муки из кукурузной крупы;
- 50 г манной крупы;
- 200 мл кефира;
- 100 мл воды;
- соль по вкусу;
- 3 ст. л. растительного масла.
Готовим:
- Муку и манку просеиваем.
- В теплый кефир вливаем кипяченую или фильтрованную воду, добавляем соль, манку и кукурузную муку. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Для набухания манки тесту требуется настояться в течение 20 минут.
- Разогреваем сковороду и наливаем подсолнечное масло.
- Тесто нарезают на порционные куски и раскатывают. Для удобства можно формировать кружочки небольшого диаметра толщиной примерно 1,5 см.
После этого огонь уменьшаем до среднего уровня и обжариваем тесто с обеих сторон около четырех минут.
Полезные советы от кулинаров
- Для приготовления лепёшек на сковороде используйте муку с наименьшим размером частиц.
- При добавлении пшеничной муки тесто станет более эластичным и приобретет более однородную консистенцию.
- Для придания лепешкам нужной формы удобно использовать пресс. В условиях домашнего приготовления его функцию может выполнять обычная тарелка с плоским основанием.
- Для приготовления кукурузных лепешек с сыром минеральная вода может заменить обычную воду. Благодаря этому выпечка получится более мягкой и воздушной.
- Оливковое масло может служить заменой сливочного для придания блюду более насыщенного вкуса.
- Чтобы выпечка не прилипала к противню, используйте пергаментную бумагу.
- Чтобы добиться более нежной текстуры лепешек, в тесто следует включить сливочное масло.
- Чтобы лепешки готовились быстрее, применяйте блинную сковороду.
- Чтобы тесто не прилипало к рукам во время замеса, рекомендуется смочить их прохладной водой.
- Используйте исключительно просеянную муку для достижения наилучшего результата.
- Для сохранения готового теста рекомендуется использовать морозильную камеру.
- Для предотвращения высыхания лепешек во время хранения, накройте их пищевой пленкой.
Существует множество способов приготовления кукурузных лепешек, и каждый сможет подобрать рецепт на свой вкус. Не бойтесь экспериментировать: используйте оливковое масло вместо подсолнечного, замените брынзу на твердый сыр, добавьте кунжут вместе со специями. Таким образом, вы сможете найти идеальный вариант, который придется вам по душе.
