Домашняя тушёнка из утки – отличная замена магазинным консервам, поскольку в них часто используются ингредиенты невысокого качества. Разнообразие рецептов позволяет выбрать наиболее быстрый и простой способ приготовления, чтобы получить вкусную заготовку, которая хорошо сочетается с разными гарнирами.
Приготовление тушёнки из утки в духовке: пошаговый рецепт
Если представился шанс купить домашнюю утку, воспользоваться им определенно стоит. Из птицы, которую часто считают излишне жирной и не самой вкусной, можно сделать весьма аппетитное тушеное мясо.
Ингредиенты:
- тушка;
- чёрный перец горошком;
- лавровые листочки;
- соль;
- 2 л воды.
Ход работы:
- После обработки птицу промывают, обсушивают и разделывают на некрупные фрагменты, которые затем слегка подсаливают.
- После стерилизации банки заполняются мясной начинкой, приправленной специями и водой.
- Ёдля обеспечения герметичности ёмкости оборачивают несколькими слоями фольги, а затем помещают в просторную кастрюлю с водой, которую ставят в холодную духовку.
- Готовится блюдо при 180°C около 3 часов.
- Перед закатыванием крышки должны быть простерилизованы.
Готовим в мультиварке
Ранее для приготовления этого блюда использовали духовку или плиту, однако развитие технологий и появление новых приборов позволили готовить тушёнку из утки в мультиварке. Потребуются:
- тушка утки;
- соль и пряные специи;
- вода.
Для приготовления тушёнки в мультиварке необходимо:
- Тушка хорошо промывается.
- Мясо отделяют от кости, нарезают на кусочки, после чего смешивают с солью и специями.
- После контакта с водой птица помещается в мультиварку, которая настраивается на режим «Тушение» с продолжительностью приготовления три часа.
- По сигналу тушёное мясо распределяют по стерильным контейнерам, закрывают полиэтиленовыми крышками и помещают в холодильную камеру.
На плите в кастрюле
Самые аппетитные заготовки обычно делают в домашних условиях. Чтобы приготовить ещё один вариант домашней тушёнки, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- тушку утки;
- луковицу;
- морковку;
- соль и специи.
В процессе приготовления:
- После очистки тушка разделывается на куски и помещается в кастрюлю, где также находятся луковица, морковь, соль и специи.
- Уровень воды должен быть выше мяса на 2 сантиметра, чтобы обеспечить полное покрытие продукта.
- Через два часа овощи вынимают, а мясо продолжают тушить ещё на протяжении часа.
- После приготовления тушёнки птицу распределяют по стерилизованным банкам, которые затем герметично закрывают, переворачивают и, после остывания, помещают в прохладное, темное место.
Тушенка из утки в автоклаве с крупой
Использование автоклава в домашних условиях даёт возможность проводить термическую обработку, соответствующую промышленным стандартам, и гарантирует получение продукции высокого качества. Для реализации рецептуры требуется:
- тушка;
- луковица;
- 2 морковки;
- 100 г гречневой крупы;
- сливочное масло;
- перец и специи.
Очерёдность действий:
- Сначала луковицу и морковь измельчают, затем обжаривают на масле.
- Утку варят в воде с солью, затем разделыют на части.
- Крупа, мясо и овощи перемешиваются.
- Полученную смесь распределяют по предварительно подготовленным емкостям, заполняя их наполовину, после чего добавляют воду так, чтобы до края посуды оставалось не менее 2 сантиметров.
- Ёконтейнеры герметично закупориваются и загружаются в автоклав для обработки в течение 40 минут при температуре 120°C.
Рецепт по-адыгейски
Из одной утки весом 2,5 килограмма получается пять полулитровых баночек восхитительной тушёнки. Для приготовления птицы по-адыгейски также потребуются:
- крупная луковица;
- 2 шт. красного перца;
- немного муки;
- головка чеснока;
- жир для жарки;
- соль.
При приготовлении:
- Посуда моется и стерилизуется.
- Термическая обработка применяется и к крышкам.
- Овощи режутся, а чеснок толчётся.
- Овощи, нарезанные произвольными кусками, тушат на жире вместе с чесночной пастой, солью, водой и мукой.
- Небольшие фрагменты утки выкладывают в стерилизованную посуду и заливают соусом.
- Банки закатываются и помещаются в автоклав.
- Тушёнка готовится полчаса при 120°C.
Как приготовить зимнюю заготовку
Для приготовления домашней тушёнки, превосходящей по вкусу покупные варианты, понадобятся:
- тушки утки;
- перца и соли;
- лавровых листочков;
- воды.
Способ приготовления:
- Сначала тушка обдаётся кипятком и подвергается тщательной очистке от остатков перьев, затем её разделывают на части, которые промывают и просушивают.
- Банки объёмом в 1 л стерилизуются.
- Горошины перца и лавровые листочки помещают в ёмкости, затем банки заполняют мясом, предварительно обработанным с добавлением 5 г соли на каждый килограмм продукта.
- Мясо заливают кипятком, а затем помещают в банки, закрытые фольгой, и отправляют в духовку примерно на 3 часа.
- Со временем тушёнку запаковывают в герметичные крышки.
Вкусная тушёнка из дикой утки
С наступлением охотничьего сезона осенью, в холодильниках у опытных охотников нередко появляется дичь, позволяющая создать восхитительную и ароматную заготовку на зиму. Для этого необходимо подготовить:
- тушку утки;
- специи, молотый перец и соль.
Пошаговая инструкция приготовления:
- После подготовки тушки, включающей удаление перьев, внутренностей и очистку от примесей, с нее снимают кожу вместе с жиром.
- Мясо утки нарезают на ломтики, удаляя из них крупные кости.
- Из кожицы нарезают небольшие фрагменты, из которых затем извлекают жир.
- Шкварки извлекаются из сотейника, после чего добавляются мясные ломтики и они обжариваются до появления золотистой корочки.
- Для приготовления насыщенного бульона используют кости, а затем в него добавляют обжаренные куски мяса.
- Утку засаливают и приправляют, затем тушат два часа. После этого ее распределяют по стерилизованным банкам, накрывают крышками и помещают в духовку на час.
- После истечения установленного времени посуда герметично закрывается и переворачивается крышками вниз, чтобы она полностью остыла.
Несмотря на то, что приготовление тушёнки из утки требует больше времени, чем из других видов мяса, зимняя ароматная заготовка из этой птицы с лихвой окупает все приложенные усилия.
