Приготовление шоколадных конфет в домашних условиях – несложная задача, не требующая значительных затрат времени. В этой статье вы найдете ответы на вопрос о том, как сделать шоколад самостоятельно. Вкусные и несложные конфеты принесут радость всем любителям сладкого.
Молочный шоколад в домашних условиях
Изготовить молочный шоколад без использования консервантов вполне возможно.
Для этого подготовим следующие ингредиенты:
- какао (натуральное) – 9-10 ст. л;
- молоко коровье – 10 ст. л;
- сахар – 12 ст. л;
- сливочное масло – 100 г;
- мука из пшеницы – 2 ч. л.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Посуду для варки шоколада устанавливаем на небольшой огонь. В емкость наливаем молоко и немного подогреваем его.
- В теплом молоке соединяем измельченные какао-бобы. Уменьшаем огонь до минимальной температуры.
- Затем, аккуратно перемешивая смесь, доводим ее до состояния, когда на поверхности начинают образовываться пузырьки, указывающие на начало кипения. Убеждаемся, что какао полностью растворилось.
- Затем добавляем сливочное масло, убедившись, что оно слегка подтаяло и достигло комнатной температуры. Внимательно перемешиваем все компоненты.
- Когда смесь снова начала кипеть, переходим к заключительному этапу – введению муки. Добавляйте ее очень медленно, тонкой струйкой, чтобы избежать образования комков.
- Когда шоколадная масса охладится до температуры 18–20 градусов, ее следует распределить по формам или силиконовым емкостям. Затем необходимо поместить заготовки в холодильник, чтобы они полностью застыли.
Приготовить шоколад в домашних условиях можно очень быстро и просто.
Лакомство с ванильным вкусом
Используя базовый рецепт приготовления домашнего изделия, и привноя в него разнообразные добавки, можно создать поистине оригинальный десерт.
Для самостоятельного изготовления шоколада потребуются следующие компоненты:
- какао-порошок – 8 ст. л;
- цельное очень свежее молоко – 200 мл;
- ванилин – 1 ч. л;
- масло из сливок – 250 г;
- сахарная пудра -1,5 стакана;
- ингредиенты для начинки (сушеный виноград, орехи по вкусу) — 70-80 гр.
Этапы приготовления шоколадки:
- Мы создаем водяную баню, нагревая молоко в предназначенной для этого посуде.
- После нагревания смеси добавляют сахар-песок и ваниль. Постоянное помешивание позволяет добиться однородной консистенции, когда все частицы сахара и ванилина полностью растворятся).
- Сливочный жир повторно размягчают в другой емкости на водяной бане. После того, как масло растает, его добавляют к смеси с молоком.
- После этого в масломолочную смесь начинают добавлять измельченное какао. Чтобы в будущем шоколаде не образовались комки и пустоты, порошок добавляют постепенно, непрерывно перемешивая.
- Нагревание полученной однородной массы продолжается приблизительно 20 минут.
- Для приготовления начинки орехи измельчают, а сушеный виноград промывают.
- Необходимо подготовить формы или силиконовые емкости и распределить по ним начинку из орехов и изюма. Затем, шоколад, слегка остывший до температуры примерно 18 градусов, разливаем по подготовленным емкостям.
- Для застывания конфет или шоколадной плитки их необходимо поместить в прохладное место, например, в холодильник, и дождаться полного остывания и затвердевания. Этот процесс обычно занимает несколько часов
Домашний белый шоколад
Приготовленный по данной рецептуре шоколад обладает исключительно нежной текстурой и богатым вкусом. Весь процесс займет несколько часов.
Подготавливаем следующие ингредиенты:
- экстракт ванили – 1 ч. л;
- морская соль – по вкусовым предпочтения;
- масло из какао – 100 г;
- сухое молоко – 10 г;
- сахарная пудра – 100 г.
При отсутствии сахара в рецепте шоколада, для замены сахарной пудры можно использовать пару столовых ложек качественного меда. Это не отразится на качестве готового продукта, однако придаст ему оригинальный вкус.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Растапливаем масло из какао на пару.
- Тщательно смешиваем молотый сахар и сухое молоко. Полученную смесь просеиваем непосредственно в подготовленное масло, непрерывно перемешивая.
- В конечном счете, получается расплавленный белый шоколад.
- К основной массе добавляют экстракт ванили, после чего тщательно перемешивают.
- Растопленный и немного остывший шоколад выкладываем в силиконовые формы и отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью застыл.
Приготовить белый шоколад несложно, хотя это может показаться сложным, но при этом у вас есть большая свобода для экспериментов с начинкой и формой лакомства.
Оригинальный рецепт кофейного шоколада
Тем, кто ищет оригинальные и увлекательные вкусы, предлагается рецепт шоколада с кофе, приготовленного из какао-порошка.
