Истории Донны

Оценить, что на Земле встречается чаще – маленьких цыплят или блюд, приготовленных из них, довольно трудно, поскольку их количество огромно и практически не поддается исчислению. Панированное куриное филе – распространенное блюдо как в будничные, так и в праздничные дни, благодаря сочетанию нежного мяса, аппетитной хрустящей корочки и привлекательного внешнего вида.

Курица в панировке из муки и яиц на сковороде

Предлагаем начать с такого распространенного и несложного блюда, как курица в панировке, приготовленная на сковороде.

Состав продуктов:

• масло постное;
• филе птицы — 500 г;
• мука — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• сухари панировочные — 100 г;
• веточка розмарина, специи.

Способ приготовления:

1. Свежее мясо птицы промывается тщательно, обсушивается салфетками, нарезается на небольшие кусочки и приправляется солью и перцем.
2. Яйца разделяют на белки и желтки. Желтки перекладывают в миску и перемешивают вилкой. Белки взбивают до устойчивых пиков. Затем соединяют обе части, добавляют специи и пряности по вкусу.
3. В сковороде разогревается ароматное масло, затем в него добавляется веточка розмарина. Для придания блюду вкуса и аромата требуется не само растение, а только содержащиеся в нем эфирные масла.
4. Каждое куриное филе обваливается в муке, затем опускается в яичную смесь и в панировочные сухари. После этого куски помещаются в разогретый жир.
5. Обжариваем подготовленное мясо, добиваясь образования хрустящей корочки с обеих сторон. Чтобы удалить излишки жира, выкладываем готовые порции на бумажные полотенца.

Блюдо подается горячим, в качестве дополнения – свежие овощи.

Как запечь в духовке

Этот удачный рецепт предполагает приготовление птицы в печи, что является одним из самых полезных способов ее тепловой обработки.

Список продуктов:

• зубки чеснока — 6 шт.;
• масло оливы — 230 мл;
• курица в целом виде;
• яичные белки — 4 шт.;
• сухари панировочные — 100 г;
• базилик, петрушка, орегано — растения сушеные;
• крахмал кукурузный — 60 г;
• соль, перец, порошок чесночный.

Порядок приготовления:

1. Готовим тушку птицы на огне конфорки, потрошим и удаляем жировик с хвостика. Курицу тщательно промываем и разделяем на восемь частей.
2. В широкую емкость помещаем очищенные от шелухи зубчики чеснока, добавляем соль и перец по вкусу, а также по две десертные ложки сушеного базилика и оливковое масло.
3. В подготовленную смесь добавляют кусочки мяса, после чего тщательно перемешивают и убирают на два часа в холодильник.
4. В чаше смешиваем крахмал и белки, а в отдельной емкости соединяем панировочные сухари, сушеные пряности, соль, перец и чесночный порошок.
5. Извлекаем курицу из холодильника, аккуратно промокаем ее остатки маринада. Затем помещаем мясные куски в яичную смесь и обваливаем ароматными специями и сухарями.
6. Подготовленные куски птицы раскладываем на решетку и слегка смазываем оливковым маслом. Запекаем в духовке, разогретой до 190 °C, приблизительно час.

Куриное мясо, покрытое аппетитной панировкой, подается с гарниром и овощами.

Домашние наггетсы из куриного филе

Хотя это блюдо и имеет иностранное название, россияне давно полюбили его, приготовленное из куриного филе.

Перечень компонентов:

• масло постное — от 200 мл;
• яйца — 2 шт.;
• мука в/с — от 70 г;
• куриное филе — 500 г;
• сыр (желательно мягких сортов) — 300 г;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Мясо птицы подвергается обработке, после чего тщательно промачивается. Для формирования привлекательной розовой корочки и сохранения ее на отдельных частях туши, необходимо обеспечить максимально тщательную просушку.
2. Куриное филе нарезают тонкими ломтиками, располагая их поперек волокон.
3. В чашу добавляем стружку тертого сыра. В отдельной миске взбиваем яйца. Соль соединяем с просеянной мукой.
4. Последовательно обваливая мясные кусочки в панировочной смеси, их необходимо опустить в яйцо, затем запанировать тертым сыром и выложить на сковороду с разогретым жиром.

Продукт обжаривается на умеренном огне. Домашние наггетсы рекомендуется подавать горячими.

Вкусная курица в панировке, как в KFC

Что представляет собой панировка для курицы, как в KFC? KFC – это сокращенное название американской компании, известной своей фирменной кухней из блюд из птицы, приготовленной в уникальном тесте.

Необходимые продукты:

• масло постное;
• яйца — 4 шт.;
• хлопья кукурузные — 500 г;
• крылышки куриные — от 15 шт.;
• специи, пряности.

