Истории Донны

Морские гребешки можно найти в супермаркетах как в свежем, так и в замороженном виде. Эти морепродукты заслуженно считаются деликатесом. Чтобы получить нежное и очень вкусное мясо, перед приготовлением следует изучить особенности работы с ними.

Жареные морские гребешки

Для сохранения питательных веществ и высокой пищевой ценности филе морского гребешка следует готовить с соблюдением технологии, избегая продолжительной термической обработки, которая может негативно повлиять на текстуру продукта и сделать его жестким».

Для жарки 400 г гребешков понадобятся также:

• по стопке рисовой водки и оливкового масла;
• 30 г сливочного масла;
• 30 мл соевого соуса;
• немного зелёного лука;
• пряности, чеснок в порошке и соль.

Способ приготовления:

1. Филе промывают, просушивают, затем посыпают солью, специями, чесночным порошком и сбрызгивают соевым соусом.
2. Гребешки обжариваются на сильном огне в смеси масел в течение двадцати минут, по две минуты с каждой стороны.
3. Для придания блюду пикантности, кусочки моллюска поливают водкой и поджигают.
4. Когда пламя гаснет, блюдо считается готовым, а на тарелки посыпают рубленой зеленью.

Как потушить с овощами

Также большим спросом пользуется рецепт приготовления гребешков с овощами в домашних условиях.

Используются:

• ½ кг гребешков;
• 2 шт. болгарского перца;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• по 50 г шпината и сельдерея;
• стопка оливкового масла;
• немного лимонного сока;
• соль и молотый перец.

Этапы создания:

1. Моллюски промываются и хорошо обсушиваются.
2. Для приготовления используют очищенные овощи, из которых нарезают небольшие кубики.
3. Шпинат и сельдерей мелко рубятся.
4. Овощи, измельчённые в пюре, обжариваются на оливковом масле, разогретом на сковороде.
5. После того, как формируется соус, в сковороду добавляют кусочки моллюсков, которые ранее были посолены и приправлены.
6. Морепродукт тушат под крышкой вместе с овощами не более восьми минут, затем готовое блюдо переносят в салатник, где его поливают лимонным соком и посыпают нарезанной зеленью.

Рецепт запекания в духовке

Практически каждый знаком со вкусом кальмаров. Однако, как вкусно приготовить гребешки, известно не всем.

Хотя варка – наиболее популярный метод приготовления морепродуктов, запекание в духовке также позволяет получить вкусное блюдо, при этом максимально сохраняя питательные свойства.

Для воплощения рецепта в жизнь необходимы:

• штук 20 моллюсков;
• 100 г грибов;
• столько же зелёного лука;
• кусочек сыра;
• 2 луковицы;
• кусочек сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• вдвое меньше вина;
• соль и белый перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Из луковиц подготавливаются тонкие полукольца.
2. Зелёный лук режется мелкими кусочками.
3. Грибы очищаются и делятся на 4 части.
4. В сотейнике растапливается половина сливочного масла, а в нем обжариваются полукольца лука.
5. Через пять минут в ёмкость добавляют грибы и зелень.
6. Вино добавляют через 3 минуты, взамен обжариваемой пищи, которую предварительно перекладывают на другую тарелку.
7. После того, как половина жидкости испарится, в сотейник добавляют очищенные гребешки, остатки сливочного масла и сливки.
8. Овощи приправляются солью и перцем, затем обжариваются в течение минуты и выкладываются на тарелку.
9. После этого блюдо распределяют по небольшим горшочкам и помещают в духовку, предварительно нагретую до 250 °C, на 3 минуты.

Салат с варёными морскими гребешками

Существует множество закусок с морскими гребешками, однако салат из морепродуктов с овощами вызывает особый интерес.

Для приготовления необходимо подготовить:

• 3 огурца;
• болгарский перец;
• листья салата;
• ½ лимона;
• 300 г мидий в масле;
• такое же количество отварных гребешков;
• подсолнечное масло;
• соль, молотый перец и зелень.

