Свиное сердце – это доступный субпродукт, который находит применение в разнообразных кулинарных рецептах. Мышечный орган можно тушить, варить и запекать, а также использовать в качестве дополнительного ингредиента при приготовлении изысканных салатов. Блюда из свиного сердца характеризуются высокой питательной ценностью и при этом имеют невысокую стоимость.
Салат со свиным сердцем и маринованным луком
Это блюдо из мышечной ткани, дополненное маринованным луком, удивит своей нежностью и лёгкой остротой с яркими, пикантными оттенками.
Для создания этого восхитительного салата потребуются следующие ингредиенты:
- сердце;
- 2 крупные луковицы;
- майонез;
- любимые специи;
- лавровый лист;
- по 10 мл уксуса и воды;
- немного соли и сахара.
Способ приготовления:
- Полученный субпродукт разделяют на две части, которые очищают от сгустков крови, сосудов и трахеи.
- Сердце помещают в воду, в которой оно варится в течение 35 минут с добавлением лаврового листа и специй.
- Затем следует замена жидкости, после чего продукт подвергается дополнительной варке в течение аналогичного периода.
- После охлаждения его превращают в тонкую соломку.
- Пока выполняется подготовка к работе с сердцем, лук нарезается тонкими полукольцами и заливается маринадом, приготовленным из уксуса, воды, сахара и небольшого количества соли.
- Через час луковые кольца немного уплотняются и перемешиваются с нарезанным мясом.
Салат заправляется майонезом.
Как вкусно потушить субпродукты в мультиварке
Многие считают, что самые аппетитные кушанья можно приготовить только из мяса. Однако, если этих ценителей кулинарии угостить тушеным свиным сердцем с овощами и соусом, их убеждения претерпят существенную корректировку.
Ингредиенты:
- сердце;
- крупная морковка;
- крупная луковица;
- по 40 мл томатной пасты и сметаны;
- немного муки и подсолнечного масла;
- соль и приправы.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Сердечную мышцу очищают и разделяют на тонкие ломтики.
- Морковь натирается на тёрке, а лук нарезают кубиками.
- В мультиварку наливают небольшое количество масла, затем в нём обжаривается овощная смесь в течение 20 минут в режиме «Выпечка».
- Через полчаса приготовления в мультиварку добавляют сердце.
- По сигналу содержимое чаши будет залито сметанно-томатным соусом с добавлением специй.
- После этого добавляется небольшое количество воды, и блюдо тушится в течение двух часов».
Хаггис – шотландское блюдо
Для создания превосходного блюда, выполненного в лучших традициях шотландской кухни, потребуется:
- свиных желудка, печени и сердца;
- лёгкого;
- крупной луковицы;
- 200 г овсяной крупы;
- 20 мл уксуса;
- специй и соли.
Этапы подготовки:
- Сначала происходит очищение желудка извне, а после – изнутри.
- Процесс обработки субпродукта включает вымачивание в течение восьми часов в растворе уксуса с добавлением соли.
- Зерно закладывают в миску, добавляют воду и дают настояться до набухания примерно на 4 часа.
- Органы – печень, сердце и лёгкие – промываются, очищаются и помещаются в кастрюлю, где заливаются водой.
- Варятся субпродукты 2 часа.
- В подходящей ёмкости соединяют измельчённый лук, набухшую крупу, соль, специи, кубики отваренных субпродуктов и 200 мл бульона.
- В желудок, предварительно подготовленный, добавляют начинку, затем его зашивают и помещают в большую кастрюлю, наполненную 5 литрами бульона.
- Приготовление блюда занимает три часа, и оно подаётся в горячем виде.
Для достижения наилучшего результата при тепловой обработке свиное сердце рекомендуется варить на небольшом огне.
Сытный гуляш из свиного сердца
Для приготовления аппетитного гуляша, который можно подать как отдельное блюдо, потребуются:
- сердце;
- по 3 морковки и луковицы;
- 2 шт. болгарского перца;
- 200 мл мясного бульона;
- подсолнечное масло;
- соль и специи.
