Истории Донны

Изначально, в XVI веке в Мексике, кабачки культивировались исключительно для получения семян. Мякоть этих овощей в пищу впервые стали употреблять итальянцы. С тех пор прошло более двух столетий, и сегодня кабачок – известная разновидность тыквы, активно применяемая в кулинарии. Эти сочные плоды можно жарить, тушить, мариновать и даже использовать для фаршировки. Современные хозяйки нередко готовят салат из кабачков. В этой статье представлены несколько наиболее интересных рецептов этого простого, вкусного и полезного блюда.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Кабачки – это овощ, доступный только в определенное время года, поэтому зимой их сложно найти в продаже. Чтобы порадовать семью и сделать рацион более разнообразным в холодное время, некоторые хозяйки заготовляют осенние салаты и консервируют их в банках. Зимой такие заготовки пользуются большой популярностью. Среди множества рецептов салат «Тещин язык» считается одним из самых востребованных».

Название блюда не является случайным. Прежде всего, кабачки нарезаются тонкими, вытянутыми полосками, что визуально напоминает языки. Кроме того, благодаря остроте, блюдо можно сравнить с «язычком тещи» (разумеется, в переносном смысле).

Для его приготовления нужно:

• 2 килограмма очищенной мякоти кабачков;
• 4 сладких перца;
• 200 грамм сахара;
• 1 килограмм томатов;
• 20 грамм соли;
• 2 головки чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• 230 грамм подсолнечного масла;
• 10 грамм уксуса.

Для приготовления этого салата потребуется:

1. Кабачки следует нарезать тонкими полосками.
2. Очищенный чеснок, перец и все томаты необходимо измельчить в блендере. Полученную смесь следует переложить в кастрюлю.
3. Необходимо добавить соль, масло, сахар и уксус.
4. Установите кастрюлю на плиту и доведите находящуюся в ней жидкость до кипения.
5. Ввести в эту массу кабачки.
6. Тушить на небольшом огне 40 минут.
7. Горячее блюдо следует распределить по стерильным банкам, закатать, затем тщательно укутать и дать полностью остыть.

Из кабачков можно приготовить восхитительный салат. Это блюдо станет прекрасным дополнением как к обычному, так и к праздничному застолью.

Вкусная зимняя заготовка

Когда за окном мороз и все вокруг укрыто снегом, так хочется хоть немного летнего тепла на столе. Это может быть варенье, компот или консервированные овощи. Но лучше всего заготовить на зиму салат из кабачков. Он сочный и очень ароматный, поднимет настроение, а также пополнит организм человека витаминами и полезными минералами.

Рассмотрим, к примеру, случай, когда необходимо:

• 1 килограмм молоденьких кабачков;
• 10 грамм мелкой соли;
• пучок свежей петрушки;
• добавьте 1-2 грамма молотого перца, желательно черного).

Для соуса:

• 200 миллилитров оливкового масла;
• 35-40 грамм жидкого меда;
• 60 грамм столового уксуса;
• 4 средние дольки чеснока.

Приготовление этого салата – довольно простая задача:

1. Кабачки необходимо тщательно промыть. Сначала вдоль, а затем поперек аккуратно разрежьте их пополам. Затем нарежьте каждую часть на пластины, толщина которых не превышает 5 миллиметров.
2. Мелко порубить зелень.
3. В глубокой миске соедините измельченные кабачки, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте на тридцать минут.
4. Очищенный чеснок мелко натереть.
5. Для приготовления соуса необходимо смешать все ингредиенты в одной емкости и нагреть полученную смесь.
6. Кабачки процедить.
7. Залить их приготовленным соусом и перемешать.
8. Салат следует распределить по банкам, оптимальный объем которых составляет 0,5 литра).
9. Необходимо проводить стерилизацию в течение как минимум 30 минут, после чего герметично закрыть емкость и отставить для остывания, перевернув ее вверх дном.

Этот салат станет прекрасным дополнением к зимнему столу. Его можно предложить в качестве необычной закуски к мясным блюдам или подать как основное блюдо.