Для его приготовления нужны следующие продукты:
- какао-порошок – 100 г;
- кофе растворимый – 2 ч. л;
- сахар – 1 кг;
- добавки – по вкусам;
- сухое молоко – 500 г;
- цедра свежего лимона и апельсина – по вкусовым предпочтениям;
- экстракт ванили – по вкусу;
- масло натуральное сливочное – 500 г.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Кофе растворяют в воде (1,3 стакана). Затем состав доводят до кипения, добавляют экстракт ванили и цедру. Кипящий кофе выдерживают на огне около 6 минут.
- Затем добавляем сахар-песок и какао. Сухие компоненты следует вводить в кипящий кофе тонкой струйкой, непрерывно перемешивая. Готовить нужно приблизительно 7 минут.
- Затем добавляют сухое молоко, используя ту же технологию, что и при работе с какао. После этого полученную смесь тщательно вымешивают и убирают с плиты.
- Свежее масло добавляют к жидкой смеси (растоплять его предварительно необязательно). Затем тщательно и быстро перемешивают, пока масло полностью не растворится в горячей массе.
- Начинку добавляют в смесь, затем готовый продукт распределяют по силиконовым формочкам, подготовленным заранее. Сладости оставляют остывать и застывать в прохладном месте. Полное затвердевание такого шоколада занимает примерно 1-2 дня.
Горький шоколад
Темный шоколад считается наиболее полезным видом, он обладает высокой энергетической ценностью и способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. В целом, этот продукт оказывает положительное воздействие на организм при умеренном употреблении. Для приготовления вкусного и полезного угощения для близких потребуются следующие ингредиенты:
- какао-порошок – 250 г;
- какао-масло – 150 г;
- орехи (любые) – 200 г;
- мед или сахар – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- В подготовленные силиконовые формы высыпают измельченные орехи, которые могут быть крупной резки).
- Для достижения необходимой консистенции масло следует размягчить удобным методом. Для приготовления шоколада необходимо использовать водяную баню при растапливании всех ингредиентов. Это позволит избежать подгорания и обеспечит равномерное растворение компонентов.
- В мягкое и свежее сливочное масло добавляют какао-порошок, предварительно просеянный через сито. Важно непрерывно и равномерно перемешивать смесь.
- Для достижения однородной консистенции добавляем в массу ингредиенты, содержащие сахар. Перемешиваем до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.
- После того, как будущие шоколадные конфеты немного остынут, горячий шоколад разливается по формочкам. В прохладном помещении такой десерт застывает приблизительно за сутки
Как приготовить из какао-порошка
При создании домашних конфет и шоколада важно обращать внимание на объем используемого какао-порошка. Использование большего количества какао-порошка приводит к более выраженному горькому вкусу шоколада. Этот рецепт также подходит для приготовления шоколадной глазури для торта, при этом вместо заливки в формы приготовленную шоколадную массу можно использовать для покрытия готового торта.
Для изготовления этого шоколада потребуются следующие ингредиенты:
- сахар белый– 500 г;
- какао – 100 г;
- молоко или сливки 10% – 1 стакан;
- сахар с ванилью – по вкусу;
- сливочное масло – 200 г;
- мука пшеничная – 4 ст. л.
Процесс приготовления:
- В одной емкости соединяют сахарный песок, молоко и топленое масло. Помещают посуду на плиту и дожидаются появления пузырьков воздуха. Сохраняют смесь в кипящем состоянии приблизительно 20 минут.
- В нагретую массу добавляют порошок какао и муку. В результате должно образоваться тесто с высокой вязкостью и плотной консистенцией.
- Чтобы шоколад не деформировался, его необходимо охладить до комнатной температуры и затем распределить по силиконовым формам, которые позволяют извлекать его целым и с сохранением мельчайших деталей текстуры).
- Сладости следует хранить в прохладном месте, например, в холодильнике, в течение суток.
Домашний темный шоколад
Мы предлагаем рецепт, благодаря которому всегда можно приготовить шоколад. Для создания этого десерта вам потребуются следующие ингредиенты:
- какао-масло – 200 г;
- порошок из какао – 4 ст. л;
- перетертое какао – 200 г;
- сгущенка – 300 гр.
Этапы приготовления:
- Для достижения наилучшего результата масло и какао-продукты следует растопить на водяной бане, предварительно измельчив жир на более крупные фрагменты.
- Снимите емкость с огня и влейте сухое какао в полученную жидкую массу. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- Добавляем сгущенное молоко, которое предварительно достали из холодильника. Снова тщательно перемешиваем получившуюся сладкую массу.
- Готовую смесь распределяют по подготовленным формочкам и оставляют на сутки для застывания в холодильнике или при обычной температуре
Создание домашнего шоколада – задача не такая сложная, как может показаться. Вложенные усилия с лихвой вознаградятся. Покупные сладости не могут сравниться с десертом, приготовленным собственноручно. Кроме того, стоит выделить еще один плюс: в таком шоколаде нет вредных добавок и искусственных красителей.
