Истории Донны

Марокканский чай – напиток с изысканным вкусом и освежающими мятными оттенками, прекрасно утоляет жажду и облегчает переносимость летней жары. Марокканцы знают, что горячий чай помогает эффективнее справляться с жарой, чем холодные напитки, поэтому он постоянно варится в их домах. В качестве основы для приготовления используется зеленый чай. Этот напиток распространен в странах с жарким климатом, завоевал признание в Европе и появился у нас относительно недавно. Существует множество рецептов и способов его приготовления, некоторые из которых представлены в этой статье.

Описание марокканского чая и его состав

Для приготовления этого напитка обычно используют зеленый чай Ганпаудер, который выращивают на востоке Китая, в провинции Чжэцзян, а также мяту. Этот чай давно стал частью марокканской культуры. По рассказам старожилов, его употребляли еще сотни лет назад. Исторические сведения указывают на то, что зеленый чай проник в Марокко в XVIII веке, в период активной торговли с Испанией и Португалией. Тем не менее, высказываются предположения о том, что чай мог появиться в Марокко уже в XII веке.

Вкус этого напитка отличается своеобразием. Обычно он подается на подносе в изысканных, богато оформленных чайниках и стаканах. Марокканцам вкус чая показался излишне горьким, и тогда они стали добавлять в него мяту и сахар. Благодаря этим особенностям напиток стал народным достоянием. Многие не любят традиционный способ приготовления марокканского чая, в первую очередь, из-за обилия сахара. Но благодаря своему оригинальному вкусу и составу напиток хорошо утоляет жажду.

В ряде стран чайная церемония предполагает употребление трех стаканов марокканского чая, который, как считается, приносит здоровье, любовь и долгую жизнь. Первая чашка обладает приятным вкусом, подобным самой жизни, вторая – насыщенная, как любовь, а третья – горькая, как сама смерть. Для его приготовления необходимо соблюдать тишину, а также приготовить напиток человеку с добрыми намерениями и хорошими манерами. Предложение мятного чая является проявлением гостеприимства в Марокко.

В марокканской культуре полное наполнение чашек чаем символизирует гостеприимство и достаток. Традиционный рецепт марокканского чая состоит всего из двух компонентов: китайского чая и обилия мяты. В продаже представлен широкий выбор готовых чайных смесей с добавлением корицы, бадьяна, аниса и других трав. Однако марокканцы нечасто используют такие смеси, предпочитая приготовить напиток особым способом.

Отказ от марокканского чая в странах Северной Африки может быть воспринят как проявление невежливости и вызвать обиду и отсутствие уважения.

Особенности проведения марокканской чайной церемонии

Существует множество способов приготовления марокканского чая, и они различаются по составу. Важным атрибутом является высокий чайник, выполненный из металла – серебра, меди или стали.

• Для заваривания рекомендуется использовать металлический чайник, предпочтительнее — высокие емкости.
• В отличие от стандартного способа заваривания чая, когда используют горячую воду, для приготовления заварки следует использовать крутой кипяток, который добавляют в сухую посуду.
• Для удаления горьковатых ноток с чайных листьев используют кипяток. Первую заварку рекомендуется слить, чтобы улучшить вкусовые качества чая.
• После приготовления настоя его необходимо соединить с остальными ингредиентами (специями, мятой, цитрусовыми) в соответствии с выбранным рецептом.
• Смесь заливают кипятком и помещают посуду на печь, где доводят до кипения, непрерывно помешивая.
• Чтобы настой остыл и достиг комфортной температуры, его следует несколько раз переливать из одной емкости в стакан и обратно.
• Для образования пены на поверхности чая мятный напиток наливают в стаканы с высоты человеческого роста (для этого потребуется определенная практика).

Традиционная чайная церемония представляет собой своего рода ритуал, требующий ответственного подхода, и за ее проведением обычно отвечают мужчины.

Как приготовить марокканский чай в домашних условиях

Для достижения вкуса, максимально похожего на традиционный марокканский мятный напиток, необходима тщательная подготовка. Просто заварить чай и добавить кипятка будет недостаточно.