Готовим по-корейски

Интерес к восточной кухне неуклонно растет из года в год. Познакомиться с ней можно, освоив приготовление оригинального корейского салата из кабачков. Существует несколько вариантов этого рецепта.

Для самого легкого варианта потребуется:

• 3 килограмма кабачков;
• по 500 грамм репчатого лука и морковки;
• по 100 миллилитров подсолнечного масла и уксуса 9%;
• 60 грамм поваренной соли;
• 200 грамм сахара;
• 2 средние головки чеснока;
• добавьте 3 столовые ложки душистых приправ, предпочтительно смеси «5 специй»).

Как правильно готовить такой салат:

1. Необходимо вымыть морковь и кабачки, а затем удалить с них кожуру. Мякоть овощей следует аккуратно натереть на корейской терке.
2. Лук следует нарезать полукольцами. Затем его обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла.
3. Чеснок очищают, а затем мелко нарезают ножом.
4. Соберите овощи в одну емкость и тщательно перемешайте.
5. Сначала посолите продукты, затем залейте их уксусом и немедленно добавьте специи.
6. Масло подогреть в кастрюльке.
7. Залить им овощи и тщательно перемешать.
8. Поверх поместите груз и выдержите полученную конструкцию под его воздействием в течение 6 часов.
9. После созревания продукта необходимо переложить его в подготовленные банки. Их следует простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут, после чего закатать.

В результате приготовления получается ароматный и очень вкусный салат из кабачков. Благодаря необычной нарезке он эффектно выглядит на столе.

Салат из жареных кабачков

Распространено убеждение, что в салаты следует добавлять исключительно свежие или, максимум, отварные овощи. Это утверждение не соответствует действительности. Чтобы понять это, стоит попробовать создать салат, например, из обжаренных кабачков. На приготовление такого блюда уходит не больше тридцати минут.

Для работы понадобится:

• 2 молодых цуккини;
• 3 помидора;
• 4 яйца;
• 1 долька чеснока;
• чуточку поваренной соли;
• немного любого растительного масла;
• свежая зелень (перьевой лук и петрушка);
• перец;
• 150 грамм майонеза (или сметаны).

Для создания этого салата требуется совсем немного усилий:

1. Кабачки следует нарезать кружочками. Затем их нужно посолить, перемешать и оставить на 10 минут.
2. Сначала необходимо сварить яйца. После этого их следует охладить и очистить от скорлупы.
3. На сковороде нагревают масло, в нем обжаривают кусочки кабачков с обеих сторон. Полученные заготовки перекладывают в салатник.
4. Порежьте томаты и яйца на крупные дольки. Затем добавьте их к кабачкам.
5. Измельчить зелень и очищенный чеснок. Поместить их в салатник.
6. Продукты следует заправить сметаной (или майонезом) и тщательно перемешать. Соль и перец добавляйте по вкусу.

Предлагаемый вариант – это прекрасный выбор для тех, кто ищет быстрый, питательный и очень вкусный салат. В случае необходимости это блюдо может послужить и вариантом несложного ужина.

С помидорами

Свежие томаты – оптимальный выбор для салата с сырыми кабачками. Эти два ингредиента отлично гармонируют и прекрасно дополняют друг друга. Более того, для них необязательно использовать какие-либо дополнительные овощи.

Для приготовления этого незатейливого блюда потребуется лишь несколько ингредиентов:

• 150 грамм кабачков;
• 1 дольку чеснока;
• 400 -500 грамм свежих томатов;
• соль;
• немного любой зелени;
• масло оливковое.

Готовится такой салатик в три этапа:

1. Перед приготовлением исходные продукты следует тщательно промыть. С кабачков необходимо срезать кожуру. Для салата используется только их мякоть.
2. Прежде всего необходимо измельчить продукты. Кабачки рекомендуется нарезать полукружочками, а помидоры – дольками. Зелень следует просто мелко порубить.
3. Все компоненты поместите в одну емкость, слегка посолите, заправьте маслом и тщательно перемешайте.

В результате получается изысканный салат, который может послужить отличной закуской или стать достойным дополнением к основному блюду.

