Истории Донны

Этот изысканный английский десерт способен доставить настоящее гастрономическое наслаждение. Он обладает нежной, практически тающей текстурой и восхитительным вкусом. В статье будет описано, как создать шоколадный пудинг и предложить различные его рецепты.

Классический рецепт

Вечные ценности не теряют своей актуальности. Это простой в реализации и надежный выбор.

Ингредиенты:

• сахар – 110 г;
• молоко – 2 стакана;
• крахмал (кукурузный) – 2,5 ч. л.;
• масло – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин – на конце ложки;
• какао – 2,5 ч. л.

Рецепт:

1. В емкость наливают охлажденное молоко, в котором затем растворяют крахмал.
2. Необходимо взять яйца и отделить белки. В миске в молоко следует добавить желтки.
3. Добавьте сахар, какао, а затем ванилин. Тщательно перемешайте и взбейте.
4. Необходимо вылить примерно стакан молока в кастрюлю и довести его до кипения. Затем добавьте в молоко взбитую смесь, постоянно помешивая.
5. Готовую смесь следует поддерживать на слабом огне около трех минут, постоянно помешивая.
6. После того как смесь загустеет, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
7. Пудинг следует подавать в стеклянных вазочках или керамических формочках. Дать ему остыть, а затем поместить в холодильник для охлаждения.

Чудесный английский десерт готов!

С добавлением бананов

Уникальная интерпретация популярного рецепта, способная угодить вкусам как взрослых, так и детей.

Ингредиенты:

• мука – 4-5 ст. л.;
• соль – щепоть;
• молоко – 3 стакана;
• бананы – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сахарный песок – 120 г;
• ванилин – на конце ложки;
• печенье (бисквит) – 200 г.

Рецепт:

1. В молоко следует добавить сахар, затем ввести просеянную муку и соль. Получившуюся смесь нужно поставить на плиту и тщательно перемешивать. Когда на поверхности молока появятся пузырьки, уменьшите огонь и прогрейте смесь еще пару минут. Снимите с плиты.
2. Яйца переложите в отдельную емкость. Влейте к ним около трети смеси, снятой с огня, и хорошо перемешайте.
3. Вернуть оставшуюся массу на огонь, постепенно добавить яичную смесь, тщательно перемешивая. Дождаться появления пузырьков и продолжать варить еще две минуты. Снять с огня, добавить ванилин, снова перемешать. Дать остыть в течение пятнадцати минут.
4. Бисквитное печенье можно выложить в отдельные вазочки или в одну большую емкость, сверху поместить бананы, нарезанные кружочками (рекомендуется использовать очень спелые, мягкие плоды).
5. Если всё же образовались комки, полученную массу можно процедить и выложить в нижний слой.
6. Повторно выложить печенье и бананы.
7. Вылейте оставшуюся пудинговую массу. Поставьте в прохладное место на 4-5 часов.

По желанию десерт можно посыпать молотым печеньем или вафлями перед подачей на стол.

В микроволновке

Для быстрого приготовления вкусного десерта воспользуйтесь следующей пошаговой инструкцией по созданию пудинга из какао в микроволновой печи.

Ингредиенты:

• сахар – 2/3 стакана;
• мука – ¾ стакана;
• масло – 80 г и 50 г – на соус;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель (или гашеная сода) – 1 ч. л.;
• сливки 30% – 3 ст. л.;
• какао – 2 ст. л;
• размельченный миндаль – ¼ ст.;
• шоколадная плитка – 120 г.

Рецепт:

1. Сливочное масло нужно размягчить и растопить, затем дать ему немного остыть.
2. Яйца соединить с сахаром и взбить до образования воздушной консистенции.
3. В миску следует добавить муку, предварительно просеянную вместе с какао и разрыхлителем.
4. Добавьте миндальную крошку и масло. Взбивайте полученную массу до пышной текстуры.
5. Переложите полученную смесь в ёмкость, подходящую для приготовления в микроволновой печи. Готовьте при мощности 800 Вт в течение 5-6 минут. Дайте остыть, при желании поместите десерт в холодильник
6. Для приготовления шоколадного соуса необходимо размягчить остатки масла и измельчить шоколадную плитку. Затем соединить их со сливками высокой жирности.

Прежде чем подавать десерт, его следует покрыть приготовленным соусом.

Шоколадно-ванильный пудинг

Ингредиенты:

• сахарный песок – 120 г;
• мука – 60 г;
• молоко – 650 мл;
• масло – 30 г;
• сахар (ванильный) – 20 г;
• какао-порошок – 30 г.