Что вам нужно подготовить?

1. Необходима вода, пригодная для питья, очищенная и кипяченая, предпочтительно из источника.
2. Предлагаем зеленый китайский чай из провинции Чжэцзян, характеризующийся скрученными листьями. Марокканский чай можно заваривать, используя разные виды чая в качестве основы.
3. Марокканская мята сорта spicata доступна в свежем и высушенном виде. Использование другого вида мяты изменит вкус чая.
4. Кусковой сахар обычно применяют из-за его более медленного растворения. Тем не менее, допустимо использование тростникового сахарного песка.
5. Для приготовления аутентичного марокканского напитка потребуется металлический кувшин с узким горлышком и откидной крышкой. В качестве альтернативы можно использовать чайник, предназначенный для нагрева на открытом огне и имеющий крышку.
6. Чай сервируют в изящных стеклянных стаканах на подносе, предлагая сахар, мед и сладости. Для декора используют веточки свежей мяты.

Если вы не знаете, как приготовить марокканский чай, вам понадобится: 1 литр воды, 3 чайные ложки чая, большое количество мяты и 6 кусочков сахара. Вы можете воспользоваться одним из предложенных ниже способов или приготовить чай по упрощенной схеме, как обычную заварку.

Классический рецепт

Необходимые ингредиенты:

• зеленый чай — 3 ч. л;
• вода — 1 литр;
• чашка мяты;
• сахар — 6 кусков (5-6 ч. л).

Приготовление:

1. Положите чай в кувшин. Залейте его кипятком и дайте настояться, чтобы листья раскрылись и отдали свой вкус.
2. Необходимо слить воду, добавить мяту и половину сахара. Затем залить кипятком. Поставить на плиту и довести до кипения.
3. Добавьте оставшееся количество сахара и тщательно перемешайте.
4. Чтобы сахар и чай равномерно распределились и напиток получился с нужным вкусом, следует наливать его в стаканы в три приема, каждый раз возвращая часть чая обратно в кувшин.

Марокканский чай рекомендуется пить небольшими глотками, чтобы он лучше воспринимался организмом и эффективно утолял жажду.

Марокканский чай с корицей и мятой

Необходимые ингредиенты:

• кипяток — 900 мл;
• зеленый чай — 3 неполные ложки;
• горсть мяты;
• 30-35 г кускового сахара;
• палочка корицы.

Приготовление:

1. Сначала доводим воду до кипения, до температуры 100 градусов Цельсия.
2. В чайник помещаем травы, затем заливаем их кипятком. Чай с корицей и мятой настаивается 10-15 минут.
3. После этого добавляем сахар и слегка кипятим, чтобы он полностью растворился.
4. Добавляем палочку корицы. Перемешиваем содержимое кувшина. Снимаем с огня.
5. Чтобы усилить вкус корицы, рекомендуется добавить в чай целые палочки, а не молотую. Использование молотой корицы нежелательно, поскольку она осядет на дне чашки.

Готовим с пряностями

Необходимые ингредиенты:

• чай Ганпаудер— 1,5 ч. л;
• кипяток — 500 мл;
• кусковой сахар — 3 шт.;
• анис — 1/5 ч. л;
• палочка корицы;
• долька лимона;
• мята — 2 ложки.

Приготовление:

1. Необходимо вскипятить воду.
2. В кувшин помещают чай, заливают его горячей водой, настаивают 1-3 минуты, а затем сливают воду. После этого кувшин снова заливают кипятком.
3. Необходимо установить кувшин на источник тепла, довести содержимое до кипения, после чего добавить специи и сахар. Затем повторно довести до кипения.
4. В завершение процесса приготовления добавляют мяту и лимон.
5. Тщательно перемешиваем чай и снимаем его с огня. Затем разливаем по чашкам, делая это в три приема.
6. Для приготовления лимон не требуется кипятить, его дольки можно сразу использовать в блюде.
7. В кувшин при повторном заваривании добавляют сахар и свежую мяту.

Как заваривать с бадьяном

Необходимые ингредиенты:

• 3 ложки зеленого чая;
• горстка свежей (сухой) мяты;
• 2-3 — звездочки бадьяна;
• сахар кусками или песок (необязательно);
• кипяток — 1 литр.

