Бычьи яйца считаются изысканным деликатесом и требуют специальной, продолжительной обработки перед подачей. Этот кусок туши можно не только запекать в духовке, но и обжаривать на сковороде, готовить на мангале. Далее будет описано, как вкусно и правильно приготовить бычьи яйца.
Подготовка бычьих яиц к приготовлению блюд
Для приготовления этого куска говядины необходимо предварительно подготовить семенники.
Для приобретения допускается только свежий субпродукт, характеризующийся плотной структурой, бледно-розовой оболочкой и хорошо заметными сосудами. Яйца с серо-зеленым или сероватым оттенком не подходят для использования в пищу.
Схема подготовки бычьих семенников:
- Тщательно промыть продукт.
- Дайте изделию высохнуть на воздухе в течение 10–12 минут. Благодаря этому, удаление оболочки пройдет проще и не повредит основной продукт.
- Сделайте продольные надрезы на подсохшей коже. Рекомендуемая глубина каждого надреза составляет примерно 2 см.
- Осторожно приподнять верхний слой пальцами, словно выворачивая субпродукт.
- Далее, удалить внутреннюю оболочку.
- Оставшуюся мягкую часть следует разрезать на отрезки произвольной формы.
- Повторно тщательно промыть субпродукт. При проведении водных процедур необходимо полностью избавить мясо от остатков семенной жидкости. При обращении с мякотью семенников требуется осторожность, поскольку она склонна к рассыпанию и может превратиться в однородную массу.
Затем необходимо поместить яичные желтки в кипящую воду и варить их в течение 6-8 минут. После этого продукт следует промыть горячей водой и обжарить или запечь.
Жареные бычьи яйца на сковороде
Ингредиенты:
- бычьи яйца – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- соль и ароматные травы;
- масло.
Приготовление:
- Осуществите разработку субпродукта в соответствии с предоставленной инструкцией.
- Лук нарезать крупными ломтиками и обжарить на разогретом масле до мягкости.
- Выложите на сковороду с овощами кусочки бычьих яиц.
- Посолить, всыпать пряные травы.
- Жарить 12 – 14 минут при частом помешивании.
Подать с чесночным соусом.
Как вкусно приготовить в духовке
Ингредиенты:
- яйца быка – 580 – 600 г;
- паста из помидоров – 70 г;
- сметана – 90 г (жирная!);
- соль, укроп.
Приготовление:
- Для приготовления вкусных бычьих яиц по данному рецепту, необходимо вначале очистить их и нарезать.
- В керамический горшок помещают без предварительной термической обработки.
- Оставшиеся ингредиенты необходимо соединить для приготовления соуса. Полученную смесь разбавьте половиной стакана воды.
- Залить соусом мясо семенников.
- Отправить емкость в холодную духовку.
Выпекать в духовке при температуре 150 градусов в течение 55 минут. Подавать с добавлением свежего укропа.
В мультиварке
Ингредиенты:
- бычьи яйца – 2 шт.;
- сметана – 2/3 ст.;
- петрушка (только листья) – 10 – 15 г;
- подсолнечное масло – 3 десертные ложки;
- лимон – половинка;
- лук – 1 шт.;
- соль, специи.
Приготовление:
- Необходимо удалить все лишнее с яиц. Каждое яйцо следует разрезать на четыре части.
- Продукт следует аккуратно, но тщательно промыть под водой. Первоначальную воду необходимо сразу же слить и заменить её свежей порцией.
- Заготовку следует вымачивать в течение 12–14 минут. Затем снова промыть и поместить мякоть на дуршлаг.
- Засолите кусочки, полейте процеженным соком цитрусовых, удалив из него косточки. При желании можно добавить специи.
- Полученный субпродукт помещают в чашу кухонного комбайна. Приготовление осуществляется в режиме выпечки до полного испарения выделенной жидкости и существенного уменьшения объема мяса.
- Извлеките семенники, когда они приобретут слегка золотистый оттенок.
- Добавьте еще масла и обжарьте до золотистого цвета крупные ломтики лука. К овощам добавьте измельченную зелень, соль и сметану.
- После 5–6 минут томления соуса следует вернуть в чашу яйца, продолжая готовить в том же режиме.
- Включить режим тушения на 20 минут.
Подавайте субпродукты, предварительно обработанные, с насыщенным соусом и свежим хлебом.