Методика действий:

1. Осуществляем проверку мясного продукта на наличие перьев и удаляем их. Крылышки промываются и промакиваются бумажными полотенцами.
2. Заготовки распределяем по фалангам, выкладываем в широкую емкость, добавляем специи и пряности. Небольшую порцию ароматной смеси откладываем для панировки. Крылья настаиваем в таком виде в течение часа.
3. В пакет засыпаем хлопья, затем «проходимся» по ним скалкой, чтобы получить однородную крошку. При необходимости эту процедуру можно выполнить с помощью блендера. Добавляем сухари и оставшуюся часть душистой смеси (сушеные травы, соль, перец), чтобы панировка не была безвкусной.
4. В пиале взбиваем яйца, добавляем специи, после чего просеиваем муку. Замешиваем тесто, которое должно получиться однородным по консистенции (немного более жидким, чем тесто для оладий).
5. В небольшую кастрюлю наливаем свежее масло и тщательно нагреваем его. Затем обмакиваем кусочки крылышек в кляр, обваливаем кукурузной панировкой и обжариваем в горячем масле до золотистого цвета. Готовое блюдо рекомендуется выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки жира.

Эта курица в панировке получилась просто как в KFC! Домашнее блюдо по вкусу, аромату и внешнему виду ничуть не хуже своего «коллеги» из Америки»!

Готовим во фритюре

Решать, стоит ли позволить себе это аппетитное блюдо или отказаться от ощущения насыщенности, – выбор за вами. Действительно, диетическим его назвать трудно, но вкусным – несомненно!

Набор продуктов:

• масло постное для фритюра;
• яйца — 4 шт.;
• голени куриные — 12 шт.;
• мука в/с — 400 г;
• качественный кефир — 500 мл;
• горчица, тимьян, орегано, паприка, гранулы чеснока — всё в молотом виде.
• соль, перец.

Очередность приготовления:

1. В просторную емкость разбиваем свежие яйца, добавляем кефир и тщательно перемешиваем венчиком.
2. Куриные голени тщательно промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и помещаем в маринад на основе кисломолочных продуктов. Продукт следует оставить в маринаде не менее чем на два часа, оптимально – на ночь).
3. Все ингредиенты, включая муку, пряности, соль и перец, тщательно перемешиваются для достижения однородности.
4. Голени извлекают из маринада, немного просушивают бумажными полотенцами и тщательно обваливают в мучной смеси с пряностями. Для получения плотной корочки обработанные части курицы следует оставить на доске на 10 минут. Это позволит продукту немного подсохнуть.
5. Повторяем процесс обваливания в панировке, после чего сразу же погружаем ножки в раскаленное масло. Обжариваем куски во фритюре на слабом огне, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Ну как тут отказаться от такой невероятно вкусной еды?!

В панировке из чипсов

Несмотря на все предыдущие привлекательные способы приготовления мяса птицы, жареная курица в панировке из чипсов – это отличный выбор для плотного завтрака или торжественного ужина.

Требуемые компоненты:

• масло подсолнечное;
• яйца — 2 шт.;
• куриные грудки — 1,5 кг;
• чипсы картофельные — 300 г;
• горчица столовая — 20 г;
• мука в/с (желательно пшеничная) — 60 г;
• плоды болгарского перца — 2 шт.;
• сметана домашняя;
• специи.

Процесс приготовления:

1. Отделяем филе от куриных грудок, промываем и просушиваем мясо, затем разделяем на небольшие порции.
2. Смешайте горчицу, перец, ложку масла и соль. Полученную смесь влейте к курице, тщательно перемешайте и оставьте в маринаде на тридцать минут.
3. В чаше взбиваем яйца, затем добавляем чипсы, превращенные в крошку.
4. Кусочки куриного филе сначала обмакиваем в яичной смеси, затем обваливаем в панировке и выкладываем в предварительно разогретый жир на сковороде. Обжариваем до образования румяной корочки.
5. Измельченные без косточек сочные фрукты смешиваются со сметаной, затем добавляется перец и специи.

Предлагаем курицу, покрытую панировкой из картофельных чипсов, с ароматным соусом на основе сметаны.

Курица в сырной панировке

Заканчиваем наше небольшое путешествие по лучшим рецептам приготовления мяса птицы еще одним замечательным вариантом — жареной курицей в сырной панировке.

Используемые ингредиенты:

• масло постное;
• яйца — 2 шт.;
• филе куриное — 4 шт.;
• сыр твердого сорта — 100 г;
• толченые сухари — 50 г;
• молоко цельное — 20 мл;
• соль, перец, приправа для мяса птицы.

Приготовление блюда:

1. Сыр натираем на мелкой терке, выкладываем в подходящую емкость, добавляем панировочные сухари и выбранные специи. По желанию можно добавить измельченный шалфей. Тщательно перемешиваем полученную смесь.
2. Филе разделывается на порции.
3. В пиале смешиваем молоко и яйца, добавляем немного перца и соли.
4. Мясные кусочки погружаются в жидкую смесь, затем покрываются сырной панировкой и обжариваются в горячем масле до образования аппетитной корочки.

Блюдо подается горячим, с добавлением свежих овощей.

Курица в панировке отличается своей универсальностью. С её помощью можно быстро и легко приготовить полноценный завтрак, обед или ужин. А приложив немного больше усилий и проявив фантазию, получится изысканная закуска для любого праздничного мероприятия.