Истории Донны

Широкий выбор мороженого в супермаркетах и небольших магазинах не уменьшает интерес к его домашнему приготовлению. Создание этого десерта – довольно простая задача. Важно придерживаться рецепта и использовать только свежие, отборные ингредиенты. Мы рассмотрим 6 способов создания шоколадного мороженого и расскажем, как приготовить сироп для него.

Приготовление шоколадного мороженого в домашних условиях — простой процесс

Для создания традиционного домашнего мороженого необходим тёмный шоколад. Рекомендуется покупать шоколад на развес, с содержанием какао не менее 70%.

Для приготовления десерта потребуются следующие ингредиенты:

• 150 г натурального шоколада;
• 150 мл молока;
• 1,5 стакана сливок жирностью не менее 35%;
• 50-70 г сахара.

Приготовление шоколадного мороженого по классическому рецепту:

1. В кастрюлю наливаем молоко, добавляем сахар и включаем плиту.
2. Шоколад измельчается крупным ножом, затем добавляется к молоку и нагревается на небольшом огне при постоянном помешивании до полного растворения.
3. Снимаем кастрюлю с плиты и даем полученной массе остыть, пока взбиваем охлажденные сливки до консистенции крема.
4. Последний ингредиент добавляется к шоколадно-молочной смеси, после чего следует тщательное перемешивание.
5. Мороженое распределяется по формам, после чего помещается в морозильную камеру.

Для подачи этого десерта обычно используют ягодный декор, измельченные орехи, кокосовую стружку или цукаты.

Совет. Для предотвращения образования кристаллов льда в мороженом, приблизительно через час после помещения его в морозильную камеру, необходимо вынуть продукт, перемешать и вернуть на охлаждение.

Лакомство в шоколадной глазури

Шоколадная глазурь может стать прекрасным и аппетитным дополнением к мороженому. Для приготовления такого лакомства понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 мл жирных сливок;
• 150 мл сгущенки;
• щепотку ванили;
• чайную ложку какао;
• плитку шоколада без добавок.

Как приготовить мороженое в глазури:

1. В блендер помещаем охлажденные сливки, добавляем ваниль и взбиваем.
2. Добавляем сгущённое молоко и какао, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
3. Заполняем формы и помещаем их в морозильную камеру.
4. После того, как десерт замерзнет, растопите шоколадную плитку на водяной бане и полейте им готовые к подаче порции.

Для придания глазури более нежной текстуры, можно добавить немного сливок или молока.

Технология приготовления в мороженице

Мороженица – это устройство, которое позволяет готовить вкусный десерт дома, практически без усилий. Однако, аппарат не заменит человека полностью, значительная часть работы все равно потребует участия хозяйки. Для приготовления шоколадного мороженого потребуются следующие ингредиенты:

• 3 яичных белка;
• 350 мл жирных сливок;
• 70 г горького шоколада;
• 120 г сахара;
• 60-70 г пудры сахарной.

Как делать десерт в мороженице:

1. В кастрюлю с толстым дном наливаем сливки, добавляем сахар и ставим на медленный огонь, чтобы довести до кипения.
2. После того, как песок полностью растворится, добавляем измельченный ножом шоколад и дожидаемся его расплавления, затем убираем массу с источника тепла и даём ей остыть.
3. Яичные белки взбиваются до образования устойчивой пены, постепенно добавляя сахарную пудру, после чего полученная масса соединяется с шоколадно-сливочной основой.
4. Мороженое помещаем в специальное устройство. После этого выполнение работы окончено.

Через несколько часов десерт будет готов. Его можно будет достать, украсить и подать к столу.

Мороженое с шоколадной крошкой

На столе аппетитно выглядит мороженое с шоколадной крошкой. Для этого десерта не нужны дополнительные украшения, и если хозяйка не хочет декорировать блюдо, это необязательно. Для приготовления потребуется:

• 250-280 мл молока;
• яйцо;
• 500 мл сливок;
• 80-100 г сахара-песка;
• 200-220 г натурального шоколада.

Как делать десерт:

1. Молоко, сахарный песок и яйцо соединяем, затем взбиваем в блендере до получения однородной массы.
2. Постепенно вливаем сливки и снова запускаем устройство, выбрав наименьшую скорость.
3. Полученную массу переливают в форму и помещают в морозильную камеру на полчаса для предварительной заморозки.
4. Натертый натуральный шоколад добавляют к охлажденной массе, после чего перемешивают и возвращают в морозильную камеру.

Для улучшения вкуса такого мороженого можно использовать не только шоколадную крошку, но и цукаты или ягоды.

Рецепт с какао-порошком

В качестве альтернативы натуральному шоколаду можно использовать какао-порошок. Для этого лучше выбрать классический, «советский» вариант, не содержащий дополнительных ингредиентов. Для приготовления мороженого потребуются следующие компоненты:

• 400 мл молока;
• 220-240 мл жирных сливок;
• 3-4 яичных желтков;
• 100-120 г сахарного песка;
• несколько столовых ложек порошка какао.

Как готовить десерт:

1. В кастрюлю наливаем молоко и сливки, затем ставим на плиту и нагреваем до кипения.
2. Добавляем какао-порошок и тщательно перемешиваем смесь венчиком, чтобы не образовалось комков.
3. Сначала взбейте сахар с желтками до образования плотной пены, а затем аккуратно добавьте их в смесь, которая томится на плите. Важно уменьшить огонь, чтобы масса не закипела, иначе яйца могут свернуться.
4. Убираем кастрюлю с плиты, переливаем в формочки и помещаем в морозильную камеру.

Приготовив десерт, его можно украсить на свой вкус и пригласить близких к трапезе.

С добавлением кофе

Поклонники кофе способны адаптировать традиционный рецепт домашнего мороженого, включив в него этот компонент. Для приготовления потребуется следующий набор продуктов:

• 200 мл молока;
• 2 стакана жирных сливок;
• 3 столовые ложки какао-порошка;
• чайная ложка натурального кофе;
• 100 г сахарного песка.

Как делать шоколадно-кофейное мороженое:

1. Нагреваем молоко с сахаром на плите, до полного растворения сахара.
2. Добавляем измельченный ножом шоколад, уменьшаем нагрев до минимального уровня и варим массу до получения однородной консистенции.
3. После того как смесь немного остынет, добавляем взбитые сливки и кофе, тщательно перемешиваем и распределяем по формочкам.

Для украшения десерта при сервировке подойдут свежие листья мяты.

Это интересно: как сделать мороженое в домашних условиях

Как сделать шоколадный сироп для мороженого

Для приготовления основы для мороженого самым доступным способом будет растопить шоколадную плитку на водяной бане. Однако, при наличии достаточного времени, можно изготовить сироп, для чего понадобятся следующие ингредиенты:

• 220-250 мл молока;
• 80-100 г сахарного песка;
• натуральный шоколад или какао порошок;
• ваниль.

Как сделать сироп:

1. В кастрюлю наливаем молоко и нагреваем до кипения.
2. Постепенно добавляем сахарный песок, какао-порошок или шоколад, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции, и продолжаем готовить на слабом огне.
3. Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем немного ванили и аккуратно перемешиваем.

Затем сироп нужно немного остудить, и десерт можно будет украсить.

Раньше приготовление мороженого было под силу лишь квалифицированным кондитерам, но сейчас даже начинающая хозяйка может изготовить его самостоятельно. Предложенные методы создания десерта допускают изменения в соответствии с личными предпочтениями, позволяя добавлять к традиционным ингредиентам другие продукты, исходя из индивидуального вкуса.