Шашлык из бычьих яиц
Ингредиенты:
- бычьи яйца – 3 шт.;
- бекон – 3 полоски;
- черри – 1 горсть;
- соль, приправы.
Приготовление:
- Яйца необходимо очистить. Затем поместите их в холодную воду на 2 часа.
- Рекомендуется варить в подсоленной воде в течение 7-8 минут. После этого жидкость необходимо слить, а мясной продукт промыть под проточной водой.
- Яйца следует нарезать крупными кусками. Посолить и посыпать специями, затем сбрызнуть растительным маслом. Дать постоять в течение получаса.
- Чередуя мясо и помидоры черри, нанизывайте их на шпажки. Затем оберните полученные заготовки полосками бекона. Для фиксации можно использовать зубочистки.
- Шашлык можно приготовить в духовке, установив температуру 190 градусов и режим «гриль» на 20 минут».
Блюдо можно приготовить и на мангале, поместив кусочки на решетку, или на углях, нанизав их на шампуры, как при приготовлении обычного шашлыка. В этом случае оно будет готово, когда из ломтиков перестанет испаряться влага, и они приобретут румяную корочку.
Технология приготовления с грибами
Ингредиенты:
- бычьи яйца – 7 шт.;
- лук – 3 – 4 головки;
- сметана – 170 – 200 г;
- грибы – 280 – 300 г;
- соль, специи.
Приготовление:
- Очищенные мясные продукты следует поместить в воду на полчаса. Затем их необходимо промыть и дать стечь жидкости.
- Лук произвольно порубить.
- Грибы необходимо нарезать крупными кусками. Вешенки идеально дополнят этот рецепт.
- В сотейник с любым жиром выкладывают лук и грибы. Обжаривают до прозрачности овощей и до мягкости грибов. Если в сковороде скопилось много жидкости, следует дождаться её испарения.
- Яйца нарезают тонкими, длинными полосками. Затем их промывают еще раз.
- Поместите в кипящую соленую воду на 8–9 минут. При приготовлении необходимо обязательно снимать пену.
- Ополосните вареный продукт горячей водой.
- Положите его в сковороду с обжаркой. Добавьте соль и специи. Сметану следует добавить к остальным компонентам.
- Время приготовления – 12–14 минут. Если потребуется, можно добавить в сковороду бульон или воду.
Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром.
С картошкой
Ингредиенты:
- бычьи семенники – 1 кило;
- картофель – 300 г;
- томат и красный сладкий перец – по 2 шт.;
- лук и морковка – по 1 шт.;
- соль, мука, базилик и кинза в свежем виде.
Приготовление:
- Яйца следует проварить в течение 6-7 минут, затем промыть.
- Затем поместите в кипящую воду и варите в течение 17–20 минут. Повторно промойте.
- Мясо необходимо нарезать тонкими ломтиками. Затем обвалять в муке, приправленной солью, и обжарить на сковороде с маслом до полной готовности.
- Картофельные брусочки обжариваются на отдельной сковороде до мягкости, при этом добавляется соль. После этого их смешивают с нарезанными остальными овощами.
- После того как все ингредиенты в сковороде размягчатся, переложите в неё готовую продукцию.
Смешайте все ингредиенты и подавайте блюдо к обеду, посыпав его мелко нарезанной зеленью.
Готовим бычьи яйца со сметаной
Ингредиенты:
- яйца быка – 6 шт.;
- лук и чеснок – по вкусу;
- сметана – 1 полный стакан;
- горчица – 1 ч. ложка;
- соль, специи.
Приготовление:
- Яйца, предварительно очищенные и отваренные в кипятке в течение 6-7 минут, нарезают на кусочки среднего размера.
- На сковороде обжаривают измельченный лук и чеснок. Для жарки можно использовать сливочное масло.
- В зажарку следует добавить сметану и горчицу. Не забудьте посолить. Потомите блюдо в течение нескольких минут.
- На сковороду выкладывают кусочки яиц. Блюдо тушат 17–20 минут на слабом огне под крышкой.
Рекомендуется подавать бычьи яйца со сметаной и вареным молодым картофелем.
Специфический запах бычьих семенников часто сдерживает хозяек от кулинарных экспериментов с этим продуктом. Однако, при надлежащей подготовке, этот неприятный запах полностью исчезнет. Для вымачивания семенников можно использовать не только воду, но и молоко.