Приготовление:

1. Засыпьте зеленый чай в чайник и залейте его кипятком. Затем слейте воду и снова залейте свежей порцией кипятка. Это необходимо для промывки чая и удаления из него горечь.
2. В чайник следует добавить мяту, бадьян и сахар. Нагрейте жидкость до кипения и проварите около 3 минут.
3. При приготовлении чая применяют технику марокканского смешения, предусматривающую трижды переливать напиток из стакана обратно в кувшин. После этого чай разливают по стаканам, постепенно поднимая чайник.

В марокканский чай, как альтернативу бадьяну, можно использовать анис, шафран, корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех и другие специи.

Марокканский чай с апельсином

Необходимые ингредиенты:

• 1 ст. ложка зеленого чая;
• марокканской мяты;
• 1 литр воды;
• тростниковый сахар;
• 1 апельсин.

Приготовление:

1. Вскипятите один литр воды в чайнике или кастрюле. Положите чай в чайник, залейте его стаканом кипятка и тщательно перемешайте. После этого перелейте чай в стакан и дайте ему настояться. Этот процесс называют «душой чая.
2. Налейте еще один стакан горячей воды, перемешайте и вылейте чай. Повторное заваривание позволит удалить осадок от чая и уменьшить горечь.
3. В чайник поместите мяту, половину апельсина и сахар. Затем залейте все горячей водой.
4. Чай необходимо повторно довести до кипения. Постепенное добавление в стакан способствует смешиванию вкуса и остужает напиток. Оставшийся апельсин нарезать дольками, поместить в стаканы.
5. Налейте чай из чайника в небольшие стаканы, чтобы на поверхности образовалась пенка. Этот напиток прекрасно подходит для подачи после трапезы, особенно в знойное лето.

Польза и вред марокканского чая

Сочетание мяты и зеленого чая обеспечивает изысканный вкус и приятный аромат, а также гарантирует отсутствие вредных веществ.

Регулярное употребление марокканского чая может способствовать лечению разнообразных заболеваний:

• Благодаря своим свойствам, он хорошо влияет на пищеварение, поэтому его часто употребляют после приема пищи. Данная чайная смесь способствует стимуляции выработки желчи и желудочного сока, что ускоряет переваривание пищи. Она расслабляет мышцы брюшной полости, что приводит к облегчению при желудочных спазмах. Также он эффективен для устранения запоров, метеоризма и пищевого отравления.
• Мята, входящая в состав чая, оказывает воздействие на нервную систему, способствуя расслаблению. Он идеально подходит для восстановления после напряженного дня и снятия нервного напряжения. Особенно рекомендуется в предменструальный период, женщинам старше 40 лет, а также людям, страдающим невралгией. Марокканский чай – эффективное средство для борьбы с бессонницей.
• Согласно проведенным исследованиям, употребление зеленого чая с мятой способствует улучшению когнитивных функций. Антиоксиданты, входящие в состав напитка, оказывают благотворное воздействие на процессы обучения и запоминания.
• В состав мятного напитка входит ментол, который особенно полезен при появлении признаков простуды. Он способствует облегчению дыхания, помогает справиться с кашлем и способствует отхождению мокроты. Кроме того, он оказывает успокаивающее действие на воспаленные дыхательные пути.
• Напиток дарит ощущение свежести. После употребления чая его вкус долгое время остается. Он станет прекрасным решением для людей, испытывающих дискомфорт из-за неприятного запаха изо рта.

Кому противопоказан марокканский чай?

Чайный напиток, обладая множеством полезных свойств, может быть и вреден. Он не рекомендуется детям до четырехлетнего возраста. Беременным женщинам следует употреблять его с осторожностью, предпочтительнее выбирать более слабые напитки с добавлением мяты. У людей, страдающих астмой, возможна аллергическая реакция на ментол. Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) также является противопоказанием к употреблению чая, поскольку мята может спровоцировать изжогу. Людям с диабетом следует избегать чая из-за содержания сахара.