Рецепт:

1. В кастрюле соединить сахар и просеянную муку. Тщательно перемешать.
2. В миску вылейте пол-литра молока и добавьте сахар, тщательно перемешайте и поставьте на плиту. Рекомендуется использовать средний огонь. Варите, постоянно помешивая, чтобы мука не образовала комки и не пригорела ко дну посуды.
3. В полуфабрикат добавляют сливочное масло и продолжают варку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
4. Необходимо уменьшить интенсивность нагрева, а затем готовить в течение двух-трех минут до загустения. Важно постоянно перемешивать смесь в процессе приготовления.
5. Отделите половину пудинга в отдельную емкость, а в оставшуюся горячую смесь добавьте ванильный сахар.
6. Нагревайте смесь на медленном огне, до полного растворения сахара. Постоянно помешивайте массу, чтобы она не расслоилась. Снимите готовую ванильную основу с огня и дайте ей остыть.
7. В подготовленную емкость добавьте полстакана молока и какао-порошок. Тщательно перемешайте и подогревайте на небольшом огне около минуты, постоянно помешивая.
8. Если какао образует комки, их можно измельчить с помощью погружного блендера. Шоколадная составляющая готова, и ее также необходимо охладить.
9. Пришло время готовить десерт. Для этого лучше использовать прозрачные стаканчики, чтобы можно было видеть все слои. Необходимо выкладывать слоями, чередуя шоколадный и ванильный пудинги. Порядок слоев не имеет значения. После каждого слоя помещайте в холодильник на 6-10 минут для застывания, чтобы слои не перемешались.

Готовый десерт рекомендуется охладить в холодильнике в течение нескольких часов. Для украшения сверху можно использовать свежие ягоды и листья мяты.

С творожным вкусом

Этот рецепт имеет глубокие корни в английских кулинарных традициях. Его можно адаптировать и расширять, однако и в оригинальном виде он обладает превосходным вкусом и нежной текстурой.

Ингредиенты:

• сахар-песок – 140 г;
• творог – 700 г;
• соль – щепоть;
• мука – 300 г;
• сахар (ванильный) – 2 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель (или гашеная сода) – ¼ ч. л.

Рецепт:

1. В миску выложите творог. Добавьте ванильный и обычный сахар.
2. Разбейте яйца, отделите белки и поместите их в отдельную посуду. Желтки добавьте в творог.
3. Необходимо тщательно перемешать творог с помощью миксера.
4. Добавьте муку и тщательно перемешайте с творогом до получения однородной массы. Консистенция теста должна быть плотной.
5. Необходимо вернуть белки и добавить в них. Затем взбить до образования мягких пиков.
6. Добавить к творогу не более чем половину взбитых сливок. Смешивать аккуратно, двигаясь от стенок к центру, чтобы сохранить воздушность пены. После этого влить оставшийся белок и еще раз осторожно перемешать.
7. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и поместите в нее подготовленную массу.
8. Для приготовления в духовке установите температуру 180 градусов Цельсия и выпекайте в течение пятидесяти минут. Готовность изделия проверяйте деревянной зубочисткой, как это обычно делается.
9. После приготовления десерта, достаньте его из духовки и дайте остыть. Для этого потребуется около десяти минут. Затем извлеките из формы и подавайте к столу.

Для украшения десерта перед подачей можно использовать шоколадную стружку.

Готовим в мультиварке

Чтобы приготовить шоколадный пудинг с использованием интеллектуальной печи, вам потребуется выполнить следующие шаги?

Ингредиенты:

• сахарный песок – ½ стакана;
• молоко – литр;
• манка – 110 г;
• масло – 70 г;
• яйца – 2 шт.;
• шоколад – 80 г.

Рецепт:

1. В чашу мультиварки наливают молоко и нагревают до образования пенки, выбирая наиболее подходящий режим.
2. Добавьте шоколад, сливочное масло и сахар. Необходимо, чтобы все компоненты полностью растворились, а получившаяся смесь стала однородной.
3. Аккуратно вмешивайте манную крупу в полученную массу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
4. Для приготовления пудинга необходимо установить мультиварку в режим «Мультиповар» на пять минут, выставив температуру 100 градусов.
5. Готовую смесь распределите по формам, дайте ей немного остыть, затем уберите в холодильник на два часа до полного застывания.

Когда десерт затвердеет, его можно украсить любым соусом или посыпкой.

Шоколадный пудинг с тающей серединкой

Для приготовления потребуется:

• масло – 115 г;
• яйца – 3 шт.;
• шоколад – 100 г;
• жирные сливки для взбивания или готовые, взбитые;
• сахар – ¾ стакана;
• сахар (ванильный) – 2 ч. л.;
• мука – ½ стакана.

Рецепт:

1. Шоколад помещают в кастрюлю, добавляют к нему масло. Растопить можно на огне или водяной бане. Затем аккуратно перемешивают венчиком и дают остыть.
2. В жидкую смесь последовательно добавляйте яйца, затем сахар, ванильный сахар (или несколько капель ванильного экстракта), после чего всыпьте муку. Тщательно вымешивайте.
3. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для выпечки растительным или сливочным маслом.
4. Распределить пудинг по подготовленной форме.
5. Рекомендуется выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 10-12 минут. При этом пудинг снаружи формируется плотной корочкой, а внутри сохраняется полужидкая, тягучая начинка. Длительное выпекание может привести к тому, что изделие превратится в кекс.
6. Извлеките десерт и украсьте его взбитыми сливками.

Необычное наполнение сделает этот десерт по-настоящему уникальным, и поэтому пудинг станет отличным угощением для любого праздника.