Истории Донны

Морские обитатели приносят значительную пользу здоровью человека. Рыба терпуг славится прекрасным вкусом и высокой питательной ценностью.

Терпуг — что это за рыба

Такое оригинальное наименование получили лучепёрые рыбы, относящиеся к отряду скорпенообразных. Прибрежные воды и районы континентального шельфа являются средой обитания донных рыб, которые ведут стайный образ жизни.

Характерной особенностью рыбы является тело, имеющее сплюснутую и вытянутую форму, покрытое мелкими чешуйками. Окраска напрямую связана с местом обитания, поэтому расцветка может варьироваться у разных особей одного вида. Тем не менее, все терпуги обладают утолщёнными, вертикальными полосами тёмного цвета, которые украшают их тело, длина которого обычно не превышает 60 см, а вес – 2,5 кг.

Мясо морской рыбы, которое легко усваивается организмом, является отличным источником белка. Его энергетическая ценность при этом составляет приблизительно 102 килокалории.

Как добиться хрустящей корочки при жарке рыбы на сковороде

Придерживаясь простой технологии приготовления, вы сможете удивить себя и близких восхитительным рыбным блюдом. Для начала, перед тем, как приступить к приготовлению рыбы терпуг, потребуется подготовить необходимые ингредиенты:

• 1 кг рыбы;
• 2 яйцами;
• 15 мл соевого соуса;
• 5 г французской горчицы;
• щепоткой карри;
• небольшим количеством муки;
• оливковым или подсолнечным маслом без запаха;
• солью.

Последовательность действий:

1. Терпуга очищают, потрошат и промывают под проточной водой.
2. Мясо разделывают на порции, извлекают кости, а затем заливают соевым соусом.
3. Зёрна горчицы обжариваются на небольшом количестве масла в течение двух минут, а за несколько секунд до окончания процесса добавляют 5 мл соевого соуса.
4. Остывшая жареная горчица смешивается с яйцами и используется в качестве соуса, которым поливаются рыбные кусочки.
5. Терпуга обжаривают в горячем масле, а перед подачей поливают соусом, приготовленным из остатков маринада с добавлением карри. Для его приготовления маринад загущается на сковороде.

Запекаем в фольге в духовке

Приобретение морского деликатеса в рыбном магазине позволит приготовить из простых продуктов изысканное блюдо, насыщенное полезными веществами.

Терпуг запекается в духовке вместе с дополнительными ингредиентами:

• луковица;
• лимон;
• перец;
• соль;
• приправы для рыбы.

Ход работы:

1. После очистки и удаления внутренностей терпуга удаляются жабры, чтобы избежать возморной горечи.
2. Поверхность тушки обрабатывается смесью соли, специй и сока, выжатого из половины лимона.
3. На фольгу помещают рыбу, которую затем посыпают тонкими ломтиками лимона и измельчённым луком.
4. Рыбу заворачивают в два слоя фольги и помещают в духовку, разогретую до 150°C, на 25 минут.

Вкусный рецепт: треска, запеченная в духовке

Запечённая рыба, уложенная на слой картофеля с луком

Для экономии времени на приготовлении гарнира, рыбу можно запечь с картофелем. Лук добавит блюду насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• терпуг весом в 600 г;
• луковица;
• 3 картофельных клубня;
• 15 мл подсолнечного масла;
• столько же лимонного сока;
• соль и молотый перец.

К подготовке относятся следующие действия:

1. Терпуга бережно очищают, чтобы не травмировать кожу, поскольку она у рыбы весьма чувствительна. Затем его потрошат, промывают и промакивают бумажными салфетками.
2. Солится тушка, добавляются приправы и она поливается лимонным соком.
3. После мытья и очистки картофель нарезают кружочками, затем их присаливают и сбрызгивают маслом.
4. Рыбную тушку нашпиговывают тонкими полукольцами из луковицы.
5. Брюшко закалывается зубочистками.
6. Картофель, покрытый слоем масла, помещается на фольгу, а сверху выкладывается терпуг.
7. Блюдо, завернутое в фольгу, помещают на противень и запекают в духовке, разогретой до 180°C, в течение 25 минут.
8. Чтобы на продукте сформировалась аппетитная корочка, за 3 минуты до окончания процесса приготовления снимают фольгу.