При создании закуски:

1. Жёсткую кожицу с огурцов снимают, а затем их нарезают соломкой.
2. Для изготовления полосок используют очищенный от семян перец.
3. Листья салата рвутся произвольно.
4. Зелень мелко рубится.
5. Из лимона выжимается сок, а цедра натирается.
6. Сперва гребешки отваривают, затем мидии перекладывают на дуршлаг.
7. Все компоненты соединяются, добавляется соль, перец и небольшое количество масла.

В сливочном соусе

С морепродуктами, в том числе с морскими гребешками, прекрасно подходит сливочный соус.

Готовится блюдо из таких продуктов:

• по 20 мл белого сухого вина и оливкового масла;
• 30 г сыра;
• 120 мл сливок;
• щепотка перца;
• ½ луковицы;
• 150 г гребешков;
• ½ головки чеснока;
• 150 г спаржи;
• немного петрушки и соли.

Процесс приготовления:

1. Овощи очищаются и при необходимости моются.
2. Петрушка измельчается. Сыр натирается на тёрке.
3. Лук нарезают полукольцами, чеснок – пластинками, затем смесь обжаривается на оливковом масле.
4. После промывания гребешки соединяют с овощами и обжаривают до появления золотистой корочки.
5. Зажарку заливают вином и томят до полного испарения влаги.
6. Затем добавляют измельченную петрушку, сливки и тертый сыр.
7. К сливочному соусу и гребешкам подают предварительно отваренную спаржу, время приготовления – 5 минут.

С добавлением грибов

Найти морские гребешки в магазине может быть непросто, но их изысканный вкус оправдывает потраченные усилия. Из этих морепродуктов можно приготовить очень полезные блюда, которые готовятся довольно быстро, что особенно приятно, когда нужно накрыть стол после работы.

Ингредиенты для изысканного деликатеса:

• 10 гребешков;
• 400 г грибов;
• 30 мл сметаны;
• лук-шалот в количестве 2 шт.;
• кусочек сливочного масла;
• зубок чеснока;
• несколько веточек свежей петрушки;
• шафран, молотый перец и соль.

Этапы приготовления:

1. Из ракушек извлекают гребешки, затем их промывают и обсушивают.
2. Очищенные и высушенные ракушки помещают в форму для запекания.
3. Морепродукты готовятся на сливочном масле с добавлением шафрана примерно 2 минуты, чтобы внутри они сохраняли сочность.
4. Гребешки помещаются обратно в ракушки.
5. Измельчённый лук пропускают через сито в сковороде, где ранее обжаривались моллюски.
6. Через две минуты к луку добавляют чесночную крошку, мелко порубленную петрушку и измельчённые грибы.
7. Зажарку солят и быстро обжаривают, затем распределяют поверх моллюсков, находящихся в раковинах.
8. Блюдо помещают в духовку на 10–15 минут, затем оно готово к подаче.

Как вкусно приготовить замороженные гребешки

Для приготовления аппетитного и несложного, но белково-насыщенного блюда понадобятся:

• гребешков;
• оливкового масла;
• лимона;
• кунжута;
• соли и перца.

Последовательность приготовления:

1. Морепродукты, а именно гребешки, размораживаются, просушиваются, затем посыпаются солью и перцем.
2. Из лимона выжимается сок.
3. Пока моллюски настаиваются в маринаде в течение 20 минут, на сковороде обжариваются семена кунжута.
4. Обжаренные гребешки готовятся на сухой сковороде с обеих сторон, затем выкладываются на тарелку и посыпаются кунжутом, после чего их сбрызгивают оливковым маслом и лимонным соком.

Морские гребешки – это ценный источник питательных веществ и диетический морепродукт, который готовится довольно быстро. При соблюдении определенных правил блюдо получается восхитительным.