Теплый салат с кабачками

Обычно под салатом понимают холодную закуску, основу которой составляют свежие ингредиенты, не подвергавшиеся тепловой обработке. Однако в кулинарных традициях различных стран мира существует множество оригинальных рецептов теплых салатов. При этом многие из них не требуют сложного и длительного приготовления. Например, салат из кабачков с орехами и зеленью.

Для такого блюда потребуется:

• 2 кабачка среднего размера;
• 3 дольки чеснока;
• 70-90 грамм ядер грецких орехов;
• пучок петрушки;
• мелкая соль;
• 60 грамм муки;
• любые специи.

Как следует делать такой салат:

1. Кабачки следует нарезать не слишком мелко. Для этого лучше сначала нарезать плоды кружочками, а затем разделить каждый из них на четыре части.
2. Ядра орехов, очищенный чеснок и зелень необходимо мелко нарезать.
3. Кабачки нарежьте кусочками, обваляйте в муке и обжарьте в масле до появления золотистой корочки.
4. Готовые ингредиенты поместите в миску, добавьте немного соли, посыпьте специями и тщательно перемешайте.

В итоге получится вкусный, питательный и весьма полезный салат, который готовится очень быстро».

Закуска из свежих молодых кабачков

Свежие кабачки обладают довольно нейтральным вкусом и не отличаются выразительными качествами. Они обладают способностью хорошо впитывать запахи окружающих продуктов. Это особенно актуально при создании сложных блюд. Для достижения нежности и сочности закуски предпочтительно использовать молодые плоды. Их мякоть обладает умеренной упругостью и легко поддается различным видам обработки. К примеру, закуска, приготовленная из сырых кабачков с добавлением разнообразных приправ и специй, станет прекрасным дополнением к мясу, рыбе или птице.

Для работы потребуется:

• 1 молодой кабачок;
• 2 дольки чеснока;
• несколько листочков свежего базилика;
• поваренная соль;
• немного перца (чили и черного);
• оливковое масло;
• лимонный сок.

Методика приготовления закуски:

1. Прежде всего, кабачок следует вымыть. Если плод достаточно молодой, то его кожица нежная, а семена внутри очень мелкие. В таком случае кабачок можно не очищать, а использовать в целом.
2. Чеснок и базилик произвольно покрошить.
3. Для получения тонких ломтиков кабачка используйте овощерезку, представляющую собой специальный нож.
4. Внесите остальные ингредиенты согласно рецептуре и тщательно перемешайте.

Соотношение масла и специй определяется индивидуально. Кабачки должны быть слегка влажными, а не находиться в большом количестве ароматного масла.

С баклажанами

Для разнообразия домашних блюд в качестве закуски к обеду можно приготовить изысканный салат из обжаренных кабачков и баклажанов.

Приготовление блюда ведется в азиатском стиле и предполагает использование следующих ингредиентов:

• 1 средний кабачок;
• 1 куриное яйцо;
• 1 баклажан;
• 0,5 пучка укропа;
• 100 грамм готовой корейской морковки;
• 30 грамм картофельного крахмала;
• чуточку соли;
• 0,5 чайной ложки молотого сухого имбиря;
• подсолнечное масло.

Приготовление этого салата не представляет никакой сложности. Для этого потребуется:

1. Овощи – кабачок и баклажан – необходимо вымыть, после чего нарезать их вдоль на длинные брусочки.
2. Баклажаны нужно посолить и оставить на 10 минут, после чего слегка отжать.
3. Чтобы сделать кляр, смешайте яичный белок с крахмалом и имбирем, затем добавьте 3-4 столовые ложки воды.
4. На глубокой сковороде разогреть масло.
5. Брусочки баклажанов обмакивают в яично-крахмальной смеси, а затем жарят во фритюре.
6. То же самое проделать и с кабачками.
7. Подготовленные продукты следует поместить в емкость с высокими стенками.
8. Добавить к ним морковь и зелень.
9. Добавить в массу немного лимонного сока и тщательно перемешать.

Готовое блюдо можно немного посолить, однако это не является обязательным условием. Вместо обычной соли можно использовать соевый соус, который придаст салату более насыщенный аромат.