Очерёдность действий:
- Свиное сердце очищают от сгустков крови, клапанов и сосудов, затем его нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле.
- Сначала натирают морковь на терке, а лук с перцем нарезают полукольцами.
- После помещения морковно-луковой смеси к субпродукту, добавляют соль и специи, после чего блюдо тушат в течение получаса.
- Через установленный промежуток времени в емкость добавляют бульон, а также полукольца перца, после чего блюдо тушат под крышкой на медленном огне в течение 10 минут.
Гуляш обычно подают горячим.
Рецепт запекания в фольге
Запеченные в духовке свиные сердца, завернутые в фольгу, отличаются необычайной нежностью и мягкостью, их количество – 4 штуки.
Кроме основного ингредиента, понадобятся:
- 2 луковицы;
- 3 помидора;
- такое же количество морковки;
- соль, специи и ½ головки чеснока.
При создании блюда из субпродуктов:
- Для очищения и обработки внутренних органов используют смесь, состоящую из соли, специй и измельченного чеснока.
- Через два часа на фольгу выкладывают овощи, нарезанные кольцами и приправленные солью, поверх которых располагаются сердца.
- Блюдо заворачивается в фольгу и помещается в духовку примерно на час.
За десять минут до окончания установленного времени субпродукты подвергаются воздействию, чтобы получить привлекательный оттенок.
С грибами на сковороде
Свиное сердце может быть основой для вкусного салата, однако это не единственный вариант приготовления полезного субпродукта.
Не меньшей вкусотой и пользой обладает блюдо, приготовленное на сковороде из:
- сердца;
- 200 г лука;
- такого же количества грибов;
- помидора;
- 50 мл сметаны;
- зелени;
- подсолнечного масла;
- соли и специй.
При воплощении рецепта в жизнь:
- Для достижения мягкости блюда сердце предварительно отваривают в подсоленной воде с добавлением специй.
- Основа блюда томится на слабом огне в течение двух часов.
- Сначала грибы нарезают на пластины, затем обжаривают их до появления золотистой корочки.
- Лук нарезают тонкими кольцами, затем отправляют на сковороду и через пять минут добавляют кубики томата и отварное сердце.
- Через семь минут в содержимое посуды добавляют измельчённую зелень.
- После добавления грибов ингредиенты обжариваются в течение еще 5 минут, затем добавляют сметану, солят и приправляют по вкусу.
Блюдо подают к столу спустя пять минут томления.
Свиное сердце с картошкой в горшочках
Если хозяйка узнает во время работы, что вечером ожидаются гости, то можно попробовать сделать несложное жаркое из свиного сердца.
Для приготовления блюда потребуются недорогие ингредиенты:
- сердце;
- 1 кг картофеля;
- 300 г чесночных стрелок;
- небольшая морковка;
- ½ л огуречного рассола;
- пучок укропа;
- по 50 г томатной пасты и майонеза;
- кусочек сыра;
- немного соли и молотого перца.
Способ создания кушанья:
- Перед приготовлением свиное сердце тщательно промывают и очищают от излишков плёнок, сгустков крови и клапанов.
- После этого мышечный орган разделывают на части.
- Очищенный картофель нарезают толстыми кружками, затем их солят и добавляют специи.
- Стебли чеснока нарезаются небольшими фрагментами, морковь – кубиками, а укроп измельчается.
- В каждую порционную емкость помещают равное количество ингредиентов в следующем порядке: картофель с сердцевиной, стрелки, морковь и зелень.
- В просторной емкости смешиваются рассол, томатная паста, майонез, соль и специи для приготовления заливки.
- В горшочки наливают заправку, посыпают тертым сыром, затем ёмкости помещают на противень и ставят в духовку.
При температуре 180 °C блюдо готовится 90 минут, что позволит хозяйке расслабиться в ванной после работы и подготовиться к приезду гостей.
Свиное сердце – ценный и вкусный продукт, позволяющий приготовить множество ароматных блюд, поэтому стоит обратить на него внимание при посещении магазина.