Жареный терпуг с морковно-луковым гарниром

Терпуг с овощами – это полезное и диетическое блюдо, способное обеспечить организм необходимыми витаминами и аминокислотами, которые присутствуют как в самом продукте, так и в добавленных овощах. Для приготовления потребуется:

• терпуг;
• 150 мл растительного масла;
• соевый соус;
• 1 крупная морковка;
• луковица;
• немного муки;
• соль и любимые приправы, подходящие для рыбных блюд.

Чтобы в полной мере ощутить насыщенный аромат и вкус жареной рыбы с овощами:

1. Терпуг очищают, потрошат и вновь тщательно промывают, чтобы удалить желчь.
2. Морковь нарезают соломкой, луковицу шинкуют тонкими кольцами.
3. Рыбу разделывают на порционные куски, разделяя их вдоль позвоночника на две части.
4. Для приготовления заливки используют соевый соус и приправы, в ней рыбу маринуют в течение примерно 30 минут.
5. Рыбные кусочки, предварительно подготовленные, панируются в муке и обжариваются до появления золотистой корочки с обеих сторон.
6. После приготовления рыбы на той же сковороде обжариваются подготовленные овощи.
7. Рыба подается с овощами, которые выкладываются сверху, формируя привлекательную насыпь.

В кисло-сладком соусе на сковороде

Кисло-сладкий соус обогащает вкус мяса морской рыбы и придает ему выразительность, что создаст прекрасное сочетание с теплой и романтической обстановкой во время ужина. Для приготовления этого блюда необходимо:

• терпуг;
• ½ сладкого перца;
• морковка;
• небольшой кусочек корня имбиря;
• зубчик чеснока;
• 40 г крахмала;
• 50 мл растительного масла;
• столько же соевого соуса;
• 5 мл яблочного уксуса;
• щепотка сахара;
• стопка воды;
• кунжутное масло.

Как жарить рыбу на сковороде:

1. Рыба очищается, потрошится.
2. После изъятия плавников, головы и хвоста, тушу разделяют вдоль позвоночника на две части.
3. Для приготовления используются морковь и перец, нарезанные соломкой, а чеснок и имбирь натираются на терке.
4. Рыбное филе засаливается, затем обваливается в крахмале и обжаривается до появления золотистой корочки.
5. Для приготовления соуса смешивают соевый соус, растительное масло, уксус, сахар и воду, затем им заливают овощи, которые обжариваются после рыбы.
6. За две минуты до окончания приготовления овощей терпуг помещают в сковороду, где он нагревается и пропитывается заливкой.

Фаршированная рыба в духовке

Для приготовления простого, быстрого и вкусного рыбного блюда можно использовать:

• 1 рыбины;
• 50 г риса;
• 300 г грибов;
• 1 болгарского перца;
• луковицы;
• майонеза;
• соли, приправ и подсолнечного масла.

Последовательность действий:

1. Рыбу очищают от внутренностей, затем натирают солью и майонезом и выдерживают в течение 20 минут.
2. Рис, предварительно промытый, отваривается в слегка подсоленной воде до состояния полуготовности.
3. Грибы обжариваются на сковороде, а через пять минут к ним добавляют нарезанный кубиками перец.
4. Тонко нарезанный лук добавляют к зажарке через пять минут.
5. Рис смешивается с жаренной массой.
6. Для приготовления терпуга его наполняют начинкой, затем фиксируют шпажками и помещают на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. Выпекается рыба при 180°C около 40 минут.
8. В течение последних пяти минут температура поднимается до 200°C, чтобы сформировать аппетитный внешний слой.

Терпуг – это полезная морская рыба, которую рекомендуется употреблять регулярно.